Экспертиза качества пива

Целью данной курсовой работы является характеристика потребительских свойств пива и экспертиза качества пива.
С вязи с этой целью ставятся следующие задачи:
-проанализировать товароведную характеристику и потребительские свойства изделия.
-рассмотреть технологический процесс, влияющий на формирование качества пива.
-описать требования к качеству пива.
-провести экспертизу качества пива.

Введение…………………………………………………………………3
Товароведная характеристика изделия………………………………5
Потребительские свойства изделия………………………………….5
Технологический процесс как фактор, влияющий на формирование качества пива…………………………………………………………..7
Требования к качеству пива…………………………………………17
Маркировка как средство идентификации продукции……………20
Экспертиза качества пива……………………………………………..22
Отбор проб, ГОСТ 12786- 80………………………………………..22
Органолептическая оценка пива, ГОСТ 51174-98………………….24
Определение кислотности пива прямым титрованием пробы с фенолфталеином (ГОСТ 12788)………………………………………26
Определение содержания спирта и действительного экстракта дистилляционным методом (ГОСТ 12787)………………………….28
Определение цвета колориметрическим методом (ГОСТ 12787)…32
Заключение………………………………………………………………35
Список использованной литературы………………………………….37