Техника и технология «моющего процесса» - стирки белья и мытья посуды

  Смыв, моющее средство из бункера, вода (точнее, теперь это уже моющий раствор) по резиновому патрубку 9 поступает в бак 10 — ту емкость, в которой, собственно, и происходит стирка. Внутри бака вращается барабан 11, представляющий собой перфорированный цилиндр из нержавеющей стали. Белье в барабан закладывается через загрузочный люк 4, а чтобы после закрытия люка из машины не протекала вода, срез бака снабжен своего рода манжетой — резиновым уплотнителем 12. Система подвески бака состоит из пружин 13 вверху и амортизаторов 14 снизу. Жесткость пружин и характеристики амортизаторов подбираются так, чтобы максимально компенсировать вибрации, возникающие при вращении барабана с бельем. А для того, чтобы стиральная машина при работе не «скакала» по ванной комнате, к баку крепится массивный противовес 15 из бетона или чугуна. 

  Основные  программы стирки. 

  Замачивание - после загрузки моющего средства белье оставляется в воде на 2 часа и более.

  Предварительная стирка - используется, когда белье сильно загрязнено и просто замачивания недостаточно. Моющее средство для предварительной стирки загружается в специальный отсек.

  Быстрая стирка - используется для слабо загрязненного белья, а также при отстирывании застарелых пятен.

  Интенсивная стирка - используется для сильно загрязненного белья, а также при отстирывании застарелых пятен.

  Деликатная  стирка - используется для белья из тонких деликатных тканей.

  Очень деликатна стирка - (ручная, CaressPlus, SweetWave) применятся для стирки очень тонкого белья или шерсти. При этой программе машина производит оптимальную дозировку воды, устанавливает минимальную температуру, барабан вращается в специальном режиме.

  Кашемир - программа, основанная на плавном разгоне барабана до высокой скорости вращения и постоянном контроле баланса загрузки.

  Био-энзимная фаза - режим интенсивной стирки при температуре 40 градусов с использованием порошков с биодобавками. Подобные порошки содержат биологические добавки в виде микроорганизмов, которые "поедают" загрязнения, в том числе белкового происхождения, не поддающиеся стирке другими средствами. Микроорганизмы-энзимы не переносят температуру выше 60 градусов.

  Полоскание - программа удаления моющего раствора из белья. Во все программы стирки обычно включена фаза полоскания, но эту программу можно устанавливать и отдельно, загрузив постиранное белье вручную белье в барабан.

  Дополнительное  полоскание - дополнительный цикл полоскания, предназначенный для максимального удаления моющего раствора из белья. Особенна, полезна для людей, страдающих аллергией на моющие средства.

  Накрахмаливание - программа, используемая в некоторых моделях машин. При поступлении воды в специальный отсек заливается раствор крахмала. Программа выполняется непродолжительное время при бережном вращении барабана. 

     4. Технология водоструйной  обработки посуды  в машине.  

  Мойка посуды в условиях предприятий сферы  питания и быту является одной  из наиболее трудоёмких операций и  составляет 12-15% общих затрат времени. Внедрение посудомоечных машин значительно облегчает труд и освобождает время, а также эффективнее используется вода и моющее средство. Кроме этого, мойка посуды в машине более гигиенична, чем ручная. Технология мойки посуды по физическим явлениям аналогична стирке белья, однако процесс мойки проще. Во-первых, ассортимент моющихся изделий меньше, чем изделий для стирки. Для мойки в быту количество изделий едва превышает десяти, включая фарфор, керамику, деревянные, пластмассовые, металлические и эмалированные изделия. Во-вторых, хотя загрязнения имеют разнообразный характер, но они, как правило, имеют небольшую адгезию и легко удаляются моющим раствором. В-третьих, моющие изделия находятся в статическом состоянии, что значительно упрощает создание оптимальных гидродинамических полей в камере посудомоечной машины.

