Лук репчатый

Содержание луковиц  оголенных (с отсутствием сухих  чешуй более чем на 1/3 поверхности  луковицы) не допускается

Содержание луковиц  размером менее установленных не более чем на 1,0 см, % от массы, не более 3,0.

Содержание луковиц  с механическими повреждениями  на глубину одной сочной чешуи, донца, а также с незначительными  повреждениями сельскохозяйственными  вредителями, в совокупности не допускается.

Содержание луковиц  проросших при весенне-летней реализации до 1 августа не допускается.

Содержание луковиц  загнивших, запаренных, подмороженных, поврежденных стеблевой нематодой  и клещами не допускается.

Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов в луке не должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.560.

Отбор проб (МосМР 2.3.2.006-03)

Отбор проб лука репчатого  проводят, когда большая часть  мелких луковиц уже созрела и  имеет усыхающие листья, а крупные луковицы - частично неполегшие зеленые листья. Выкапывают не менее 20 луковиц с участка до 5 га равномерно по диагонали.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Таким образом, лук является действительно незаменимым многофункциональным в использовании продуктом, как на кухне, так и в народной медицине.

Лук репчатый очень широко используется в кулинарии и вряд ли можно перечислить все возможные  способы его применения, так как  он обладает большим разнообразием  свойств. Он может быть крупным или  мелким, горьким или сладким, иметь белую, желтую или красную шелуху.

Лук - ценнейшее лекарственное средство, и является очень полезной составной частью пищи человека и может потребляться как в сыром, так и в вареном и жареном виде. Однако при термической обработке он теряет многие свои ценные свойства. Лук содержит витамин С, витамины группы В, Е, РР, провитамин А, различные ферменты, флавоноиды, гликозиды, сахара (фруктоза и сахароза), полисахарид инулин и много минеральных солей, в том числе калия, кальция, железа, натрия, йода, кремния, а также ацетаты, фосфаты, азотосодержащие вещества, серные соединения . Этот овощ богат солями фосфора и поэтому очень полезен людям, занимающимся умственной деятельностью. В связи с наличием в луке солей йода, он оказывает эффективное действие при лечении базедовой болезни. А кремний, содержащийся в этом растении, необходим для поддержания в здоровом состоянии костных тканей и кровеносных сосудов.

Репчатый лук облегчает  переваривание крахмалов и способствует улучшению сна, поэтому людям, страдающим бессонницей, следует иметь его в своем рационе. Лучше всего за ужином съедать овощной салат, обильно заправленный луком.

 

 

Список литературы

1.Ершов И.И. Лук. - М.: Московский рабочий, 1973. - 88 с.

2.Воробьева А.А. Репчатый лук. - М.: Росагропроиздат, 1989. - 46 с.

3.Овощеводство и плодоводство/ Е.И.Глебова, А.И.Воронина, Н.И.Калашникова и др. - Л.: Колос, Ленинградское отделение, 1978. - 448 с.

4.Овощеводство и плодоводство/ А.С.Симонов, В.К.Родионов, Ю.В.Крысанов и др., Под ред. А.С.Симонова. - М.: Агропромиздат, 1986. - 398 с.

Благодаря такому сложному и богатому составу цветная капуста может считаться ценным пищевым продуктом, а также действенным лечебным средством при многих заболеваниях.

Энзимы цветной капусты – сложные органические вещества, без которых невозможны постоянно происходящие в нашем организме миллионы биохимических реакций, активно выводят из нашего организма токсины, а витамины и минералы улучшают антиоксидантную защиту.

Совместное действие этих веществ позволяет предотвратить повреждение и деформацию клеток, а следовательно, появление и развитие опухолей – поэтому цветная капуста, как и брокколи, способна предупреждать и замедлять развитие онкологии – особенно рак молочной железы у женщин и рак простаты у мужчин.

При заболеваниях ЖКТ, эндокринной системы, дыхательных и мочевыводящих путей цветная капуста является необходимым элементом лечебного питания.

Клеточная структура цветной капусты более тонкая, в ней мало грубой клетчатки, поэтому она не раздражает слизистую оболочку желудка, легче переваривается и усваивается организмом.

Многие врачи рекомендуют цветную капусту больным гастритом, язвой желудка, а также для использования в детском питании. Например, при слабом выделении желудочного сока рекомендуется диета из отваренной цветной капусты; показана она и при заболеваниях печени и желчного пузыря, так как способствует желчеотделению и работе кишечника.

·  Капуста / Сост. И. Пустырский и др. — Ростов-на-Дону, Феникс, 2004. ISBN 5-222-04417-3.

·  Вехов В. Н. и др. Культурные растения СССР. — М., «Мысль», 1978. — С. 107—108.

·  Болотских А. С. Капуста. — Харьков, «Фолио», 2002. — С. 286—295. ISBN 966-03-1669-0

• Вехов В. Н. Культурные растения СССР. Отв. Ред. Т. А. Работнов. М., «Мысль», 1978. С. 106.
• Джохадзе Т. И., Кравец Л. А. Капуста крснокочанная, савойская, брюссельская, брокколи. Л., 1983.
• Сад и огород. Энциклопедический словарь. М., Большая российская энциклопедия, 2001. C. 473—476. ISBN 5-85270-224-2
• Мамонов Е. В. Сортовой каталог овощных культур России. М., Изд-во Астрель; Изд-во АСТ, 2003. С 43—45. ISBN 5-17-018483-2
• Капуста / Сост. И. Путырский, В. Прохоров, П. Родионов. Ростов-на-Дону. Феникс. 2004. ISBN 5-222-04417-3