Разработка технологии бактериального концентрата, обогащенного пищевыми волокнами
Дипломная работа, 12 Февраля 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В данной дипломной работе была разработана технология БАД, обогащенного пищевыми волокнами.
Представлены результаты исследований по изучению влияния различных доз пищевых волокон на рост и наращивание биомассы пропионовокислых бактерий. Установлено влияние пищевых волокон на адгезивные и свойства пропионовокислых бактерий. Исследованы качественные характеристики и сроки хранения бактериальных концентратов.