Плодоовощные товары

17 Марта 2010

Введение 3
1. Классификация и ассортимент плодоовощных товаров 4
2. Требования к качеству. 12
2.1. Органолептические показатели 12
2.2. Химический состав 14
2.3. Пищевая ценность 17
2.4. Дефекты плодоовощных товаров 20
3. Технология производства и сырье 24
4. Хранение и транспортировка 27
5. Упаковка и маркировка 29
6. Заключение. 33
Литература.

Плодоовощные товары: "экзотические фрукты"

Реферат, 02 Февраля 2011

Плоды и овощи, а также продукты их переработки играют важную роль в питании человека, т.к. являются источником ценных питательных веществ, способствуют лучшему усвоению пищи. Особо важное значение имеют свежие плоды и овощи как источник многих витаминов, главным образом витамина С, минеральных соединений.

Оценка качества продукции из группы плодоовощных товаров

Контрольная работа, 17 Мая 2012

Пищевая ценность продовольственных товаров – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются потребности человека в необходимых веществах и энергии. Она характеризуется безопасностью, энергетической, биологической, физиологической и органолептической ценностью, усвояемостью, содержанием питательных веществ.
Безопасность пищевых продуктов – состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни и здоровью человека. Такие продукты не содержат вредных химических соединений, пестицидов, семян ядовитых растений и посторонних примесей и болез-нетворных микроорганизмов.