Технология производства и переработка молока
Курсовая работа, 13 Февраля 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В Программе определены основные положения перспективной экономической политики. В частности, повышение роли государства в:
- формировании эффективной конкурентной среды посредством таможенно-тарифного и нетарифного регулирования импорта для устранения тех конкурентных различий, которыми обусловлена импортная продукция в части финансовых субсидий;
- антимонопольном регулировании рынка птицеводческой продукции и ресурсов, создающих условия повышения эффективности производства;
- финансировании структурно-технологической модернизации отрасли;
- инновационном развитии материально-технической базы, посредством увеличения сферы применения субсидированных процентных ставок по кредитам и другой финансовой поддержки сельскохозяйственных предприятий.
Огромная роль в выполнении Программы отведена распространению передового опыта хозяйствования, применению новых технологий.
Содержание работы
Введение
1.Характеристика породы
2.Кормопроизводство и кормление животных
2.1.Способы скармливания
2.1.1. Составление зимнего и летнего рациона
2.2.Расчёт потребности в кормах
2.3.Расчёт стоимости рациона
2.4.Расчёт себестоимости молока
3.Технология доения коров и производства молока
4.Содержание и размещение животных
5.Переработка молока
6. Экономическая эффективность производства молока
Список использованной литературы
Файлы: 1 файл
Нижегородская Государственная Сельскохозяйственная Академия.docx
— 90.79 Кб (Скачать файл)Для получения масла
применяют маслоизготовители периодического
действия, в которых происходит сбивание
сливок, т.е. получение масляного зерна
и пахты, обработка полученного масла.
Сбивание при правильно выбранных условиях
должно продолжаться в маслоизготовителях
50-70 минут и заканчиваться при получении
масляного зерна 3-5 мм. От величины масляного
зерна зависит способность его удерживать
пахту. В целях повышения стойкости и хранения
масла, полученное масляное зерно подвергают
двойной промывке водой, предварительно
удалив из маслоизготовителя пахту. Температуру
промывной воды должна быть равной температуре
пахты, а при второй промывке на 1-2°С ниже.
Цель обработки масла заключается в получении
однородной консистенции с требуемым
содержанием влаги, равномерно распределенной
в масле. Степень дисперсности влаги в
масле зависит от длительности оборотов
маслоизготовителя. Содержание влаги
в масле не должно превышать 14%. Масло на
вид должно быть сухим.
6.
Экономическая эффективность
производства молока
Расчёт экономической эффективности производства молока и кисломолочных продуктов
| Показатели | Количество |
| 1 | 2 |
| Годовой удой на фуражную корову, кг | |
| Себестоимость 1 кг молока, руб. | |
| Всего затрат, руб. | |
| Цена реализации молока, руб. | |
| Выручка от реализации молока, руб. | |
| Прибыль , руб. | |
| Норма рентабельности, % | |
| Количество сливок, кг | |
| Цена реализации сливок, руб. | |
| Выручка от реализации сливок, руб. | |
| Прибыль, руб. | |
| Норма рентабельности, % | |
| Количество обрата, кг | |
| Количество творога, кг | |
| Цена реализации творога, руб. | |
| Выручка от реализации творога, руб. | |
| Прибыль, руб. | |
| Норма рентабельности, % | |
| Количество масла, кг | |
| Цена реализации масла, кг | |
| Выручка от реализации масла, руб. | |
| Прибыль, руб. | |
| Норма рентабельности, % |
Список
используемой литературы
- «Технология производства и переработки животноводческой продукции», 2005. Под общей редакцией доктора биологических наук, профессора Н.Г. Макарцева.
- «Молочное дело», 1990. Барабанщиков Н.В.
- «Животноводство»,1991. Арзуманян Е.А., Георгиевский..И. И.
- «Организация производства на сельскохозяйственных производствах», 1989. Симаков М.Н., Шакиров Ф.К., Василенко М.П.
- «Рационы и нормы кормления для скота». Под редакцией Калашникова В.В.
- «Системы выращивания крупного рогатого скота», 1989г. Н.И. Клейменов.
- «Содержание коров на фермах и комплексах», 1985г. С.И. Пиященко, А.Ф. Трофимов.