Экспертиза и оценка качества вкусовых товаров Вина

Цель товароведения заключается в изучении основополагающих характеристик товара составляющих его потребительную стоимость, а также их изменение на всех этапах товародвижения.
Центральной задачей товароведения стало качество товаров и все вопросы, связанные с ним.
Основные задачи товароведения как научной дисциплины на современном этапе развития рыночных отношений являются:
– исследование и выявление общих закономерностей формирования и проявления потребительной стоимости товаров;
– исследование и дальнейшая разработка научных принципов формирования терминологии, классификации и кодирования для различных групп товаров (для использования в современных компьютерных технологиях);

Введение…………………………………………………….………………3
I Теоретическая часть………………………………………………………8
Классификация и ассортимент вина………………………………8
Химический состав и пищевая ценность вина…….……………..13
Технология производства вина……………………………………19
Требования к качеству вина……………………………………….22
Болезни и пороки вина……………………………………………29
Идентификация и фальсификация………………………………..33
II Практическая часть……………………………...……………………37
Нормативно-правовая база, регулирующая качество вина……...37
Отбор проб…………………………….……………………………37
Оценка органолептических показателей………………………….40
Оценка физико-химических показателей качества вина……..….43
Экспертиза различных производителей вина………………...…..47
Заключение……………….……………………………………………….50
Список использованных источников………………..………………