На все сырье и на конечную продукцию
существует спецификация, в которой отражены
параметры безопасности, качества, условия
хранения, упаковки, транспортировки и
т. д. Разработаны требования по качеству
и безопасности продукции для поставщиков.
У поставщика обязательно должно быть
[12]:
·лицо, отвечающее за безопасность пищи;
·внедренная и проверенная система безопасности
пищи;
·обучение по безопасности пищи для всех
сотрудников;
·программа отслеживания продукции (возможности
идентификации - traceability system);
·программа санитарного аудита;
·программа контроля за вредителями
и т. д.
Доставка продукции в рестораны осуществляется
ежедневно по графику. Доставка производится
на специальных автомобилях, оборудованных
холодильными установками.
Каждая отправка продукции в ресторан
сопровождается пакетом документов, которые
оформляются в момент физической отгрузки
товара со склада ООО «Рулог» и датируется
датой отгрузки товара со склада.
При отгрузке товара выписываются следующие
документы:
·Товарная накладная;
·Товарно-транспортная накладная;
·Акт приемки-передачи услуг;
·Акт об установленном расхождении по
количеству и качеству при приемке товарно-материальных
ценностей;
·Ветеринарное свидетельство (для продукции
животного происхождения).
Поставка продукции в ресторан производится
в соответствии с заказом.
При приеме продукции в ресторане проверяется
фактическое количество продукции в соответствии
с сопроводительными документами, внешний
вид продукции, сохранность упаковки [8].
По окончании приема продукции, водитель-экспедитор
подписывает вместе с представителем
ресторана все экземпляры сопроводительных
документов. По окончании разгрузки в
машину загружается пустая оборотная
тара, находящаяся в данный момент в ресторане.
2Оновные направления
совершенствования деятельности ООО "Макдоналдс"
Предприятие при организации
внешнеэкономической деятельности должны
предусмотреть ряд вопросов, напрямую
связанных с условиями ее осуществления.
К таким вопросам можно отнести:
- определение ответственных
исполнителей, состава и структуры
служб, осуществляющих ВЭД на
предприятии, а также границ их
полномочий и ответственности;
- обеспечение проведения
маркетинговых исследований, предшествующих
принятию решения о выходе
на внешние рынки, о перспективных
рынках и методах выхода на
них, о выборе продукта для
внешней торговли;
- выработка стратегии
выхода на внешний рынок и
товарной стратегии, используемой
фирмой на нем;
- изучение методов тарифного
и нетарифного регулирования
ВЭД как в России, так и в
странах, на рынки которых планируется
внедриться;
-формирование ценовой
политики на внешнем рынке;
-формирование имиджа
фирмы[26].
Наибольший опыт управления
ВЭД накоплен в специализированных внешнеторговых
организациях (ВТО). Ведущей структурной
единицей ВТО является фирма, работа которой
специализируется на торговле определенными
товарами либо на торговле с группой стран.
Возглавляет фирму директор и в зависимости
от объемов работы - несколько его заместителей.
Функциональные отделы и службы, содействующие
работе специализированных фирм и ВТО,
можно условно разделить на три группы:
- группы отделов и служб, осуществляющих
планирование (планово-экономический
отдел, валютно-финансовый отдел; транспортный
отдел; бухгалтерия ВТО);
- группа отделов, занимающихся непосредственно
маркетингом (отдел конъюнктуры и цен,
отдел рекламы и выставок; инженерно-технический
отдел; отдел совместных предприятий;
отдел технического обслуживания и запчастей);
- группа отделов, обеспечивающих принятие
и исполнение управленческих решений
(отдел развития; отдел АСУ (ВЦ); отдел кадров;
отдел загранкомандировок; канцелярия,
административно-хозяйственный отдел;
юридический отдел; протокольный отдел)
[16].
На промышленных предприятиях,
активно участвующих во внешнеэкономической
деятельности, внешнеторговый аппарат
существует в основном в двух формах:
- как часть внутрипроизводственной
структуры в виде внешнеторгового
отдела (отдела внешнеэкономических
связей);
- как относительно самостоятельное
подразделение в виде внешнеторговой
фирмы.
Оперируя на конкретном рынке,
важно учитывать отличительные характеристики
данного рынка. При реализации товара
производственного назначения, необходимо
учитывать определенные особенности.
- Спрос на рынке производственных товаров
носит производный характер (зависит от
спроса на потребительские товары).
