Исследование свойств и классификационных признаков необработанных шкур животных, перемащаемых через таможенную границу

      Из мелкого сырья изготавливают кожи для верха обуви, одежды и галантереи. Крупное сырьё (более тонкие и лёгкие, а также частично средние шкуры) служит для производства кож хромового дубления для верха обуви, юфти, выработки шорно-седельных кож, кож для рантов, низа обуви и технических видов кож. Для этих же целей используют и тяжёлые свиные шкуры.

 

         К мелкому сырью относятся: склизок — шкура неродившегося или мертворожденного теленка независимо от массы. Склизок характеризуется рыхлой вязью пучков коллагеновых волокон и относительно большой толщиной эпидермиса—3—4%   от толщины шкуры;

      Опоек - шкура теленка, не освоившего растительную пищу, с первичным неслинявшим волосяным покровом. Толщина относительно равномерна по всей площади шкуры; толщина огузка парной шкуры 1,3—2,5 мм. Шерстный покров опойка характеризуется блестящим и мягким первичным волосом. Относительно тонкий волос обусловливает нежную мерею выделанной кожи. Качество опойка определяется характером кормления телят. Наилучшее качество шкур телят, выкормленных молоком. Шкуры телят, преждевременно переведенных на растительную пищу, имеют тусклый, неравномерный волосяной покров, а в выделанном виде рыхлую кожевую ткань. Шкуры опойка (бычков) имеют молочные линии.

     Выросток - шкура теленка, освоившего растительную пишу. находящегося в стадии смены первичного волосяного покрова. Толщина выростка значительно уменьшается но направлению от огузка к воротку и полам. Характерными признаками выростка являются оформившийся пучок волос на хвосте, бугорки из месте будущих рогов, более толстая и менее равномерная толщина, чем у опойка. Волосяной покров выростка в отличие от опойка совершенно не содержит волос короче 10 мм, а его длинный волос неоднородный н более грубый.

 

      К крупному сырью относятся: полукожник — шкура телки или бычка переходного возраста (от телят к взрослым животным). Масса парных шкур от 10 до 13 кг включительно. По структуре дермы полу кожник приближается к выростку. Шкуры телок ровнее, чем шкуры бычков, и менее борушнетые. Мерея полукожника грубее, чем мерея выростка или опойка, но тоньше и.нежнее мереи кож, выделанных из шкур взрослых животных.

     Бычок -  шкура бычка и бычка-кастрата массой в парном состоянии от 13 до 17 кг включительно.   Шкуры бычков всех пород в возрасте 18 мес при одинаковых условиях содержания тяжелее шкур кастрированных бычков на 10—30%. Шкуры некастрированных бычков и выработанные нз них кожи по показателям качества не уступают шкурам н кожам из кастрированных бычков того же возраста.

     Бычина -  шкура быка, кастрированного в раннем возрасте, масса которой в "парном виде более 17 кг. Различают бычину легкую массой от 17 до 25 кг включительно и бычину тяжелую массой более 25 кг в парном состоянии. Этот вид сырья заготовляется преимущественно в районах с мясным направлением скотоводства. Размер бычины, ее масса и толщина зависят от возраста и породы животного, условий содержания и кормления. В зависимости от массы толщина бычины колеблется в огузке от 3,5 до 5,5 мм, в воротке 2.5—4,5 мм, в полах 2,0—3,0 мм.

       Яловка - шкура нетеля или коровы массой в парном состоянии более 13 кг. Различают яловку легкую массой от 13 кг до 17 кг включительно; среднюю — от 17 до 25 кг включительно и тяжелую — более 25 кг. Строение волосяного покрова, сосочкового и сетчатого слоев яловки близко к строению бычины. Отличие заключается в менее мощных пучках коллагеновых волокон. В зависимости от возраста и породы площадь яловки колеблется от 200 до 450 дм³. Шкуры нетелей более плотные и равномерные по толщине, чем шкуры коров, по качеству они превосходят шкуры бычков соответствующей массы. Характерной особенностью яловки средней и тяжелой является большая площадь вследствие небольшой толщины н увеличенной площади пол, т. е. заполистости.

      Бугай - шкура быка массой в парном состоянии более 17 кг. Характеризуется наличием грубых утолщенных складок на воротке. Пуган легкий—шкуры массой от 17 до 25 кг включительно, бугай тяжелый — более 25 кг. Структура бугая характеризуется утолщеи-ностью периферийных участков, причем эта уголщенностъ увеличивается с возрастом животного. Структура бугая небольшой массы близка к структуре бычины, а структура бугая большой массы очень сильно от нее отличается. Значительная часть площади бугая занимает вороток с  глубокими  поперечными  складками.

     Шкуры буйволов, яков и лосей подразделяются по массе на такие же группы, что и шкуры крупного рогатого скота. Шкуры буйволов —толстые, тяжелые и рыхлые. Структура шкуры яка почти не отличается от структуры остальных шкур крупного рогатого скота.

 

        К свиному кожевенному сырью относят шкуры домашних и диких свиней, боровов, кабанов и хряков со щетиной.

       Шкуры хряков (некастрированных боровов) площадью в парном состоянии более 80 дм² характеризуются значительным утолщением дермы за счет хрящевого нароста в лопаточной части, а также на воротке.

Строение шкуры свиней во многом отлично от строения шкур крупного рогатого скота, овец и коз.

