Процесс производства кефира
24 Сентября 2016 в 21:47, реферат
Кефир является одним из наиболее популярных кисломолочных диетических напитков и по праву занимает доминирующее положение среди всех продуктов переработки молока.
Главным преимуществом кефира перед другими молочными продуктами является то, что он благоприятно влияет на состав микробов кишечника – другими словами, позитивно воздействует на процесс формирования его здоровой микрофлоры. Кефир обладает иммуностимулирующими свойствами, помогает победить хроническую усталость, незаменим при нарушениях сна и неполадках в нервной системе.
Процесс производства кефира
06 Сентября 2011 в 20:45, курсовая работа
Цель работы: изучить на примете предприятия ОАО «ВАМИН Татарстан» процесс производства кефира и уметь применять теоретические знания на практике.
Данный процесс производства позволяет получить продукт с хорошими вкусовыми свойствами, удовлетворяющим требованиям нормативных документов.
Производство кефира средней жирности
16 Сентября 2011 в 17:30, отчет по практике
Кефир является одним из наиболее популярных кисломолочных диетических напитков и по праву занимает доминирующее положение среди всех продуктов переработки молока.
Родиной кефира является Северный Кавказ, где его долгое время изготовляли в бурдюках или в деревянных кадках. Технология его изготовления в аулах простая – кефирные грибки заливают парным молоком, охлажденным до 18-20 0С, в процессе сквашивания и созревания продукт периодически взбалтывают. При созревании кефира вследствие усиленной аэрации активно развиваются дрожжи, что влияет на вкус и консистенцию продукта: консистенция становится жидкой, сметанообразной, вкус – специфическим, кислым, приобретает остроту.
Технологическая особенность производства кефира
19 Декабря 2011 в 17:24, реферат
Наличие всех компонентов в оптимальном сочетании и легкоперевариваемой форме делает молоко исключительно ценным, незаменимым продуктом для диетического и лечебного питания, особенно при желудочно-кишечных заболеваниях, болезни сердца и кровеносных сосудов, печени, почек, сахарном диабете, ожирении, острых гастритов. Оно должно ежедневно потребляться как часть сбалансированной диеты для поддержания тонуса и как фактор увеличения продолжительности жизни.
Технология производства кисломолочной продукции – кефира на ОАО молочный комбинат «Энгельсский»
01 Апреля 2011 в 15:50, курсовая работа
Энгельсский молочный комбинат выпускает полный ассортимент цельномолочной продукции, масло животное, мороженое. Полезные и вкусные молочные продукты – призеры региональных и всероссийских продовольственных выставок. Продукцию комбината можно встретить не только в Саратовской области, но и в Пензе, Тамбове, Сызрани, Волгограде, Воронеже, Самаре.