- Основные товары этого сегмента используются
длительное время, поэтому для покупателей
важны эксплуатационные затраты.
- Чувствительность к цене на оборудование
низкая, поскольку оно закупается редко,
и его стоимость переносится частями
на стоимость продукции.
- В процессе реализации товара необходимо
учитывать меру влиятельности покупателя
на рынке, которая зависит от его размера,
объема закупок, кредитного рейтинга и
других факторов.
- Закупки в значительной степени зависят
от конкретных людей, которые принимают
решения по закупкам от имени предприятия.
- Высокая профессиональная информированность
покупателей о товаре[25].
Продавцы обычно заинтересованы
в рынке товаров производственного назначения,
так как продажи на нем идут крупными партиями,
он легче поддается прогнозу, имеет достаточно
большую емкость. Но в силу того, что спрос
на этом рынке является производным, колебания
спроса на рынках потребительских товаров
вызывают резкие колебания спроса на товары
производственного назначения, причем
намного более резкие, чем колебания первоначального
спроса [17].
В современных условиях торговля
производственными товарами, как правило,
требует выполнения дополнительных работ,
связанных с повышением конкурентоспособности
товаров: предпродажного сервиса и доработки,
а также технического обслуживания машинно-технической
продукции. Экспортно-импортные операции,
связанные с данной формой торговли на
внешнем рынке, оформляются контрактами
купли-продажи, в которых, помимо общих
условий продажи и основных положений
сделки, оговаривается порядок проведения
дополнительных работ, указываются условия
поставки и формы расчетов, сроки предоставления
гарантией[28].
Предпродажный сервис включает
комплекс работ, связанных с расконсервацией
товара, приведением его в состояние полной
готовности к потреблению, цель которых
- показать товар лицом. В процессе этой
работы не создается дополнительной стоимости,
а затраты поставщиков или их агентов
на предпродажный сервис покрываются
за счет части стоимости, созданной при
производстве товаров.
Предпродажная доработка товаров
осуществляется с целью не только повышения
конкурентоспособности товаров, но и для
удовлетворения индивидуальных запросов
потребителей.
2.1Нормативно-правовая основа
деятельности ООО "Макдоналдс"
Нормативно-правовая база включает
российские законодательные и иные нормативные
акты, международные двусторонние и многосторонние
договоры РФ по торгово-экономическим
вопросам. Кроме того, международными
организациями разработано немало рекомендаций
к применению различных коммерческих
документов и торговых правил[18].
Документы, являющиеся нормативными,
обязательны для применения. Такие документы
могут содержать положения:
- императивного характера,
не допускающие никаких отступлений
от утвержденных правил;
- диспозитивного плана, когда
заинтересованные стороны по
взаимной договоренности вправе
сами решать, как им действовать,
но если какие-то вопросы ими
не урегулированы, применяются ранее
определенные нормы.
Существуют документы, имеющие
не обязательный, а рекомендательный характер,
но в определенных случаях их применение
становится обязательным.
Кроме того, в мировой торговой
практике немаловажную роль играют сложившиеся
национальные или международные торговые
обычаи, деловые обыкновения. Торговые
обычаи фиксируются в материалах организаций
ООН, специальных сборниках торговых палат,
правилах крупных бирж, типовых контрактах,
решениях третейских судов по тем или
иным вопросам .
В российском законодательстве
сложились две больших группы законодательных
актов такого рода:
1. специальные законы по
вопросам ВЭД;
2. законы более общего
характера, имеющие в той или
иной части отношение к ВЭД.
Среди внутренних российских
нормативных документов, определяющих
порядок ведения внешнеэкономической
деятельности хозяйствующими субъектами
и физическими лицами, выделим следующие:
1. Закон РФ «О международных
договорах Российской Федерации»
от 15.07.2005 г. №101-ФЗ. Устанавливает, что
международные договоры России
наряду с общепризнанными принципами
и нормами международного права
являются в соответствии с
Конституцией РФ составной частью
ее правовой системы. Если международным
договором РФ установлены иные
правила, чем предусмотренные законом,
то применяются правила международного
договора[19] .
2. Закон РФ «Об основах
государственного регулирования
внешнеторговой деятельности» от
08.12.2003 г. № 164-ФЗ (ред. от 22.07.2005 г.). В законе
определены взаимоотношения государства
и участников внешнеэкономической
деятельности.
