Отчет о прохождении торгово-учебной практики в ООО «АЗС “Мирный”»

Режим работы предприятия

     Понедельник - Суббота: с 10.00 до 21.30

     Воскресенье: с 10.00 до 20.00

       Без перерывов на обед.

     График  выхода сотрудника на работу составляется Руководителем или заместителем руководителя отдела. Сотрудник должен ознакомиться с графиком работы и  соблюдать его.

      Рабочая одежда сотрудника должна быть чистой и аккуратной. Во время рабочей  смены сотрудник должен находиться на рабочем месте.

1.2. Ассортимент торгового предприятия

     Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его  соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами предприятия.

     Оно должно предусматривать комплексное  удовлетворение спроса покупателей  в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент  товаров, предлагаемых покупателям, должен обладать достаточной широтой и  глубиной. При этом широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товаров, включённых в номенклатуру, а глубина –  числом разновидностей товаров по каждому  наименованию.

     С финансовой точки зрения, формирование ассортимента происходит с учетом оборачиваемости  товаров, размера товарооборота  и получаемой прибыли.

     Организация магазинов на заправках имеет очевидные преимущества: прибыль в таких магазинах выше, чем в супермаркетах и других торговых точках, и способна в зависимости от ассортимента достигать 50-70%. Высокие цены компенсируются удобством для покупателя (например, круглосуточным режимом работы). Кроме того, многое из ассортимента магазина при АЗС попадает в категорию предметов импульсных покупок, цена которых не влияет на выбор клиента

     Ассортиментный  стандарт магазина на заправке требует  более тщательной проработки. Жесткая ассортиментная группа просто необходима, так как площадь магазина при АЗС ограничена. В ассортимент, который может быть представлен даже в самых маленьких магазинах, обычно попадают товары импульсной группы. Среди них:

• масла и жидкости для автомобилей;
• автоаксессуары, автохимия и предметы ухода за автомобилем;
• сигареты;
• вода, напитки и пиво;
• конфеты, шоколад;
• мороженое;
• снеки (орешки, чипсы и др.);
• fast food;
• гастрономия;
• булочно-кондитерские изделия;
• кондитерские изделия и печенье в упаковке;
• молочные продукты;
• чай/кофе.

      Товары  поступают предварительно расфасованными, поэтому их предпродажная подготовка сводиться к минимуму, что позволяет  значительно ускорить процесс продажи  и повысить культуру обслуживания покупателей.

      Подготовка  товаров к продаже в заключается  в доставке товаров в торговый зал и организации доступной  для покупателей выкладки товаров.

Условия хранения - совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещения товаров в хранилище.

      Режим хранения – совокупность климатических и санитарно - гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров.

      Требования  к климатическому режиму хранения включают требования к температуре, относительной  влажности воздуха, воздухообмену, и освещенности.

      На  предприятии есть непродовольственные  товары, которые не нуждаются в хранении, но так же есть и продовольственные товары, скоропортящиеся товары (фаст-фуд, молочные напитки и т.д.) хранятся в холодильных аппаратах, напитки стоят в холодильниках, остальные товары выставлены на полки.

      1.3. Санитарно-гигиенические требования к персоналу, оборудованию, инвентарю

      Улучшение санитарно-гигиенических условий труда предполагает совершенствование техники и технологии производства с целью устранения причин, порождающих неблагоприятные условия, а также рационализацию производственного процесса с учетом комплекса санитарных и эргономических норм, стандартов и требований.

      Для создания благоприятных санитарно-гигиенических условий труда все элементы производственной среды должны систематически подвергаться исследованию и приводится в соответствие с нормативами.

      Предприятия продовольственной торговли  оснащены   необходимым торгово-технологическим  инвентарем и холодильным  оборудованием в соответствии с типом предприятия, его мощностью и в   соответствии с действующими нормами оснащения типовых предприятий продовольственной торговли.

      Торговое  оборудование, инвентарь, тара, посуда и упаковка  изготовлены из материалов, разрешенных органами здравоохранения    для контакта с пищевыми продуктами.

     Торговое  холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные  для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров. К нему относятся холодильные камеры, прилавки-витрины и т.д.

      Решетки, поддоны, стеллажи для хранения пищевых  продуктов   изготовлены из материалов с гладкой поверхностью, легко  поддающихся мойке и дезинфекции. Высота стеллажей и поддонов  не менее 15 см от пола.

      Для  сбора отходов и мусора в помещениях предприятий имеется металлические  или  пластмассовые педальные  бачки с крышками.  По  мере наполнения, но не более чем  на  2/3  объема, их  очищают.

      Уборочный   инвентарь  торговых и складских  помещений (тазы, ведра, щетки и др.) хранятся  раздельно  в  закрытых, специально  выделенных  для   этого шкафах.

      Для  уборки  охлаждаемых  камер,  холодильных  шкафов, охлаждаемых  и  торговых   витрин,  прилавков,  полок  имеется  специально  предназначенный  для  этого  маркированный   инвентарь.

      Рабочая одежда сотрудника должна быть чистой и аккуратной.

