Отчет по практики в ТОВ “Віста”,

А розпочалося усе у 1999-му, з одного виробничого цеху. Тоді виготовлявся один вид маргаринової продукції (жирністю 48 відсотків). В 2000 році підприємство продовжувало збільшувати потужності по виробництву легких масел і ввело в експлуатацію цех по виробництву майонезі і соусів. На даний час на підприємстві працюють декілька виробничіх цехів по випуску маргаринів, майонезів, кетчупів, різноманітних соусів, спредів та гірчиці. Розширився асортимент готової продукції. У “Вісти” є власна акредитована лабораторія, що складається з фізико-хімічного та мікробіологічного відділень. Загалом, на підприємстві трудиться близько 120-ти чоловік.

1. Загальне знайомство з підприємством.....................................
1.1. Історія підприємства...........................................................
2. Ознайомлення з роботою лабораторії......................................
2.1. Метод визначення кислотності..........................................
2.1.1. Методика та правила проведення випробування (на прикладі майонезу)............................................
2.1.2. Засоби вимірювання кислотності, допоміжні пристрої, матеріали, реактиви (на прикладі майонезу)...................................................................
2.2. Метод визначення стійкості емульсії...............................
2.2.1. Методика та правила проведення випробувань
(на прикладу майонеза)...........................................
2.2.2. Засоби вимірювання, допоміжні пристрої (на
прикладі майонезу)..................................................
3. Ознайомлення із системою охолодження...................................
4. Порядок підготовки продукції до реалізації...............................
4.1. Маркування..........................................................................
4.2. Пакування............................................................................
4.3. Технологічна схема підготовки продукції до реалізації.
5. Вивчення питань організації збуту товару.................................
6. Ознайомлення з охороною навколишнього середовища..........
7. Індивідуальне завдання................................................................
7.1 Схема технологічного процесу виробництва м’яких
маргаринів...........................................................................
7.2 Асортимент сировини для виробництва м’яких
маргаринів...........................................................................
7.3 Обладнання для проведення емульгації..........................
ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА.......................................................