Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Апреля 2015 в 01:41, контрольная работа
При возврате с завода общий вес этой автомашины регист¬рируют вторично и соответственно вычитают вес из предыду¬щего (с пустой тарой или без нее), в результате чего устанав¬ливают чистый вес сырья, полученного от поставщика. На приемной площадке ведут журналы, в которых регистрируют количество поступивших в производство сырья, материалов, тары и т.п. и количество отходов, используемых для производ¬ства и реализуемых в торговую сеть (кости от мяса, головы от красной и крупной частиковой рыбы и т.п.).
1.Порядок контроля величин потерь и отходов сырья и сахара при производстве фруктовых консервов.
2.Каким требованиям должны отвечать викельные кольца для крышек СКО-1-58 и СКО-1-82.
3.Описать организацию технохимического контроля при изготовлении фруктовых жидких и пюре образных полуфабрикатов методом асептического консервирования.
4.Показатели оценки качества воды, используемой для технологических целей.
Литература