Характеристика деятельности предприятия

Краевое государственное автономное образовательное  учреждение

среднего  профессионального образования

«Краевой  колледж предпринимательства» 
 
 
 
 
 
 

Отчет по практике 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Пермь 2011

     Цель прохождения практики: получение первоначального профессионального опыта работы на торговом предприятии, проверка профессиональной готовности.

     Задачи:

-знакомство  с торговым предприятием;

-подготовка  к продаже товаров;

-размещение  и выкладка товаров;

-подготовка  рабочего места к работе;

-изучение  техники безопасности. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2 

Содержание

1.Характеристика  предприятия ООО «Добрыня»……………………………..4

2.Ассортимент  предприятия и мероприятие по  его формированию и совершенствованию………………………………………………………………5

3.Приемка товаров  и документальное сопровождение…………………………7

4.Размещение  и выкладка товаров на предприятии…………………………….8

5.Продажа товаров………………………………………………………………...9

6.Техническое  оснащение торгового оборудования…………………………..10

7.Культура обслуживания  и услуги предприятия……………………………..11

8.Техника безопасности  в магазине…………………………………………….12

9.Работа продавца………………………………………………………………..13

10Анализ размещения и выкладки товаров…………………………………...14

11.Выводы………………………………………………………………………..16 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3

Характеристика  предприятия.

    ООО «Добрыня» находится на Советской Армии 47, в этом магазине главный директор магазина ему подчиняются - менеджер закупа, бухгалтер, заведующий производством, административный менеджер.       Административному менеджеру подчиняются - приемщик, главный кассир, оператор торгового зала.

Вид магазина универсальный, тип магазина универсам. Форма продажи это самообслуживание. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4

Ассортимент предприятия и  мероприятие по его  формированию и совершенствованию.

     Магазин «Добрыня» предлагает покупателю большой ассортимент товаров- включающий в себя продовольственные и непродовольственные товары. Это бакалейные товары и напитки, замороженные и молочные продукты, овощи и фрукты, гастрономические продукты, мясопродукты.

  Ассортиментный  перечень Магазина «Добрыня»:

  1.Колбасные  изделия 

  2.Консервы  мясные, молочные, рыбные 

  3.Масло  растительное 

  4.Сахар 

  5.Кондитерские  изделия 

  6.Консервы  фруктовые 

  7.Консервы  овощные 

  8.Соль

  9.Чай 

  10.Кофе, кофейные напитки 

  11.Макаронные  изделия 

  12.Соки, напитки в ассортименте 

  13.Прочие  продтовары (включая морепродукты)

  14. Мясо, птица 

  15. Масло животное 

  16. Маргарин 

  17. Сыр 

  18. Яйцо, яичный порошок 

  5

  19. Рыба

  20. Мука 

  21. Крупа 

  22. Детское питание 

  23. Овощи, фрукты 

  24. Пиво 

  25. Алкогольная продукция 

  Достоинства при формирование ассортимента:

  -широта  ассортимента

  -глубокий  ассортимент 

Приемка товаров и документальное сопровождение.

Сертификаты и  декларации находятся у директора  магазина «Добрыня». 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                         6

Размещение  и выкладка товаров  на предприятии.

 Выкладкой товаров занимается оператор торгового зала во время рабочего дня.

Недостатки размещения и выкладки товаров:

-не видно  товар

-не на своем  месте стоит товар

 Достоинства  размещения и выкладки товаров:

-правило вытянутой руки - лучшие товары на полках на уровне взгляда, где их легко увидеть достать без лишних усилий

-сопутствующие товары (пиво-чипсы) размещают вместе, несовместимые (бытовая химия - продукты питания) раздельно.                         

-классические правила выкладки - наличие ценников, чистота и прочее.

