Итоги изучения питания студента

- при недостаточности витамина РР: раздражительность, нервозность, быстрая утомляемость, образование язв на слизистой рта, диарея, нарушение функций мозга, в тяжелых случаях – пеллагра;

- при недостаточности кальция: остеомаляция;

- при недостаточности магния: слабость, нарушение функций сердца;

- недостаток железа может привести  к анемии, повышенной утомляемости, бледности кожных покровов за счет анемии;

- недостаток витамина С: кровоизлияния в органы и ткани (как следствие хрупкости стенок сосудов). Наиболее часто кровотечения наблюдаются из десен и кожи. Также нарушается рост и развитие костной и хрящевой ткани у детей, вследствие чего развивается рахит;

- При избытке фосфора может возникнуть почечно-каменная болезнь, поражается печень и кишечник, развивается анемия и лейкопения – уменьшается содержание лейкоцитов;

VI. Выводы.

        1. Калорийность суточного рациона не покрывает суточный расход энергии (2646ккал)  и находится на уровне 1879 ккал

2. В пищевых продуктах недостаточное  содержание  витаминов А, РР, В2 ,В1, С; минеральных веществ кальция, магния, железа.

3. В избыточном количестве в  организм поступают углеводы, фосфор.

 

VII. Рекомендации и предложения.

Рекомендуется увеличить количество потребления пищи, ввести в рацион жиры; животные белки - мясо, рыба, сыр, яйца и молоко;. Включить в меню продукты с высоким содержанием витамина А: печень животных, яичный желток, молочные продукты, морковь, тыква; витамина РР: мясо птицы, бобовые, хлеб, крупы; витамин С: цитрусовые ( апельсины, грейпфруты), свежая капуста, смородина, облепиха; кальций: молочные продукты, зеленые овощи; магния: крупа гречневая, хлеб ржаной; железо: гречка, говядина, печень, устрицы.

Говоря об энерготратах студентов, следует подчеркнуть, что 83% времени они находятся в относительной неподвижности и двигательный режим характеризуется выраженной гипокинезией. Более половины студентов в свободное время заняты исключительно подготовкой к занятиям. Динамические виды деятельности имеют небольшое место в досуге студентов.

Все это следует учесть при организации по улучшению питания студентов, т. к. нормализация режима дня и реализация естественной потребности в движениях могут привести к увеличению энерготрат, что естественно потребует и соответственного изменения рациона питания.

 

VIII. Коррекция рациона с учетом сбалансированного продуктового набора

Сбалансированный продуктовый набор:

Продукты	калорийность, %	Энергетическая ценность, ккал	масса в г.
Хлебопродукты	32	846	264
Картофель	6	158	272
Овощи и бахчевые	3	79,38	283
Фрукты и ягоды	4	105	235
Мясо и мясопродукты	14	370	115
Молоко и молокопродукты	14	370	269
Яйца	1,5	39	28
Рыба и рыбопродукты	1,5	39	45
Сахар	14	370	73
Масло растительное	10	264	28

 

 

 

 

 

 

Коррекция рациона:

Продукты	Вес брутто
Завтрак 1)батон 2)ветчина 3)сахар 4) печенье 5)яйцо 6)творог	110 50 13 30 28 110
Обед 1)Картофель 2)Говядина 3)хлеб 4)сахар 5)Капустный салат 6)Масло растительное 7) Кекс	190 65 100 20 55 28   20
Полдник 1) Киви 2) Яблоко зеленое	150 40
Ужин 1)картофель 2)хлеб 3)сахар 4)рыба 5)Молоко	74 68 20 45 150

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IX. Список литературы.

 

               1. В.И.Теплов, В.Е.Боряев. Учебное пособие. «Физиология пита-

                ния». Москва,2006.

               2. М.Поздняковский. Гигиенические основы питания. Безопасность                                                                                     

                и экспертиза пищевых продуктов. Новосибирск, 2002.

               3. Ю.Г.Новодержкина, В.И.Дружинина. Диетология. Ростов - на - Дону,

                   2004, стр21-30.

               4. П.П.Базенко, С.И.Тималов. Все секреты здорового питания.

                    Москва, 2003.

             6. А. Н. Мартинчик. Питание человека. Москва, 2002.

               7. Справочник по диетологии: под редакцией В.А.Тутельяна,

                М.А.Филионова-3-е издание переработанное  и дополненное.

                Москва, 2002.

               8. И.К.Сивихина. Справочник по ЛП. Москва, 2000.

               9. А.А.Королев. Гигиена питания. Москва, 2007.

               10. В.М. Аханова, Е.В. Романова «Гигиена питания», Ростов-на-Дону, «Феникс», 2000 г.

Сайты, использованные для курсовой работы:

А) http://www.poedim.ru                                      В) http://iso-2009.ucoz.ru             

Б)http://www.zdorovbyd.ru