Ресторанный сервис
08 Апреля 2010 в 16:05
Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетворения физиологических нужд в питании, «выход» в ресторан несет важную социальную функцию.
Человеку нужно не только поесть, но и пообщаться. Рестораны - это одни из немногих мест, где работают все органы чувств, которые генерируют общее чувство удовлетворения. Вкус, зрение, обоняние, тактильные ощущения объединяются в оценке кушаний, обслуживания и атмосферы ресторана.
Эффективная работа ресторана зависит от нескольких факторов. Как и любая сложная система, ресторан начинается с замысла его основателей и заканчивается контролем функционирования учреждения.
Гостиничный и ресторанный сервис в туризме
29 Января 2011 в 17:10, курсовая работа
В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.
Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного и ресторанного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определенные задачи в системе подготовки кадров для ресторанно-гостиничного сервиса.
От кабака к ресторану: формирование ресторанного сервиса в России
04 Апреля 2010 в 21:37
Глава I «Исторический аспект формирования и развития предприятий питания в России».
1.1. Первые предприятия питания в России
1.2. Краткая характеристика некоторых исторических предприятий питания
Глава II «Современное определение комплекса услуг предприятий питания»
Услуги, предоставляемые предприятиями общественного питания
Типы ресторанного обслуживания (сервиса)
Глава III «Состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания»
3.1. Рынок услуг предприятий питания в России сегодня
3.2. Основные проблемы и потребности рынка услуг предприятий питания
3.3. Ситуация на ресторанном рынке после финансового кризиса 1998 г
Глава IV. «Услуги предприятий питания как составная часть туристской индустрии
4.1. Определение индустрии туризма. Обобщенная классификация туристских предприятий питания
4.2. Дополнительные требования к услугам предприятий питания
4.3. Специальные формы организации питания в ресторанах
Заключение
Библиография
Ресторанный сервис
Сайт-партнер: stud24.ru
21 Ноября 2010 в 20:23, курсовая работа
Ресторан – это предприятие общественного питания, в котором производится широкий ассортимент пищевой продукции (блюд, кушаний и напитков) в сочетании с высоким уровнем обслуживания посетителей в специализированных залах.
Цель данной курсовой работы – изучить сервис ресторана, как нужно принимать гостей, кто и как должен работать в ресторане, желания и потребности различных категорий гостей, а также - каким образом должно проходить обслуживание
Ресторанный сервис
Сайт-партнер: freepapers.ru
19 Марта 2012 в 10:31, курсовая работа
Ресторан-предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления включая порционные, заказные, банкетные и фирменные блюда, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия а также с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
Ресторанный сервис в Японии
Сайт-партнер: turboreferat.ru
23 Октября 2011 в 18:20, контрольная работа
Відповідно до японськими уявленнями про смак блюдо в першу чергу має бути корисно для здоров'я. Не даремно ж Японія славиться своїми довгожителями: жінки в середньому доживають до 83-х, а чоловіки до 77 років. А ще смачне блюдо неодмінно має містити рис, у ньому не повинно бути жиру - у багатьох традиційних стравах ні маргарин, ні масло не використовують, оскільки японці віддають перевагу "чистий", натуральний смак.
Культура ресторанного сервиса
Сайт-партнер: turboreferat.ru
23 Февраля 2012 в 19:20, курсовая работа
В настоящее время в мире происходят постоянные изменения стратегий и методов, и проблематика данного исследования по-прежнему несет актуальный характер.
Представляется, что анализ тематики культура как один из факторов сервисной деятельности достаточно актуален и представляет научный и практический интерес.