Методы товароведения. Объекты и субъекты товароведения

Недопустимые отклонения от установленных количественных характеристик  товаров, например, по объему или массе  упаковок, служат основанием для запрета реализации или уценки товаров. В ряде случаев допустимые нормы отклонений по массе или объему регламентируются нормативными документами.

Все товароведные характеристики товара непосредственно связаны  со стоимостью, однако характер этих связей неодинаков. Наиболее выражена прямая пропорциональная зависимость между количественными и стоимостными характеристиками. Это обусловлено тем, что цена как мера стоимости устанавливается чаще всего за единицу измерения товара. Между качеством и стоимостью не всегда существует прямая зависимость, что объясняется многофакторностью формирования цены как меры стоимости товаров. При этом в условиях конкурентной среды качество выступает лишь как один из критериев ценообразования. В зависимости от стратегии ценообразования фирмы основное влияние на формирование цены могут оказывать себестоимость продукции, издержки, имидж фирмы-изготовителя или продавца, сервисное обслуживание, состояние спроса и предложения, каналы распределения, рекламная поддержка, а также качество самого товара и его упаковки. Самая слабая зависимость прослеживается между ассортиментной и стоимостной характеристиками. Товары одних и тех же наименований могут быть дешевыми и дорогими.  Вместе с тем существует ряд традиционно дорогих товаров определенных ассортиментных групп ( ювелирные изделия из драгоценных металлов, натуральные меха отдельных видов, автомашины и т.п.). высокие цены на эти товары в определенной мере обусловлены повышенными по сравнению с другими более дешевыми товарами качественными характеристиками, например, эстетическими, эргономическими свойствами.

Стоимостные характеристики товаров не относятся к товароведным и составляют предмет изучения экономических  дисциплин.

Субъект – человек, познающий внешний мир 9 объект )  и воздействующий на него в своей практической деятельности, а также носитель прав и обязанностей.

Субъекты товароведной деятельности подразделяются на 2 группы. В первую группу входят товароведы – специалисты, осуществляющие эту  деятельность в силу своих должностных обязанностей. На долю этой категории специалистов приходится 25 – 30 % всех руководителей и специалистов в торговле.

Вторая группа представлена субъектами, на удовлетворение потребностей которых нацелена товароведная деятельность. К ней относятся потребители товаров, поэтому эта группа по численности превышает первую.

Товароведы  – специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителя до потребителя с учетом ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей. Товароведы осуществляют профессиональную деятельность в тесном взаимодействии с технологами и маркетологами. Первые обеспечивают производство продукции, которая пока еще не является товаром. Переход продукции из сферы производства в сферу обращения означает, что она получила статус товара, из объекта технологической деятельности продукция, ставшая товаром, превратилась в объект товароведной деятельности. Товароведы входят в состав отделов: коммерческих, реализации или других структурных подразделений промышленных, сельскохозяйственных и торговых организаций. Но все же больше всего этих специалистов работает в торговле ( оптовой и розничной ) и общественном питании.

Должностные обязанности  товароведов в значительной мере определяются целями и задачами структурного подразделения, в котором они работают. Можно выделить два основных направления товароведной деятельности: технологическое, обеспечивающее технологию товародвижения, и организаторское, нацеленное на стимулирование сбыта, выявление спроса и рынков сбыта, организацию закупок товаров. Поэтому и на производстве, и в торговле нужны две категории товароведов: товароведы – технологи ( инженеры ) и товароведы – организаторы. Последние по выполняемым функциям близки к маркетологам и в отдельных видах деятельности могут даже дублировать их. Однако деятельность товароведов в отличие от маркетологов больше связана с функциями, выполнение которых требует досконального знания потребительских свойств товаров. Вместе с тем товароведам – технологам и организаторам присущ ряд общих должностных обязанностей, выполнение которых требует определенных знаний, умения и навыков. Товаровед должен знать в области товароведения:

• эмпирические и аналитические методы, что позволяет наиболее рационально разбираться во всем многообразии ассортиментного перечня, средств и способов сохранения качества и количества товаров в процессе товародвижения;
• ассортимент ( товарную номенклатуру), показатели его характеризующие, способы и этапы управления ассортиментом;
• основные направления развития и совершенствования ассортимента;
• номенклатуру потребительских свойств и показателей, критерии их выбора при оценке качества;
• количественные характеристики единичных экземпляров товаров и товарных партий, правила отбора проб из партий
• факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товаров;
• виды потерь и причины их возникновения, порядок списания;
• виды, функции, формы и средства товарной информации;
• товароведные характеристики товарных групп и конкретных товаров.

