Дослідження енергетичних напоїв

Дослідження енергетичних напоїв

   Енергетичні напої – це безалкогольні коктейлі, які вміщують в себе кофеїн, вітаміни, амінокислоти, гуарану, таурин та даміану – компоненти, які стимулюють фізичну і психоемоціональну активність організму.

 

  Об’єкт дослідження – ринок енергетичних напоїв України

 

 

 

 Предмет дослідження: енергетичні напої ТМ Revo і ТМ Burn 

Цілі дослідження:

 

 Проведення маркетингових досліджень ринку енергетичних напоїв;

 

  Оцінка якості даного виду напоїв

 

 

 

 

Задачі, які переслідувались  у роботі:

 

  Виявлення структури продажу на рынку энергетичних напоїв;

 

  Визначення споживчих сегментів ринку;

 

  Вивчення та аналіз ассортименту энергетичних напоїв;

 

  Дослідження якості даного виду напоїв.

 

Практична частина: дослідження якості

энергетичних напоїв

 

Ход роботи:

1.      Для даного дослідження були куплені енергетичні напої ТМ REVO и ТМ BURN.

 

 

 

3,18 ^pH

 

 

 

2,59 ^pH

 

 

     2. Визначення вмісту сухих речовин  за допомогою рефрактометра ГОСТ 6687.2 - 90:

      

 

 

3. Визначення кислотності (ГОСТ 6687.4-86).

     Метод заснований на титруванні розчином лугу речовин кислого характеру після повного звільнення напою від двоокису вуглецю

3.2 Проведення аналізу та обчислення кислотності за формулою:

 

 

, где

 

• об’єм розчину  NaOH, який використали на титрування см³

 

• поправочний коефіцієнт розчину гідроокису натрію

 

-об’єм напою, який взяли на визначення см³

4. Визначення наявності натуральних барвників в энергетичних напоях. Метод полягає в додаванні розчину аміаку NH₄OH концентрацією 25% до певного об'єму напою, внаслідок чого досліджувана рідина змінює забарвлення.

 

Revo

 

Burn

У межах нашої країни при виробництві енергетичних напоїв використовують ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования, СанПін 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов і ТУ.

 

 

Вміст сухих речовин напою ТМ BURN = 15,02%;      рівень pH = 2,59, що говорить про більш кислий смак напою; при додаванні розчину аміака (NH₄OH) концентрацією 25% повністю змінив свій колір, що свідчить, навпаки, про присутність натуральних барвників.

 

Вміст сухих речовин напою = 12,21%; рівень pH = 3,18, отже смак даного напою солодший за смак напою ТМ BURN; при додаванні розчину аміака (NH₄OH) концентрацією 25% зовсім не змінив свій колір, що свідчить про відсутніть натуральних барвників в напої.

 

1