  При мытье посуды под воздействием струи воды уменьшается  адгезия загрязнителя к посуде и  удаляются загрязнения с посуды. Для уменьшения адгезии в струю  воды добавляют моющее средство (поверхностно активное вещество — ПАВ), которое уменьшает силу сцепления загрязнителя  с обрабатываемой поверхностью. Молекулы ПАВ обладают особым строением — они дифильны, т. е. состоят из двух частей: гидрофильной группы легко взаимодействующей с водой и гидрофобного углеродистого радикала, не взаимодействующего с водой. Поэтому одна часть молекул ПАВ взаимодействует с водой, а другая — с обрабатываемой поверхностью.  ПАВ проникают в виде молекулярной плёнки между поверхностью и загрязнением, разделяя их. Кроме этого, при взаимодействии ПАВ с жирами  происходит гидролиз жиров. Активность гидролиза зависит от температуры моющего раствора, которая должна быть в пределах 75-80⁰С.

  В посудомоечных  машинах применяют механический, погружной и водоструйный способы  мойки.

• механический способ основан на применении щёток различного типа;
• погружной способ аналогичен активаторному способу, применяемому в стиральных машинах: посуда погружается в бак с моющим раствором, а активатор усиливает действие раствора.
• Воздушный способ мойки основан на физико-химическом и гидравлическом воздействии струи моющего раствора на поверхность посуды.

  В машинах с  водоструйным способом моечный бак  заполняется водой частично; посуду размещают выше уровня воды в корзинах. Моющий раствор через вращающийся  разбрызгиватели или импеллеры подаётся на посуду под давлением циркуляционным насосом. Водоструйный способ, обеспечивает лучшие показатели качества мытья по сравнению с другими способами мытья посуды, конструктивно прост, легко поддаётся автоматизации и даёт наименьшие затраты воды, электроэнергии и моющих средств. В настоящее время этот способ является традиционным для бытовых автоматических посудомоечных машин. Эффективность водоструйного способа зависит от давления на выходе из разбрызгивателей, их конструкции и размеров, вида смываемого загрязнения, температуры моющего раствора, расстояния от разбрызгивателей до посуды, угла между струёй и смываемой поверхностью, а также от времени мойки. При повышении температуры раствора до 60⁰С смываемость резко увеличивается, однако при дальнейшем подогреве раствора интенсивность смываемости замедляется. Основная масса загрязнений смывается в течении 3 мин, полный смыв загрязнений происходит за 5 мин. Удельная энергия размыва зависит от температуры раствора и времени воздействия струи. Анализ показывает, что минимальной энергией размыва обладает струя воды (моющего раствора) давлением 0,1 МПа. Для достижения 100% смываемости температура должна быть 80⁰С, а давление в насадке 0,4-0,5 МПа. 
 

4.1.Классификация конструкции посудомоечных машин. 

  Современные посудомоечные  машины подразделяют по занятости оператора  в техническом процессе. Если  в процессе мойки оператору необходимо выполнять какие-либо дополнительные операции кроме загрузки и выгрузки посуды, то машина считается полуавтоматической. К автоматическим посудомоечным бытовым машинам относятся такие машины, которые после подготовки и пуска не требуют дополнительного участия оператора. Практически все выпускаемые современные машины являются автоматами. В последнее время автоматические посудомоечные машины оснащаются электронными системами управления и контроля, что существенно снижает расход электроэнергии, воды и моющих средств.

  По направлению  загрузки различают машины с верхней  и фронтальной загрузкой. Верхнюю  загрузку применяют в машинах с погружным способом мойки. При верхней загрузке проще обеспечить герметичность моющей камеры. Машины с фронтальной загрузкой удобны для встраиваемой техники в комплексе кухонного оборудования. Их конструкция позволяет использовать верхнюю плоскость как дополнительную рабочую поверхность.

  Некоторые модели посудомоечных машин снабжают устройством  измельчения твёрдых пищевых отходов, которые после дробления выносятся при сливе в канализационную сеть. Мусородробилка состоит из дробильной камеры, куда через приёмную камеру поступают бытовые отходы. В дробильной камере приводом приводятся в движение молоточки, которые разбивают отходы и вытесняют их в сливную камеру. Производительность дробилки более 30 кг/ч отходов. Она дробит практически все отходы, даже кости птицы и рыбы.

