Экспертиза зеленого байхового чая

Целью данной курсовой работы является экспертиза качества зеленого байхового чая различных производителей
. В соответствии с поставленной целью, в работе решали следующие задачи:
Анализ показателей ассортимента;
Анализ состояния упаковки и маркировки исследуемых образцов;
Органолептическая оценка качества изучаемой продукции;
Определение физико-химических показателей качества зеленого байхового чая
Сопоставление полученных результатов с данными нормативной документации.

Введение
1. Обзор литературы
1.1 Пищевая ценность и химический состав зеленого байхового чая
1.2 Факторы, формирующие качество зеленого байхового чая
1.2.1 Сырье зеленого байхового чая
1.2.2 Технология производства зеленого байхового чая
1.3 Классификация и новые направления в ассортименте
1.4 Требования, предъявляемые к качеству зеленого байхового чая
1.5 Факторы, сохраняющие качество зеленого байхового чая
1.5.1 Упаковка зеленого байхового чая
1.5.2 Режимы хранения зеленого байхового чая
2 Материалы и методы исследования
2.1 Объекты исследования
2.2 Методы исследования качества зеленого байхового чая
2.2.2 Порядок анализа состояния упаковки и маркировки
2.2.3 Органолептические методы исследования
2.2.4 Физико-химические методы исследования
2.2.4.1 Определение массовой доли влаги
2.2.4.2 Определение содержания экстрактивных веществ
2.2.4.3 Определение содержания танина
2.2.4.4 Определение содержания витамина С
3. Результаты исследования
3.1 Анализ состояния упаковки и маркировки
3.2 Органолептическая оценка качества зеленого байхового чая
3.3 Физико-химические показатели качества зеленого байхового чая
Выводы и предложения
Библиографический список