Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Марта 2011 в 13:25, курсовая работа
Существенное влияние на улучшение потребительских свойств продукции и результаты деятельности товаропроизводителей оказывает научно-технический прогресс, позволяющий в форме инноваций внести качественные изменения в технику, технологию, создание новых материалов, организацию производства. Научно-технический прогресс представляет собой совокупность процессов непрерывного развития совершенствования техники, технологии повышения качества продукции, внедрение в производство новых материалов, энергии, новейших научно-технических достижений с целью экономии общественного труда.
Введение…………………………………………………………………………..5
1. Назначение и техническая характеристика….7
2. Устройство и принцип действия…………………………8
3. Инструкция по эксплуатации………………………………..11
4. Расчётная часть………………………………………………………….16
5. Составление графика ППР……………………………………….22
6. Электротехническая часть……………………………………26
7. Монтаж………………………………………………………………………………29
8. Техника безопасности при эксплуатации
установки…………………………………………………………………………31
Литература……………………………………………………………………..32
Введение
В
настоящее время
Практически все крупные молочные предприятия имеют сертификаты соответствия системы менеджмента качества требованиям СТБ ИСО 9000-2001. Активно внедряется международная система качества НАССР.
За период 2008-2015 гг. предполагается завершить инвестиционные проекты по реконструкции и техническому перевооружению 33 организаций молочной промышленности.
Для Республики Беларусь особое значение в условиях развития рыночных отношений имеет повышение конкурентоспособности мясной продукции.
Существенное влияние на улучшение потребительских свойств продукции и результаты деятельности товаропроизводителей оказывает научно-технический прогресс, позволяющий в форме инноваций внести качественные изменения в технику, технологию, создание новых материалов, организацию производства. Научно-технический прогресс представляет собой совокупность процессов непрерывного развития совершенствования техники, технологии повышения качества продукции, внедрение в производство новых материалов, энергии, новейших научно-технических достижений с целью экономии общественного труда. Все эти процессы развиваются при нарастающем воздействии науки, которая в современных условиях всё более становится непосредственной производительной силой общества. Достижение научно-технического прогресса позволяет расширить ассортимент продукции, создает товары рыночной новизны.
Признание продукции потребителем позволяет расширить производство, сократить издержки, расширять границы ее эффективного применения.
В молочной промышленности Республики Беларусь в XXI веке необходимо решать чрезвычайно сложные задачи, основные из которых связаны с необходимостью:
1)
увеличения объема
2)
проведения научно-технической
Одно из основных направлений развития молочного рынка – продукты с увеличенным сроком хранения - становятся все более востребованными. Безопасность и потребительские качества любого пищевого продукта обеспечиваются, прежде всего, безопасностью и качеством используемого сырья.
Сегодня наблюдается тенденция перехода на многокомпонентные рецептуры для широкого спектра выпускаемой молочной продукции. Следует отметить, что в Беларуси упор делается на натуральность продуктов. Крупные предприятия практически отказались от производства молочной продукции с добавлением растительных жиров, ограничено применяются различного рода консерванты.
Объем производства в Беларуси цельномолочной продукции в пересчете на молоко в январе-июле 2009 г. сократился на 1,8 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до 758,2 тыс.т. Производство жирных сыров увеличилось на 12% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, и составило 68,594 тыс.т.
Сухие молочные продукты имеют высокую пищевую и энергетическую ценность. В сухом цельном молоке содержится 25,6 % белков, 25 % жира, 39,4 % лактозы, а в обезжиренном сухом молоке 37,9 % белков и 50,3 % лактозы. В этих продуктах также высокое содержание витаминов и минеральных веществ. Энергетическая ценность 100 г сухих молочных продуктов составляет 1500...2500 ккал. Влажность сухих молочных продуктов не превышает 4 %, что обеспечивает значительную продолжительность их сохранности в герметической упаковке. Одним из основных физико-химических показателей сухих консервов является растворимость, величина которой может составлять от 80 до 99,5 % в зависимости от способа сушки.
Ассортимент сухих молочных продуктов очень разнообразен. Основным видом сухих молочных продуктов, выпускаемых отечественной молочной отраслью, является» сухое коровье молоко с массовой долей жира 15, 20, 25 % и обезжиренное молоко, сухие сливки, а также сухие кисломолочные продукты и пахта.
Сырьем для выработки сухих молочных продуктов являются молоко не ниже 2-го сорта и кислотностью не более 20 °Т, сливки с массовой долей жира не более 40 % и кислотностью не более 26 °Т, обезжиренное молоко и пахта кислотностью не более 20 °Т.
Информация о работе Технический проект распылительной сушильной установки VRA-4