 Предложения  по сокращению потерь при хранении  в магазине:

   В зависимости от характера и направленности технологических операций различают методы хранения:

 методы, основанные на регулировании  показателей климатического режима  хранения: температуры, влажности,  воздухообмена, газовой среды;

 методы, основанные на разных способах  размещения: бестарный и тарный;

методы  ухода за товарами, основанные на разных видах и способах обработки: санитарно-гигиеническая, защитная и специальная.

Я сделала  положительные выводы о состоянии  работы с тарой. Для усиления контроля за сохранностью и рациональным использованием товаров, продуктов, сырья, продукции и тары на складах, в кладовых и в обособленных цехах объединений общественного питания организуют натурально-стоимостный учет по их наименованиям, сортам и ценам. Соблюдение норм расхода продуктов и сырья на производство проверяют путем составления контрольных расчетов, проведения контрольных варок и проверок полноты вложения исходного сырья. 

                                                           7

Продажа товаров.

В данном магазине используется самообслуживание.

Преимущества  самообслуживания:

-свободный доступ  к товарам;

-увеличение  пропускной способности; 

-экономия времени  покупателей;

- рост объемов  продаж, снижение издержек и повышение  производительности труда.

Недостатки самообслуживания:

-более высокие единовременные затраты на организацию технологического процесса продажи;

-более высокие  затраты на забывчивость покупателя. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                   8

6.Техническое  оснащение торгового оборудования.

На данном предприятии  используют:

-стеллажи

-прилавки

-витрины

-поддоны

-контейнеры

-тары 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

9

7.Культура  обслуживания и услуги предприятия.

В данном магазине культура обслуживания покупателей  вежливая и доброжелательная.

Фактический уровень  качества услуг соответствует установленным  требованиям. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

10

8.Техника  безопасности в магазине.

     Состояние техники безопасности в хорошем  состоянии. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

11

9.Работа  продавца.

Работа продавца заключается в умение общаться с людьми, консультировать покупателей. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

13

10.Размещение и выкладка товаров в магазине.

 Преимущества  и недостатки.

Между размещением  и выкладкой товаров есть разница. Под размещением понимается распределение  товаров на площади торгового  зала, в то время как выкладка - это расположение, укладка и показ товаров на торговом оборудовании.

Различают несколько  видов выкладки товаров:

Вертикальная  выкладка - однородные товары выкладываются на полках по вертикали, сверху вниз. Часто встречается в холодильных шкафах, где представлены молочные продукты: одну вертикальную полосу представляют йогурты, другую - творог, далее следуют сметана и ряженка. Такая выкладка способствует хорошей обозримости, лучшей ориентации покупателей при выборе товара и ускоряет процесс продажи.

Горизонтальная  выкладка - тот или иной товар размещают вдоль по всей длине оборудования, причем каждый товар занимает полностью 1-2 полки. Например, одна полка - томатные соусы; другая полка -прочие соусы; третья полка - майонезы. Этот способ также эффективен при продаже крупногабаритных товаров и товаров в кассетах.

Выкладка  «навалом» - размещение товаров с использованием различных типов емкостей или базовых стендов (магазинных тележек, проволочных корзин, бачков, столов или комплектов ёмкостей, поставляемых производителями продуктов).

Выкладка  фронтальным способом - один образец товара выставляется в полную величину, остальные (за ним) видны частично или не видны.

На практике применяется комбинация горизонтальной и вертикальной выкладки. Для групп  товара, где ассортимент узок, предпочтительнее вертикальная выкладка; где он более  широк, рекомендуется выкладка горизонтальная или комбинированная.

Выкладка товаров  подразделяется на товарную и декоративную (демонстрационную, экспозиционную).

Товарная выкладка служит в магазинах самообслуживания одновременно для показа и для  отпуска товаров.

Декоративная  выкладка (выполненная с применением  средств объемно-

14

пространственной  композиции) применяется для оформления витрин и стеллажей в магазинах  или отделах, где продажа производится через прилавок. Выложенные таким  способом товары выполняют демонстрационную функцию, привлекают внимание покупателей.