Мучной кондитерский цех

Подобная организация производства в общественном питании позво­лит не только применять новое высокопроизводительное оборудование, но и более эффективно его использовать. В выигрыше будут и потреби­тели, — сокращаются затраты времени, повышается культура обслужи­вания, и работники общественного питания — за счет механизации и автоматизации производства резко снижаются затраты ручного труда, увеличивается производительность производства продукции и улучша­ются санитарно-технические условия.
Внедрение новой техники и прогрессивной организации производст­ва дает возможность существенно поднять экономическую эффектив­ность работы предприятий общественного питания за счет повышения производительности труда, сокращения расходов сырья и энергии.

1. ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………..………..3
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ОБОРУДОВАНИЯ………………………………..4
3. СХЕМЫ ОБОРУДОВАНИЯ………………………………………………5
3.1. Просеивательные машины………………………………….………….5
3.2. Тестомесильные машины……………………………………..………..8
3.3. Взбивальные машины………………………………………..………..12
4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………...…14
5. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК……………………