Технология возделывания пивоваренного ячменя в Центральной зоне Волжского района Самарской области

Для возделывания ячменя пивоваренного назначения пригодны дерново-подзолистые, суглинистые и супесчаные почвы, подстилаемые моренным суглинком. Не следует высевать пивоваренный ячмень на легких почвах. Непригодны заболоченные, с близким стоянием грунтовых вод почвы, а также осушенные торфяники с избыточным содержанием азота.

В целях производства крупных партий однородного зерна хозяйства должны отводить поля с ровным рельефом и одинаковыми почвенными условиями. Оптимальные агрохимические показатели почв: рН-5,8...6,5, содержание гумуса не менее 1,8%, подвижного фосфора и обменного калия не менее 150 мг/кг почвы.

Изменчивость метеорологических условий и генотип сорта являются причиной колебания урожайности и качества зерна по годам.[9]

Место в севообороте. Важным элементом технологий возделывания любой сельскохозяйственной культуры является соблюдение севооборота. Размещение возделываемых культур по благоприятным предшественникам существенно улучшает пищевой режим и фитосанитарное состояние посевов, снижает потребность в применении средств защиты растений. Правильный выбор предшественника ячменя дает возможность повысить его урожайность, а также улучшить пивоваренные качества зерна и солода.

Пропашные культуры являются хорошими предшественниками для пивоваренного ячменя только в тех случаях, если они дали высокий урожай, на формирование которого они использовали значительную часть почвенного азота. На бедных почвах следует использовать пропашные культуры в качестве предшественника с внесением под них органических удобрений. Последействие больших доз органических удобрений вызывает полегание ячменя, что снижает урожайность зерна и его качество. Корнеплоды и картофель оставляют после себя почву в хорошем структурном состоянии и чистой от сорняков. Ячмень после этих предшественников дает зерно высокого пивоваренного качества. При использовании картофеля в качестве предшественника пивоваренного ячменя, лучше выращивать его позднеспелые сорта с мощной ботвой, которые сильнее используют азот.

Зерновые культуры малопригодны в качестве предшественников для пивоваренного ячменя, так как имеют общих вредителей и болезней, повышающих инфекционный фон и снижающих качество зерна. Однако насыщение севооборота зерновыми культурами свыше 50% неизбежно приводит к их использованию в качестве предшественника. Выращивать пивоваренный ячмень в севооборотах с высоким насыщением зерновыми культурами можно с применением пожнивных культур, высеваемых после уборки зернового предшественника. При этом улучшается баланс питательных веществ и фитосанитарная обстановка. Учитывая сложившуюся в настоящее время ситуацию, когда площади под пропашными культурами уменьшаются, кукуруза возделывается в повторных посевах, а зерновые - по зерновым. В этом случае, возможно выращивать пивоваренный ячмень после озимой пшеницы, идущей по клеверу или зернобобовым культурам, а также после овса. Нежелателен подсев многолетних бобовых трав под пивоваренный ячмень, так как при подсеве клевера содержание белка в зерне ячменя возрастает на 1...2%, содержание крахмала снижается на 2...5%.

При выращивании ячменя на пивоваренные цели следует знать, что сам по себе предшественник или любой другой элемент технологии возделывания не гарантирует получение высокого урожая зерна нужного качества. Необходима высокая культура земледелия, выполнение агротехнических приемов с высоким качеством и заинтересованность всех участников в конечном результате на всех этапах производства.

Обработка почвы. Почвы в различных зонах возделывания пивоваренного ячменя различаются по гранулометрическому составу, степени окультуренности, физико-химическим и водно-воздушным свойствам, засоренности сорняками. Все это определяет необходимость дифференцированного подхода к ее обработке. Однако во всех случаях обязательным является своевременное и высококачественное проведение всех видов работ. Подготовка почвы под сорта пивоваренного ячменя состоит из основной и предпосевной обработок. Система основной осенней обработки почвы под яровой ячмень после пропашных культур зависит от наличия послеуборочных остатков, степени засоренности почвы, срока и способа уборки предшественника, физического состояния почвы (влажность, уплотненность, гранулометрический состав). С учетом этих факторов проводят один из приемов основной обработки почвы: вспашку, безотвальное рыхление или дискование (Васин В.Г., 2003).

На чистых от многолетних сорняков и легких по гранулометрическому составу почвах вместо пахоты можно провести дискование тяжелой дисковой бороной или чизелевание. Во всех случаях возможной замены вспашки безотвальными обработками нужно принимать во внимание все вышеперечисленные факторы, иметь опыт работы с этими орудиями и представлять результат такой замены, так как она может приводить к негативным результатам.

