Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Декабря 2014 в 16:08, курсовая работа
Данная курсовая работа направлена на изучение организации производства обслуживания предприятий общественного питания типа «столовая», и решение вопросов связанных с ней.
Актуальность данной темы заключается в организации работы предприятия и оказания производимых услуг. Вследствие правильного анализа и строения предприятия общественного питания, зависит его эффективность, производительность и конкурентно способность.
Введение
1. Характеристика столовой
1.1 Организационно-правовая форма предприятия
1.2 Организационная структура управления предприятием
2. Организация снабжения предприятия общественного питания
3. Организация производства на предприятии
3.1 Оперативное планирование производства
3.2 Организация производства продукции
3.3 Организация рабочих мест в цехах
3.4 Составление производственной программы столовой
4. Организация обслуживания на предприятии
4.1 Методы и формы обслуживания потребителей
4.2 Услуги предоставляемые в столовой потребителям
4.3 Интерьер и оснащение столовой
5. Организация коммерческой деятельности
Заключение