Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Февраля 2011 в 19:44, контрольная работа
Подготовка сырья. Заключается в просеивании муки, отделении от нее металломагнитной примеси, подогреве (температура муки должна быть не ниже 10 °С), смешивании разных партий муки в соответствии с указаниями лаборатории фабрики.
1.Производство макаронных изделий, их классификация и требования к качеству…………………………………………………………………………..3
2.Определение сорта коровьего масла………………………………………..10
3.Список использованных источников…………………………………………11
Следовательно коровье масло, при его бальной оценке в 15 баллов, в том числе по вкусу и запаху 8 баллов, можно отнести к высшему сорту.
СПИСОК
ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Смирнова Н. А. , Надеждина Л. А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров [Текст]: учебное пособие/ Н. А. Смирнова, Л. А. Надеждина. - М.: 1990. – 256с.
2. Гаммидулаев С.Н., Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие/ С.Н. Гаммидулаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева, В.Н. Симонова. – СПб.: Альфа, 2000. – 432с.
3. Позняковский В.М., Экспертиза пищевых концентратов [Текст]: учебное пособие / В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. – 226с.
4. Микулович Л. С., Локтев А.В., Фурс И.Н., Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие / Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс и др.; Под общ. ред. О.А. Брилевского. – Мн: БГЭУ, 2001. – 614 с.
5.
Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза[Текст]:
Серия «Учебники и учебные пособия»/ Н.М.
Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В. Горбунева.
– Ростов н/Д: «Феникс», 2000. – 512с.