При достаточной влажности почву лучше обрабатывать лемешным плугом, причем глубину вспашки можно менять в зависимости от условий. На среднеокультуренных почвах вспашку проводят на глубину пахотного слоя, не выворачивая подзолистый горизонт. Ячмень хорошо отзывается на глубокую вспашку, проводимую под предшествующую культуру с внесением органических удобрений.

На тяжелых типах почв хороший результат дает глубокое рыхление подпахотного слоя, проводимое одновременно со вспашкой. При этом создается мощный разрыхленный корнеобитаемый слой, что обеспечивает благоприятные условия для развития растений и получения высокой урожайности зерна.

Очень многое зависит от своевременного проведения вспашки, которая способствует не только прорастанию семян сорняков, но и созданию благоприятных условий для активизации микробиологических процессов при соответствующих водно-воздушном и температурном режимах. Важно, чтобы зяблевая вспашка была проведена при благоприятных условиях. При подъеме зяби во влажную, дождливую погоду почва не измельчается, а остается монолитным пластом, препятствующим развитию микробиологической деятельности и образованию комковатой структуры.

После вспашки, по мере прорастания сорняков, для их уничтожения целесообразно проводить полупаровую обработку почвы.

Пивоваренный ячмень хуже удается по весновспашке. При раннем ее проведении почва долго не созревает даже в благоприятную погоду. Кроме того, весновспашка способствует засорению посевов. Семена сорняков выносятся на поверхность почвы и прорастают в новых благоприятных условиях. Она отнимает лишнее время, которое необходимо весной для правильного соблюдения сроков весенних работ.

Лущение - важный агротехнический прием подавления развития сорняков, вредителей и болезней ячменя и сбережения влаги в почве. Оно эффективно при одновременном проведении его с уборкой или сразу после нее, при ранних сроках уборки предшественника. В поздние сроки уборки предшественника теплый послеуборочный период сокращается и оказывается недостаточным для прорастания большинства семян сорняков. Лущение в таких случаях становится малоэффективным.

Глубина лущения зависит от почвенно-климатических условий и засоренности. Дисковыми лущильниками на глубину 6...8 см обрабатывают почву при засорении малолетними сорняками. Тяжелые дисковые бороны используют для борьбы с корневищными сорняками, лущение проводят на глубину 10... 12 см.

После стерневых предшественников проводится обработка дисковыми орудиями БДТ-3, БДТ-7, БДТ-10, затем через 10...15 дней проводится вспашка плугами ПГП-3-35, ГЖГ-5-40, ПГП-7-40 и др.

Зяблевую вспашку проводят после лущения с появлением побегов или всходов сорняков или сразу после уборки предшественника, при нормальной влажности почвы, с последующими культивациями.

Весенняя подготовка почвы включает ранневесеннее боронование или, на тяжелых почвах, культивацию культиваторами КПС-4, КШП-8. Главная задача этого приема - ускорить созревание почвы и сохранить накопленную за осеннее - зимний период влагу в почве. Первую весеннюю обработку проводят на глубину 5...7 см, чтобы излишне не иссушать почву. Используют гусеничные тракторы, поскольку почва меньше уплотняется и можно раньше начать обработку. Оптимальные сроки ранневесенней обработки почвы бывают ограничены двумя-тремя днями, когда этот прием обеспечивает хорошее крошение почвы. Через один-два дня после закрытия влаги проводят предпосевную обработку культивацией с одновременным боронованием или комбинированными агрегатами типа АКШ-3,6, АКШ-7,2, что обеспечивает ровную и хорошую разделку почвы.

Задачей предпосевной обработки почвы является создание наилучших условий для прорастания семян. Почва должна быть рыхлой, структурной, а посевное ложе - достаточно плотным, что обеспечивает капиллярный подток влаги к семенам. Предпосевную обработку почвы целесообразно проводить на глубину 5...6 см, на тяжелых почвах - на 7...8 см. Это важно для равномерной заделки семян на заданную глубину с целью получения дружных всходов.

В системе предпосевной подготовки почвы эффективно предпосевное прикатывание. Оно создает условия для более равномерной заделки семян, улучшает температурный режим. Всходы появляются на один-два дня раньше, повышается полевая всхожесть. Для предпосевного прикатывания применяют кольчато-шпоровые катки ЗККШ-6 и кольчато-зубчатые КЗК-10. При избыточном увлажнении почвы прикатывание недопустимо.

Между предпосевной обработкой почвы и посевом нельзя допускать разрыва, так как при этом увеличивается опасность появления сорняков раньше всходов ячменя. При выпадении обильных осадков может произойти вынужденная задержка с посевом. В этом случае необходимо провести повторную обработку почвы на глубину заделки семян, что позволит уничтожить проросшие сорняки в фазе белых нитей и очистить поле от них до посева.[11]

Удобрение почвы под пивоваренный ячмень. При возделывании пивоваренного ячменя особенно важно создать оптимальные условия питания для формирования высокого урожая зерна нужного качества. Дозы удобрений определяют с учетом доступных запасов питательных веществ в почве и выноса их на планируемую урожайность.

