Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Февраля 2015 в 18:33, курсовая работа
Целью курсовой работы стал анализ тенденций и перспектив развития мирового рынка мяса и разработка рекомендаций по повышению эффективности его функционирования и международной конкурентоспособности.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) анализ современной структуры мирового рынка мяса и прогноз его развития;
2) изучение особенностей мясного рынка в США;
Федеральное агентство по образованию
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Институт социально-гуманитарных технологий
Направление (специальность) - Управление малым бизнесом
Кафедра инженерного предпринимательства
МИРОВОЙ РЫНОК МЯСА
Курсовая работа
Студент, гр.14а1б
Руководитель
доцент
Томск - 2014
Оглавление
Эффективное развитие мировой экономики в целом и экономики отдельных регионов в частности, зависит от успешного функционирования и развития системы рынков. Рынок мяса – это один из основных сегментов продовольственной индустрии. Пищевая ценность мяса определяется содержанием в нём минеральных веществ. Мясо это один из основных источников фосфора (фосфаты калия, кальция, магния), в его состав входят цинк, медь, железо и витамины. Питательная ценность этого продукта обусловлена полноценными белками, содержащими незаменимые аминокислоты, и липидами, в состав которых входят незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. Спрос на мясо постоянно растёт, что связано с увеличением душевого потребления в развивающихся странах и ростом численности населения в мире.
Актуальность темы исследования обусловлена значимостью мясной индустрии как важнейшего сектора мировой экономики и аграрно-промышленного комплекса. Сегодня мировой рынок мясной продукции по праву считается одним из наиболее перспективных и бурно развивающихся. Об этом свидетельствует практика как российских, так и зарубежных компаний, занимающихся животноводством, переработкой мясного сырья и реализацией мясных товаров.
Целью курсовой работы стал анализ тенденций и перспектив развития мирового рынка мяса и разработка рекомендаций по повышению эффективности его функционирования и международной конкурентоспособности.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) анализ современной структуры мирового рынка мяса и прогноз его развития;
2) изучение особенностей мясного рынка в США;
3) изучение особенностей
инвестиционного и
В первой главе изучается само понятие рынка мяса, его специфика и тенденции. Во второй главе проводится анализ рынка мяса в США, выявляются сильные и слабые стороны. В третьей главе исследуется рынок мяса в России, а именно, экспорт и импорт мясной продукции, а также выделены этапы развития мясной отрасли в России.
Предметом исследования послужили закономерности формирования организационно-экономических отношений, характеризующих и определяющих развитие рынка мясной продукции скотоводства и повышение эффективности его функционирования.
Объектом исследования являлись рынок мяса и мясной продукции скотоводства Российской Федерации и США.
Информационной базой исследования послужили статистические и аналитические материалы Федеральной службы государственной статистики, Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, нормативные и правовые акты федеральных и региональных органов законодательной и исполнительной власти, материалы периодической печати.
Становление рыночных отношений требует в максимальной степени учета всей специфики, определяющей функционирование мясного рынка.
Рынок мяса и мясной продукции является одним из самых крупных сегментов рынка продовольственных товаров как по емкости (объем продаж и покупок, число видов продаваемых товаров), так и по числу участников. Особая роль рынка мяса и мясных продуктов определяется не только значительными объемами производства и потребления этой группы продуктов, но и их значимостью как основного, наряду с рыбными и молочными продуктами, источника белков животного происхождения в рационе питания человека. Мясо и мясные продукты являются скоропортящейся продукцией, что требует создания больших холодильных емкостей. Рынок мясопродуктов динамично развивается. Он имеет весьма устойчивые тенденции и его состояние оказывает существенное влияние на состояние других видов продовольственных рынков. Мясная промышленность всегда относилась к одной из важнейших. Показатели ее развития составляют предмет пристального внимания со стороны государства. Мясные продукты в виде тех или иных групп являются частью государственного стратегического запаса.
Спрос на мясные продукты главным образом зависит от ценовых факторов, а на цены влияют следующие факторы:
1) конъюнктура мирового рынка, так как мясной рынок наиболее зависим от импорта;
2) стоимость концентрированных кормов;
3) сезонность спроса и предложения мяса и продуктов его переработки.
Другими факторами уровня потребления мясной продукции, а также роста рынка являются также культурные особенности гастрономии и потребительские предпочтения граждан.
Развитие процессов снабжения населения на всей территории страны качественными продуктами питания способствует переливу средств, расходуемых на них, из сферы торговли в производственный сектор. Спектр направлений совершенствования снабжения населения продуктами питания, реализуемый на макроэкономическом уровне чрезвычайно широк. Условно их можно разбить на три группы:
1. Меры, направленные на увеличение объемов производства продукции.
2. Меры, направленные на защиту отечественных товаропроизводителей от иностранных конкурентов и регулирование внешнеторговой политики.
3. Меры, направленные на
создание социально-
В связи с ростом благосостояния населения увеличивается количество потребляемого мяса, особенно это заметно по странам Европы. Существует некая зависимость, согласно которой при увеличении уровня доходов населения существенно возрастает объем потребляемого мяса. Общемировой уровень потребления мяса на душу населения составляет 33 килограмма в год, это около 100 граммов мяса в день.
Мировой рынок мяса считается одним из самых динамично развивающихся и наиболее перспективных. Стоит отметить, что динамичное развитие всего продовольственного рынка является важнейшим индикатором качества и уровня жизни населения любого государства.
