Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Декабря 2011 в 04:17, курсовая работа
История сахара в России начинается примерно с XI—XII веков. Когда сахар впервые завезли, пробовать его могли только князь и его приближённые. Первая в России «сахарная палата» была открыта Петром I в начале XVIII века, и сырьё для сахара ввозилось из-за границы. В 1802 году стало налаживаться производство сахара из отечественного сырья — сахарной свёклысначала под Тулой, а затем во многих районах страны.
Сахарная свёкла — важнейшая техническая культура, дающая сырьё для сахарной промышленности.
Введение………………………………………………………………………………….5
1. Значение растениеводческой продукции, как продовольственного продукта или как сырья для перерабатывающего производства…………………………………….6
2. Технология хранения растениеводческой продукции…………………………….11
2.1 Растениеводческая продукция как объект хранения…………………………….11
2.2 Подготовка растениеводческой продукции к хранению…………..……………16
2.3 Способы и режимы хранения растениеводческой продукции………………….17
2.3.1 Способы хранения растениеводческой продукции…………..………………..17
2.3.2 Режимы хранения растениеводческой продукции…………..…………………22
3. Технология производства…………..…………..…………..…………..…………...24
3.1 Требования к качеству сырья растениеводческой продукции для переработки…………..…………..…………..…………..…………..…………………24
3.2 Технологическая схема и оборудование для производства …………..………..25
3.2.1 Подготовка сырья к переработке…………..…………..………………………..25
3.2.2 Технологическая схема производства…………..…………..………………..…27
3.2.3 Технологическое оборудование…………..…………..…………..……………..31
3.3 Требование к качеству и технологии хранения переработанной продукции…..38
Заключение…………..…………..…………..…………..…………..………………….50
Список литературы………………………