Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Октября 2012 в 19:29, курсовая работа
Лечебные (диетические) и лечебно-профилактические продовольственные товары — специально созданные для профилактического и лечебного питания, они характеризуются измененными химическим составом и физическими свойствами, в эту группу входят витаминизированные, низкожирные (содержание жира снижено на 33%), низкокалорийные (менее 40 ккал/100 г), с повышенным содержанием пищевых волокон, уменьшенным количеством сахара, холестерина, хлористого натрия и др.
Продукты детского питания — специально созданные для питания здоровых и больных детей до трехлетнего возраста.
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. МЕСТО И РОЛЬ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В ИСТОРИИ
История фальсификации продовольственных товаров
Место и роль идентификации при оценке степени соответствия товара
ГЛАВА II. ВИДЫ И МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ.
Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых жиров.
Идентификация и обнаружение фальсификации молока и молочных товаров.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