Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Марта 2015 в 19:29, реферат
Мука — порошкообразный продукт, получаемый при размоле зерна хлебных злаков. Мукомольная промышленность — крупнейшая отрасль пищевой промышленности, которая вырабатывает муку для розничной торговли, а также для хлебопекарной, кондитерской и других отраслей. Мука — основной продукт переработки зерна, она имеет первостепенное значение в снабжении населения продуктами первой необходимости, так как используется для выработки печеного хлеба.
Введение………………………………………………………………………….…..3
1 Химический состав и область применения гречневой муки…............................4
2 Химический состав и область применения рисовой муки...................................8
Заключение……………………………………………………………………..…...12
Список использованных источников………………………………………….......13