       Волосяной покров свиной шкуры (щетина) очень редкий. Густота его варьирует от 10 до 30 щетинок на 1 см² площади. Толщина эпидермиса составляет 2—5 % обшей толщины шкуры. Размещение щетины специфи-

ческое. Отдельные крупные щетинки расположены либо поодиночке, либо группами по 2—3 шт. на сравнительно большом расстоянии друг от друга. Нередко рядом с глубоко сидящей в дерме толстой щетиной расположены более поверхностно залегающие и менее толстые волосы подшерстка. Характерным является проникание толстой тетины на всю глубину дермы вплоть до подкожно-жировой ткани, что определяет большую пористость кожи и ее повышенную воздухо- и водопроницаемость. Глубокое проникание щетины определяет и следующие особенности свиной шкуры: расположение шетины, сальных и потовых желез по всей толще дермы исключает разделение ее на сосочковый и сетчатый слои, что определяет ряд свойств готовой кожи; наличие эпителиальных образований по всей глубине шкуры; сальные и потовые железы более мошные, чем у шкур крупного рогатого скота, и расположены преимущественно в нижней части дермы; мышцы, поднимающие волос, имеются только у крупной щетины, они более мощные, чем мышцы шкур крупного рогатого скота; мерея свиной кожи резко отлична от мерен кожи, выделанной из шкур других видов животных.

       Строение дермы свиных шкур характеризуется очень плотным поверхностным лицевым слоем (лицевая мембрана). Он состоит из тонких коллагеновых волокон, которые, сильно извиваясь, образуют сложное и плотное переплетение. Глубже волокна делаются толще и принимают наклонное к поверхности дермы направление, образуя вытянутые петли. Такое строение лучше всего выражено на спине и огузке шкуры. Для остальных топографических участков характерно почти горизонтальное расположение пучков волокон с небольшой извитостью в вертикальной плоскости, с образованием веретенообразных петель. Характерным для строения свиной шкуры является также большее количество эластиновых и ретикулиновых волокон, причем эластиновые волокна распределены по всей толще дермы.

       Свиные шкуры имеют мощную подкожно-жировую ткань. Относительно высокое содержание жира в шкурах свиней приводит к значительному снижению содержания воды по сравнению со шкурами крупного рогатого скота. Строение шкур свиней во многом зависит от возраста, пола н породы животного.

 

 

 

 

 

 

 

 

            

 

 

              

 

         

 

           1.4 Методы снятия, консервирования и хранения шкур

                                          

    От метода снятия шкуры с туши животного в большей степени зависят качество и использование шкуры.

     Перед снятием шкуру разрезают посередине живота и груди по так называемой белой линии и снимают пластом. Линия разреза должна быть ровная, без зигзагов, чтобы все топографические участки шкуры располагались симметрично по обе стороны хребтовой линии. Отклонение от белой линии приводит к получению разных по ширине и площади пол, что снижает выход и использование черпака.

     Правильно снятая шкура должна быть без подрезей, дыр, выхватов, прирезей мяса и сала. На шкурах не допускается наличие утяжелителей: остатков рогов, репицы, копыт, черепных костей, губ, прирезей мяса и сала, навала и грязи.

     ГОСТ 1134-73 определяет требования к снятию шкур. Снятая с туши шкура имеет сложный неровный контур, что затрудняет её обработку, является причиной разрывов и обрывов. Устранить этот недостаток можно путём контурирования.

      С целью придания шкурам более однородной конфигурации и снижения тем самым обрывов на механических операциях лап, лобных частей и вместе с ними полезных участков шкуры рекомендуется проводить контурирование шкур перед запуском их в производство.

     Рациональный способ контурирования разработан  УкрНИИКПом. При этом отходы за счёт удаления указанных участком шкуры, составляющие 7-7,2%, рационально используются для производства желатина и кормовых белковых продуктов, выход кожи по площади, благодаря сохранности полезных участков шкуры, их лучшей разделке возрастает на 1,0-1,5%, производительность труда при работе на проходных машинах и агрегатах повышается.

      Консервирование по ГОСТ 1134-73  предусматривает мокросоленый, сухосолёный и пресно-сухой способ консервирования кожевенного сырья.

      Мокросоленый способ консервирования заключается в удалении из шкуры свободной влаги и образования в ней насыщенного раствора хлорида натрия. Происходящее при консервировании изменения осмотического давления среды в капиллярах шкуры и химическое взаимодействие активных групп белков с хлоридом натрия создают неблагоприятные условия для развития микроорганизмов и ферментативных воздействий на белки шкуры.

      Для консервирования применяется сухая чистая соль, содержащая не более 8% влаги и минимальное количество примесей. Запрещается применение для консервирования шкур соли, содержащей  соединения железа.

      При засолке   шкуру, снятую пластом, расстилают  мездряной стороной вверх на  чистом стеллаже, на который предварительно  насыпают 

Слой хлорида натрия толщиной 3см, тщательно расправляют и пересыпают сухой солью в смеси с антисептиками. Стеллаж имеет уклон от середины к краям для стекания рассола. На мездряную сторону шкуры насыпают соль так, чтобы на наиболее толстых  её участках был слой наибольший. На первую шкуру кладут вторую также  мездряной стороной вверх, вороток  к воротку, и засаливают тем же способом, как и первую. После  засолки штабель должен быть покрыт сверху слоем хлорида натрия. Высота штабеля зависит от вида сырья: при засолке крупных шкур 1,5-2м, свиных, овчины, козлины 1,5м. Штабель оставляют для просаливания на от 4 до более 7 суток