Существует опыт защиты внутреннего рынка продовольственных товаров в странах, находящихся в экстремальных условиях, где государственное вмешательство позволяет местным фермерам реализовать свою продукцию по ценам, значительно превосходящим мировой уровень. Акцизы, компенсационные сборы и налоги с продаж составляют 80% сборов таможенного управления. Собственно импортные пошлины играют скромную роль. В целом же это создает условия для эффективного функционирования сельского хозяйства в тяжелых почвенно-климатических условиях (опыт Финляндии, Норвегии) [6]. Норма потребления в каждой стране устанавливается своя. Она зависит от таких показателей, как климатические условия отдельной страны, уровень дохода населения и другие показатели.
Также следует отметить, что рынок мяса тесно связан с рынком кормов для скота, так как качество мяса напрямую зависит от качества употребляемого корма, а цены на корма растут с каждым годом. Это отчетливо заметно по ежегодно растущим ценам на мясо. Далее рассмотрим два рынка мяса: рынок свинины и рынок говядины.
Свинина является самым востребованным видом мяса в мире, занимая, примерно, 37% мирового производства мяса даже с учетом того, что ее употребление запрещено в ряде стран в связи с предписаниями религии.
Примерный мировой объем потребления свинины составляет 15 кг на душу населения.
Крупнейшими странами по поголовью свиней являются Китай, США, Бразилия, Вьетнам, Германия, Испания. Китай производит почти половину от общего объема производства свинины на мировом рынке.
В первом квартале 2014 года производство свинины в ЕС сократилось на 0,4% [22]. Это связано с ужесточением правил в секторе животноводства и условий содержания скота, которые были введены ЕС и, как следствием, выходом наиболее неэффективных ферм из процесса производства свинины. В 2013 году ЕС экспортировал 30% от объема мировой торговли свинины. 20% мировых поставок свинины приходится на Японию, она является крупнейшим импортером свинины. Однако Япония предъявляет самые высокие требования к поставляемой свинине, вследствие чего производителям приходится менять систему кормления свиней [8].
Говядина является мясом крупного рогатого скота. По мировому объему потребления уступает лишь мясу птицы и свинине. Стоит отметить, что выращивание КРС является самым капиталоемким направлением животноводства, и окупается оно дольше других отраслей.
Лидерами потребления говядины выступают: Уругвай – 61 кг в год на душу населения; Аргентина– 53,5 кг в год на душу населения; Бразилия– 38 кг в год на душу населения.
Таким образом, рынок мяса является важнейшим сегментом мировой экономики и крупнейшим продовольственным рынком. Потребление мяса определяется потребностями в мясной продукции и покупательной способностью населения, и зависит от многих факторов. Также рынок мяса тесно связан с агропромышленным комплексом и сельскохозяйственной продукцией, производимой в стране. Рынок мяса во многом определяет положение какой либо страны на мировом продовольственном рынке, как импортера или экспортера мясной продукции.
США - это один из крупнейших в мире производителей и экспортёров животноводческой продукции, в частности мяса. Внешнеторговая деятельность, связанная с аграрной продукцией, опирается на законодательную базу, которая обеспечивает широкий набор программ и механизмов для оптимизации экспортно-импортных операций, в интересах собственных производителей и потребителей продукции. Возрастает роль программ гарантий экспортного кредита, что имеет большое значение в условиях ограничения прямых способов поддержки экспорта.
Экспорт говядины, свинины и баранины из США в 2013 года показал разнонаправленные тенденции.
Стоимость экспорта говядины впервые превысила отметку в 6 млрд. долларов, установив новый годовой рекорд. В то же время, экспорт свинины сократился ниже рекордно высокого уровня 2012 года, а экспорт баранины вырос в стоимостном выражении [23].
В предыдущие годы эпидемия свиного гриппа способствовала не только запрету на импорт свинины в ряде стран, но и снижению уровня его производства. В США в 2008 г. резко возрос экспорт свинины - до 2,2 млн. т, т.е. увеличение достигло 52%. Этому способствовали низкие внутренние цены на свинину, в связи с уменьшением покупательского спроса из-за свиного гриппа, а также снижение курса доллара. В настоящее время многие специалисты считают большим преувеличением опасность этой болезни для человека и объявленную пандемию относят на счёт поддержания интересов фармацевтических компаний. Стоит напомнить и об увеличении спроса на свинину из-за вспышки "бешенства коров" в декабре 2003 г.: за 2003 - 2007 гг. экспорт свинины возрос на 75%. Птичий грипп, ограничивающий экспортные поставки свежей птицы из Таиланда и Китая, также способствовал увеличению экспорта свинины из США [24].
При оценке качества продукции в международной торговле продовольствием всё большее значение придаётся требованиям в отношении их безопасности для здоровья людей, охраны окружающей среды, исчерпывающей информации о продукте, позволяющей сделать выбор потребителю. Ряд требований к продовольственным товарам обусловлен межправительственными соглашениями или правилами, разработанными многосторонними организациями (например, "Кодекс питания", выпущенный ФАО совместно с Всемирной организацией здравоохранения). Соображениями безопасности продиктованы действующие в ЕС запреты на ввоз мяса животных, в откорме которых применяли гормональные средства (кстати, широко распространённые в США), ввоз искусственных биологических протеинов, используемых для откорма скота, около 30 видов продуктов питания, полученных в США на основе генетически изменённых материалов. Тем не менее, Соединённые Штаты всевозможными способами стараются доказать безопасность своей продукции для здоровья и буквально вынуждают импортировать мясо, полученное с применением гормонов.
Расхождения в эквивалентности ветеринарно-санитарных правил между США и ЕС в конце прошлого века отразились на торговле мясом и мясопродуктами между этими странами в размере более 500 млн. долл. В 2009 г. появились сведения о том, что страны ЕС дали согласие на ввоз американской говядины, полученной от животных, рацион которых содержал гормональные препараты [25].