3. Закон РФ «Об иностранных
инвестициях в Российской Федерации»
от 09.07.1999 г. № 160-ФЗ (ред. от 22.07.2005 г.). Закон
регулирует деятельность иностранных
инвесторов в реальном секторе
экономики. Закон не распространяется
на отношения, связанные с вложениями
иностранного капитала в банки
и другие кредитные организации,
страховые организации, некоммерческие
организации.
5. Закон «О таможенном
тарифе от 21.05.2007 г. № 5003-1 (ред. от 21.07.2010
г.). Закон устанавливает порядок
обложения товаров пошлинами
при их перемещении через таможенную
границу.
6. Закон «О валютном
регулировании и валютном контроле»
от 10.12.2008 г. № 173-ФЗ (ред. от 18.07.2011г.). Закон
регламентирует порядок проведения
операций с валютой во внешнеэкономической
деятельности хозяйствующих субъектов[21].
Кроме вышеперечисленных законов,
должны приниматься во внимание международные
соглашения, регулирующие внешнеэкономическую
деятельность, в том числе и российских
хозяйствующих субъектов.
1. «Принципы международных
коммерческих договоров» (принципы
УНИДРУА) (1994 год). Принципы устанавливают
основные правила взаимодействия
хозяйствующих субъектов на международных
рынках. Данный документ разработан Международным
институтом унификации частного права
(УНИДРУА), имеющим статус межправительственной
организации, членом которой является
также и Российская Федерация .
2. Конвенция ООН «О
договорах международной купли-продажи
товаров» (заключена в Вене 11.04.1980
г.). На основе этого документа
осуществляется примерно две
трети всех международных торговых
операций. Венская конвенция стала
частью российского права[20].
3. Публикация Международной
Торговой Палаты «Международные
правила толкования торговых
терминов «Инкотермс» регулирует базисные
условия поставок в международной торговле.
4. Соглашение «Об общих
условиях поставок товаров между
организациями государств-участников
Содружества Независимых Государств»
от 20 марта 1992 года регулирует внешнеторговые
отношения хозяйствующих субъектов
в рамках СНГ.
5. Конвенция УНИДРУА «По
международным факторным операциям»
от 28.05.1988 г. (Оттава) регламентирует
единые правила, устанавливающих
юридические рамки, облегчающие
международные факторные операции,
и контроля за равновесием интересов
различных участников при факторных операциях.
6. Конвенция УНИДРУА «О
международном финансовом лизинге»
от 28 мая 1988 г. (Оттава), которая определяет
единые нормы, относящиеся в первую
очередь к гражданско-правовым
и торгово-правовым аспектам международного
финансового лизинга[22].
Таким образом, внешнеэкономическая
деятельность предприятия регулируется
как российскими, так и международными
нормативно-правовыми актами, при этом
положения международных договоров имеют
приоритет перед национальными законодательными
нормами. Все это необходимо знать участникам
ВЭД, учитывать в своей практической деятельности
и отражать в условиях внешнеторговых
сделок.[25]
3 Программы, применяемые ООО
"Макдоналдс" для отслеживания товаров
Материально-производственные
запасы составляют значительный удельный
вес не только в составе оборотных активов,
но и в целом в активах организации. Это
может свидетельствовать о том, что организация
испытывают затруднения со сбытом своей
продукции, что в свою очередь может быть
обусловлено низким качеством продукции,
нарушением технологии производства и
выбором неэффективных методов реализации.
Нарушение оптимального уровня материально-производственных
запасов приводит к убыткам, т.к. увеличивает
расходы по хранению этих запасов, отвлекает
из оборота ликвидные средства, увеличивает
опасность обесценения товаров и снижения
их потребительских качеств, приводит
к потере потребителей. Складской учет
ведется в натуральных показателях по
номенклатурным номерам товаров (тары).
В организации общественного
питания ООО «Макдоналдс» используется
сортовой способ хранения, когда поступившие
товары присоединяют к имеющимся на складе
в остатке товарам таких же наименований
и сортов. Хранение товаров организовано
по наименованию и сортам без учета цены
их приобретения (вновь поступившие товары
складируются и учитываются вместе со
старыми), но с учетом времени поступления
по принципу ротации («первый пришел -
первый ушел»). При сортовом способе хранения
экономично используется складская площадь,
возможно более оперативное управление
остатками товаров.