Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Декабря 2012 в 11:41, реферат
При проведении банкетов важна каждая мелочь. Мы хотим обратить Ваше внимание на правильную сервировку банкетных столов. Пример такой сервировки представлен на рисунке.
1. Тарелка пирожковая (используется для подачи хлеба, пирожков, гренок и прочих мучных изделий)
2. Вилка для рыбы (используется, если на банкете предполагается подача рыбных блюд)
3. Вилка столовая (используется при сервировке для подачи вторых блюд)
4. Тарелка подстановочная (остается на столе до конца банкета, на нее ставятся все остальные тарелки)
5. Тарелка 27см (используется для подачи вторых блюд)