Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Февраля 2011 в 14:01, курсовая работа
ДЕСЕРТ( от фр. Desserrer- делать ненапряженным, раскованным, легким.) Этим французским термином во всем мире принято называть завершающие блюда стола, независимо от того, какими они являются по порядку подачи – третьими или пятыми. Термин вошел во все европейские языки с 16 века. В русском языке «десерт» как термин известен с 1652 г. До этого его заменяло русское слово «заедки», которое стало особенно неудобно в 18 веке в связи с появлением понятия «закуски». Различать заедки от закусок стало трудно, и потому с середины 18 века слово «заедка» окончательно исчезает из русской кулинарной терминологии и с этого времени используется только слово «десерт».
1.Введение. Стр.3.
2.Основная часть. Стр.4-19.
3.Технико-технологические карты. Стр.20-29.
4.Заключение. Стр.30.
5.Список литературы. Стр.31.