      У персонала магазина имеется специальная  форма. Все продавцы должны иметь  санитарные книжки. Раз в полгода  рабочий персонал магазина проходит медицинский осмотр.

     В  предприятии продовольственной  торговли имеется аптечка с набором  медикаментов для оказания первой доврачебной  помощи.

1.4. Товарные потери, их виды и списание.

     Товарные  потери - это потери, вызванные частичной  либо полной утратой количественных или качественных характеристик  товара в натуральном выражении.

     Товарные  потери подразделяются по виду утраченных характеристик товара на две подгруппы - количественные и качественные.

     Количественные  потери в зависимости от причин возникновения  делятся на два вида - естественная убыль и предреализационные потери.

     Естественная  убыль - количественные потери, вызываемые процессами, которые свойственны  товарам и происходят при их транспортировании  и хранении.

     Предреализационные  потери или отходы, вызывают процессы (операции), связанные с подготовкой товаров к продаже.

     Материальные  потери - это потери, вызванные частичной  либо полной утратой стоимостных  характеристик в денежном выражении. Количественные или естественные потери относятся к нормируемым и  списываются за счет издержек обращения  и на основании утвержденных норм, а качественные потери относятся  к актируемым и списываются на основании актов. Для многих продуктовых  и непродуктовых товаров установлены  нормы естественных потерь.

     В отличие от количественных, качественные потери списывают не по нормам, а  по актам, поэтому их называют еще  актируемыми. Меры по предупреждению и  снижению потерь подразделяются на организационные, технологические и информационные.

     1) организационные - направлены на  выявление причин возникновения  потерь с целью их предупреждения или снижения.

     2) технологические - меры по учету  факторов внутренней среды (структуру  товаров надо учитывать) и регулированию  факторов внешней среды (условия  хранения, транспортировка, упаковка), позволяющие предупредить или  снизить товарные потери;

     3) информационные - меры по обеспечению  рабочего персонала необходимой  информацией о правилах, нормах  и требованиях, установленных нормативными документами, которые позволяют предупредить либо снизить товарные потери.

     В торговой компании могут возникнуть различные обстоятельства, из-за которых  в той ли иной степени товар  теряет свои первоначальные потребительские  свойства и становится непригодными к реализации полностью или частично.

      Обнаружение товаров ненадлежащего качества происходит при приемке, хранении, подготовке к отпуску (продаже) или реализации товаров и в обязательном порядке  документируется.

      Существует  несколько возможных вариантов  уценки и списания товаров на предприятии, выбор которых зависит: от организационной  структуры предприятия и наличия  в штате сотрудников необходимой  квалификации; принятого на предприятии  порядка организации работ с  товарами; объемов забраковки и др.

      В большинстве случаев такие товары  возвращаются поставщику. Если это  условие не было оговорено в договоре поставки, то они подлежат списанию и уничтожению за счет предприятия.

      «Акт  о  возврате товара» (Прил. 2) содержит следующие реквизиты:

• наименование документа («Акт о  возврате товара»);
• адрес организации;
• исходящий номер заказа;
• перечень причин возврата товара;
• наименование поставщика;
• перечень действий, которые могут быть приняты в отношении некачественного товара.

          В этом документе так же указывается номер артикула, его наименование и описание недостатков. 
 
 
 
 
 
 
 

2. ТОВАРОСНАБЖЕНИЕ И ОБОРУДОВАНИЕ ТОРГОВЫХ ЗАЛОВ ПРЕДПРИЯТИЯ

2.1. Оборудование торгового зала предприятия

     Для снижения текущих издержек современным  магазинам необходимо использовать надежное современное торговое оборудование, так как затраты на обслуживание и ремонт будут ощутимы в составе  издержек.

     К технологическому оборудованию торгового зала магазина относятся мебель, торговый инвентарь, холодильное, контрольно-кассовое оборудование.

     Мебель  для торговых предприятий играет важную роль в рациональной организации  торгово-технологического процесса в  магазине. Она широко применяется  для выполнения различных операций, связанных с приемкой, хранением  и продажей товаров. Наиболее распространенными  типами торговой мебели являются пристенные и островные горки, которые устанавливаются  в торговом зале отдельными секциями или сплошным фронтом.

     Важным  дополнением торгово-технологического оборудования магазина является торговый инвентарь, который представляет собой  приспособления, инструменты и приборы, применяемые для показа и обработки  товаров в процессе обслуживания покупателей, а также различных  вспомогательных и хозяйственных  операций.

     Торговое  холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные  для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров. К нему относятся холодильные  камеры, прилавки-витрины и т.д. Торговое измерительное оборудование применяется  для осуществления операций, связанных  с приемкой товаров, подготовкой  их к продаже и отпуском.

     Важным  элементом процесса продажи товаров  является расчет с покупателями. От правильной организации расчетных  операций зависят затраты времени  покупателей на приобретение товаров.

     В наше время трудно представить магазин, в котором приходится рассчитывать наличными деньгами, без контрольно-кассовых машин.

     С помощью контрольно-кассовых машин  покупатели получают возможность удостовериться в точности расчета с ними, а  руководитель магазина может точнее контролировать реализацию товаров, поступление  финансовых средств и добросовестность своих работников.