Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Октября 2009 в 15:52, Не определен
Глава 1 Общая характеристика предприятия ОАО «Коломнахлебпром»……..7 1.1 Тестоприготовительное отделение…………………………………8
1.2 Тесторазделочное отделение……………………………………….13
1.3 Пекарное отделение…………………………………………………15
1.4 Остывочное отделение и экспедиция ……………………………..17
1.5 Отделение приема, хранения и подготовки основного сырья……19
1.6 Отделение приема, хранения и подготовки дополнительного
сырья……………………………………………………………………...24
1.7 Производственная лаборатория ……………………………………26
1.8 Упаковка, транспортировка, маркировка…………………………..33
Глава 2 Ассортимент хлебобулочных изделий реализуемых в розничной торговой сети города Коломны………………………………………………..36
Заключение……………………………………………………………………...41
Список использованной литературы …………………………………………43
Приложениt……………………………………………………………………..44