Методы определения содержания тяжелых металлов в различных пищевых продуктах

Тяжелые металлы также попадают в мясо, молоко, так как животные, употребляя растения, употребляют тем самым и токсичные элементы, то есть тяжелые металлы, которые накапливаются в растениях. Завершающим звеном в этой цепочке, является человек, который потребляет большое разнообразие продуктов.
Тяжелые металлы способны накапливаться и трудно выводиться из организма. Они пагубно влияют на организм человека и здоровья в целом.
Поэтому важной задачей является разработка методов определения токсичных веществ в продуктах. При этом весьма важным вопросом является также определение среднего и предельно допустимого содержания концентраций металлов.

Введение…………………………………………………………………………… 3
1.Классификация и методы определения тяжелых металлов в пищевых продуктах……………………………………………………………………………4
1.1Понятие и методы качественного и количественного анализа......4
1.1.2Качественный анализ…………………………………………………..…4
1.1.3Количественный анализ………………………………………………………6
2.Классификация и характеристика методов исследования пищевых продуктов…………………………………………………………………………...10
2.1Физические и физико-химические методы…………………………………10
2.2Химические и биохимические методы………………………………………12
2.3Микробиологические методы…………………………………………………13
2.4Физиологические методы……………………………………………………..13
3.Методы определения тяжёлых металлов в пищевых продуктах……………14
3.1Методы определения мышьяка………………………………………………14
3.2 Методы определения кадмия…………………………………………………15
3.3 Методы определения свинца…………………………………………………15
3.4 Методы определения ртути…………………………………………………16
3.5 Методы определения цинка…………………………………………………17
3.6 Методы определения железа…………………………………………………18
3.7 Методы определения йода……………………………………………………19
Заключение…………………………………………………………………………23
Список литературы…………………………………………………………………25