Наукой и практикой установлено, что азотные удобрения оказывают наибольшее влияние на величину и качество урожая зерна ячменя. Они обеспечивают наибольшую прибавку урожайности на разных типах почв. Азотные удобрения в дозе до N6o следует вносить под предпосевную обработку. На менее плодородных почвах дозу азота можно увеличить до 70 кг/га по д.в.

Обеспеченность растений фосфором способствует развитию корневой системы, образованию крупного колоса, лучшему накоплению крахмала в зерне, увеличению его экстрактивности. Фосфорные удобрения вносят под вспашку. В связи с тем, что ячмень интенсивно потребляет фосфор в первый период развития, дополнительное внесение фосфора в дозе 15...20 кг/га в рядки при посеве является эффективным.

На дерново-подзолистых суглинистых и супесчаных почвах эффективность фосфорных удобрений под пивоваренный ячмень в дозах до 80 кг/га была одинаковой как на почвах с низкими запасами фосфора, так и со средним его содержанием. И только на плодородных почвах окупаемость фосфора снижается при внесении 120 кг/га. Поэтому соотношение азот - фосфор в удобрениях 1,0 : 1,0 - 1,5 является обоснованной дозой под ячмень.

Эффективность калийных удобрений зависит от содержания калия в почве. Максимальные прибавки урожая отмечены на легких почвах, где калий более быстро промывается в нижние горизонты.

Необходимо отметить роль калия в стабилизации режима азотного питания ячменя. В странах, производящих высококачественный пивоваренный ячмень, рекомендованы большие дозы внесения калийных удобрений (100...160 кг д.в. на 1 га). Непосредственно такие дозы не повышают урожайность ячменя, однако они способствуют получению зерна с отличными пивоваренными свойствами. Повышается содержание крахмала, экстрактивность и крупность зерна.

Калийные удобрения в полной дозе вносят с осени под основную обработку почвы.

С учетом обеспеченности почв азотом, фосфором и калием важно в каждом конкретном случае определить оптимальное соотношение в удобрениях этих элементов.

В настоящее время с помощью компьютерных программ оптимальные дозы удобрений рассчитываются для каждого конкретного вида с учетом величины планируемой урожайности, гранулометрического состава почвы, содержания в ней элементов питания, предшественников. Наиболее благоприятный режим питания растений пивоваренного ячменя наблюдается при соотношении в удобрениях NPK 1,0 : 1,6 -1,5 : 2,0 - 2,5. При таком соотношении высокое качество зерна формируется даже при использовании повышенных доз минеральных удобрений.

Для повышения эффективности использования минеральных удобрений необходимо помнить, что ячмень относится к культурам, наиболее чувствительным к кислотности почвы. На кислых почвах он плохо использует минеральные удобрения. Поэтому известкование кислых почв - один из главных путей повышения эффективности удобрений под пивоваренный ячмень, повышающий урожайность ячменя в 1,5...2,0 раза. Роль известкования возрастает по мере увеличения доз минеральных удобрений.

Известь непосредственно под ячмень не вносят, так как изменение кислотности почвы происходит через 18...20 месяцев. Поэтому доведение почвы до реакции среды, близкой к нейтральной, осуществляется заблаговременно путем проведения известкования под возможные предшествующие культуры. При внесении любых видов удобрений необходимо добиться равномерного их распределения по площади, чтобы не допустить пестроты посева и тем самым неоднородного качества зерна. Этого можно достичь путем строгого контроля за точным совладением стыковых полос, чтобы не было перекрытий и пропусков.[4]

Подготовка семян к посеву и посев. Использование для посева кондиционных семян рекомендуемых сортов является основой для получения высокой урожайности зерна необходимого качества. Крупные, выровненные семена с высокой энергией прорастания и всхожестью обеспечивают появление дружных всходов, способствуют повышению полевой всхожести, одновременному развитию и созреванию растений.

В формировании оптимальной густоты стеблестоя имеет большое значение и протравливание семян. Этот важный агроприем защищает семена и проростки от возбудителей грибных болезней, передающихся с семенами и внедряющихся в почву. Протравливание - экономически и экологически весьма эффективное мероприятие. Нагрузка на внешнюю среду от протравителей меньше, чем при применении опрыскивания посевов фунгицидами. Тем более, что многие болезни после всходов уже не удается уничтожить. Наиболее эффективным и экологически безопасным является влажное протравливание с использованием прилипателей - поливинилового спирта, 5%-ого водного раствора, или NaKMЦ, 2-2,5%-ного водного раствора с инкрустацией микроэлементами.