Анализ ассортимента и качества колбасных изделий, реализуемых розничным торговым предприятием ООО «ПО Мелифаро»

Целью курсовой работы является, рассмотреть анализ ассортимента и качества колбасных изделий, реализуемых розничным торговым предприятием ООО «ПО Мелифаро»
Чтобы достичь поставленной цели необходимо решить ряд задач:
Раскрыть ассортимент и характеристику колбасных изделий;
Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий;
Проанализировать ассортимент колбасных изделий ООО «ПО Мелифаро»;
Сделать выводы и предложения.

Введение………………………………………………………………………… 3
1 Товароведная характеристика колбасных изделий
Химический состав, пищевая и энергетическая ценность колбасных изделий………………………………………………………......................... 5
Классификация и характеристика ассортимента колбасных изделий.….. 7
1.3 Факторы, формирующие качество колбасных изделий ……….…...….. 15
1.4 Анализ рынка колбасных изделий ………………………………….....… 17
2 Условия и методика проведения исследования
2.1. Анализ ассортимента колбасных изделий, реализуемого в условиях ООО «ПО Мелифаро»… ……...……………………………..………………...….… 19
2.2 Методика проведения исследований……………………………..…….... 21
3 Экспертиза качества колбасных изделий
3.1 Анализ предпочтений потребителя при покупке колбасных изделий…. 23
3.2 Анализ маркировки колбасных изделий ……………….…...………....… 24
3.3 Результаты товароведной экспертизы колбасных изделий ….……...….. 25
Выводы и предложения…………………..…………………………...….. 26
Список использованной литературы………………...…………….….... 27