Оценка качества продукции из группы плодоовощных товаров

Пищевая ценность продовольственных товаров – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются потребности человека в необходимых веществах и энергии. Она характеризуется безопасностью, энергетической, биологической, физиологической и органолептической ценностью, усвояемостью, содержанием питательных веществ.
Безопасность пищевых продуктов – состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни и здоровью человека. Такие продукты не содержат вредных химических соединений, пестицидов, семян ядовитых растений и посторонних примесей и болез-нетворных микроорганизмов.

Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы
ее обусловливающие 3-6 стр.
Маргарин. Ассортимент, показатели качества,
дефекты, хранение 7-11 стр.
Оценка качества продукции из группы плодоовощных товаров
(косточковые плоды) 12-15 стр.
Список литературы 16 стр.