  Машины имеют  не менее четырёх автоматических программ:

• Интенсивная программа — обработка столовой и кухонной посуды с давностью загрязнения до нескольких суток и включающая предварительное ополаскивание, основную мойку, два ополаскивания при температуре 65-70⁰С и сушку.
• Нормальная программа — обработка сильно загрязнённой посуды с предварительным ополаскиванием, основной мойкой при температуре моющего раствора 65-70⁰С, горячим ополаскиванием с вводом ополаскивающих средств и сушкой.
• Бережная или лёгкая программа — обработка слабо загрязнённой посуды со свежими остатками пищи, с горячим ополаскиванием и вводом ополаскивающих средств и сушкой.
• Экономичная программа — предусматривает снижение расхода воды и энергии при половинной загрузке или снижении нагрева с увеличением продолжительности цикла и времени.

  Современные посудомоечные  машины построены по единому принципу:     

1-Выключатель;2-Верхний распылитель; 3-Замок; 4-Крышка распылителя; 5-Крышка насоса; 6-Нагревательный элемент; 7-Распылитель; 8-Провод электросети; 9-Поплавковый переключатель; 10-Мотор; 11-Резиновый уплотнитель двери; 12-Сливной шланг; 13-Наливной клапан; 14-Наливной шланг; 15-Декоративная панель.  

  Особое внимание производители уделяют безопасности эксплуатации посудомоечных машин. Причем на первом месте здесь - предотвращение протечек воды. Из соображений безопасности во всех моделях устанавливаются подающие шланги с многократным запасом прочности и защитой от перелива воды. Помимо этого, большинство посудомоечных машин "на всякий пожарный" оснащаются автоматическими системами защиты типа:

 Waterproof (MIELE);

Aqua-Control (AEG, ELECTROLUX);

Aqua-Stop (BOSCH, SIEMENS) и т. п.

В случае протечки или  переполнения моечной камеры они  перекрывают подачу воды и сливают ее в канализацию, а некоторые вдобавок извещают о случившемся звуковым сигналом. 
 
 
 
 
 
 

Заключение. 

  Многие столетия люди руками мыли посуду и стирали  белье. Женщины, выполняя ежедневную работу по дому, мечтали о том, чтобы у  них появились помощники, которые вымыли бы всю посуду и постирали белье. Мечта всех хозяек осуществилась в то время, когда были изобретены посудомоечные и стиральные машины для выполнения рутинной работы. Эта техника постоянно совершенствовалась, приобретая новые функции и улучшая качество их исполнения. Современные посудомоечные и стиральные машины экономят драгоценное время своих владельцев, придавая посуде и белью идеальную чистоту. Сегодня уже трудно представить себе ручную постоянную стирку всего постельного белья и одежды. Техника прочно заняла свое место в наших домах. Доверить посудомоечным и стиральным машинам можно и мойку хрупкой посуды, и стирку деликатных вещей.

   Бытовая  техника приобрела популярность  благодаря высокому качеству  и превосходном результатам выполняемых посудомоечными и стиральными машинами операций. Разработчики бытовой техники не стоят на месте. Они постоянно модернизируют уже существующие модели и выпускают новые, внедряя в них инновационные технологии. Эффективность работы посудомоечных и стиральных машин новых моделей непрерывно улучшается. Специалисты компаний, занимающих лидирующие позиции на рынке бытовой техники, профессионально выполняют свою задачу, а покупатели получают возможность приобрести их продукцию, которая так необходима для облегчения работы по дому. Установить машины для стирки или мытья посуды можно и в квартире, и в загородном доме. В  настоящее время на рынке представлены полноразмерные или узкие модели. Выбор конкретной посудомоечной или стиральной машины зависит от потребностей будущего владельца и имеющегося свободного пространства там, где планируется ее установка.

  После приобретения посудомоечной и стиральной машины у домохозяек появляется больше свободного времени. Многие россияне считают покупку посудомоечной машины излишеством, но европейцы давно оценили ее по достоинству и не понимают, зачем тратить свое время на то, что техника может выполнить гораздо быстрее и качественней. Для того чтобы получить такую же чистоту посуды и белья, которую обеспечивает техника, нужно приложить немало усилий. 
 

Литература: 

1. Абрамзон А.А.  Поверхностно-активные вещества. Свойства  и примене-ние. – Л.:Химия, 1981 –  304 с.

2. Алыков Н.М., Литвинова  Г.Н., Алыкова Т.В., Васько Ю.П., - Поверхно-стно  активные вещества. Строение, свойства, применение. – Астрахань: Изд-во Астр. гос. пед. ун-та, 2002. – 130 с.