Теоретические знания реализуются через определенные товароведные навыки, поэтому товаровед должен уметь:

• классифицировать, анализировать и обобщать результаты оценки товаров по различным признакам ( назначению, надежности, составу и т.п. ) для более полного удовлетворения спроса потребителей разных сегментов рынка, а также для создания потребительских предпочтений и обеспечения конкурентоспособности товаров;
• определять и анализировать показатели ассортимента для достижения рациональной ассортиментной политики организации с учетом направления развития и совершенствования товаров однородных групп;
• оценивать качество товаров путем выбора наиболее приемлемой номенклатуры свойств и показателей, определения фактических значений и сопоставления с регламентируемыми значениями;
• проводить диагностику дефектов, выявлять причины их возникновения для принятия решений о возможности ( или невозможности ) предъявления претензий и материальных исков виновным лицам, а также использования для пищевых, кормовых целей, промпереработки или уничтожения;
• идентифицировать товарные партии. Рассчитывать и отбирать пробы в соответствии с установленными требованиями;
• проводить измерения товаров и товарных партий для установления их количественных характеристик при учете на разных этапах товародвижения;
• учитывать формирующие факторы для прогнозирования качества и конкурентоспособности товаров, а также для оценки возможности изготовителя выпускать товары, уровень качества которых соответствует потребностям конкретного сегмента рынка;
• регулировать факторы, влияющие на сохраняемость товаров при хранении и подготовке к реализации;
• осуществлять контроль за созданием и поддержанием климатического и санитарно – гигиенического режимов хранения, размещением товаров;
• участвовать в выборе наиболее приемлемых видов торгового оборудования для хранения, подготовке к продаже и реализации с учетом особенностей товаров или товарных групп, для которых это оборудование будет предназначено;
• разрабатывать и осуществлять мероприятия по предотвращению и снижению потерь;
• обеспечивать подготовку товаров к реализации для формирования надлежащего качества и количества улучшения товарного вида и предупреждения реализации товаров, несоответствующих по качеству установленным требованиям;
• работать с товарно-сопроводительными документами для определения и\ или проверки всех характеристик товарной партии, изготовителя и поставщика, других сведений, необходимых для дальнейшей работы с товаром;
• выявлять с помощью различных средств основополагающую, коммерческую и потребительскую информацию для наиболее полного ознакомления с товаром и создания потребительских предпочтений, что позволяет стимулировать сбыт товаров;
• идентифицировать товар с помощью маркировки разных видов, расшифровывать информационные знаки на маркировке и товарно-сопроводительных документах для представления потребителям достаточной и достоверной информации;
• работать с конкретными товарами – идентифицировать их к определенной ассортиментной группе и виду,  оценивать качество, обеспечивать сохранение товаров на всем пути их движения к потребителю.

Вторая группа субъектов, на которых направлена товароведная деятельность представлена потребителями. Следует отметить, что потребители  с их потребностями и запросами  находятся в центре внимания всех специалистов организации – изготовителей и продавцов, а также транспортных, складских и иных организаций. Однако профессиональная деятельность товароведов и маркетологов должна быть ориентирована в первую очередь на потребителя. В этом отношении они близки к тем органам государственного регулирования и общественным организациям, в компетенцию которых входит защита прав потребителей ( Государственный комитет Российской Федерации по антимонопольной политике и поддержке новых экономических структур, Государственная инспекция по контролю качества, соблюдению правил торговли и защите прав потребителей; союзы и общества по защите прав потребителей и др.).

В этой связи необходимо рассмотреть понятие «потребитель», принятое в отечественной и зарубежной практике, а также показать специфику  товароведной деятельности при взаимодействии товароведов с потребителями.

Определение термина  «потребитель» дано в Федеральном  законе « О защите прав потребителей»:

«Потребитель – гражданин, имеющий намерение заказать или  приобрести либо заказывающий, приобретающий или использующий товары ( работы, услуги) исключительно для личных (бытовых) нужд. Не связанных с извлечением прибыли» (ст.1)

Определение этого термина  в международной практике несколько  иное. В международном стандарте  МС ИСО 8402 « Управление качеством и обеспечение качества. Словарь» дано следующее определение термина:

« Потребитель: получатель продукции, предоставляемой поставщиком».

Таким образом, в отличие  от российского определения термина  «потребитель» как конечного  покупателя в  международной практике потребитель может быть внешним и внутренним получателем, использующим приобретаемый товар на конечные цели потребления или для производства новых видов продукции или услуг.

Товароведы редко взаимодействуют  непосредственно с потребителем. Чаще это взаимодействие носит косвенный характер, хотя товароведная деятельность направлена на конечный результат – реализацию товаров, составные характеристики которых в комплексе или по отдельности удовлетворяют запросы потребителей.

Для этого товаровед  должен не только сформировать товарную номенклатуру с учетом реального или прогнозируемого спроса, но и принять участие в стимулировании сбыта путем позиционирования товаров для показа их достоинств в сравнении с другими товарами – аналогами и \ или фирмами- конкурентами. Только доскональное знание товара дает возможность товароведам справиться с поставленными задачами.

Список используемой литературы:

1. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров: учебник. – М.: НОРМА 2000
2. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения: Учебное пособие. – М.: « Академия», 2002