Пищевые добавки и безопасность продуктов питания
Курсовая работа, 12 Апреля 2012
Пища — всё, что пригодно для еды и питья живым организмам.
Основное назначение пищи — быть источником энергии, возобновляемых материалов (например, вода) и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды.
Основы информационной безопасности на предприятии пищевой промышленности
Контрольная работа, 28 Сентября 2015
Актуальность выбранной темы. Существенное влияние на процесс обеспечения информационной безопасности организации оказывает профиль ее деятельности. Это связано с тем, что он определяет:
- виды информации, с которой работает организация (коммерческая тайна, профессиональная тайна, служебная тайна, персональные данные и т. д.);
-способы обработки информации и каналы ее передачи;
-уровень доступа посторонних лиц на территорию организации и т. д.
Литобзор разработки системы пищевой безопасности на основе ХАССП для мороженого
Курсовая работа, 21 Ноября 2011
Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов населения нашей страны. Это объясняется не только его приятными вкусовыми свойствами, но также высокой пищевой и биологической ценностью.
Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад. Именно от китайцев «секрет» мороженого в виде фруктового льда стал известен в Европе. Венецианский путешественник Марко Поло привез его рецептуры из путешествия по Китаю в конце CIII века.
Микробиологическая безопасность пищевой продукции как одна из составляющих безопасности
Реферат, 20 Ноября 2017
Микробный метаболизм в пищевых продуктах, который нарушает их структуру или делает их непригодными к употреблению, обычно называют микробиологической порчей. Очевидно, что в интересах производителей пищевых продуктов и кулинаров предотвратить или приостановить этот процесс на максимально длительный срок. Особо важна способность выявить начало контаминации и его источники на современных высокоавтоматизированных пищевых производствах, так как порча продукции может привести к огромным экономическим потерям и распространению желудочно-кишечных инфекций
Природные факторы опасности в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции
Контрольная работа, 23 Марта 2015
Питание - один из важнейших факторов связи человека с внешней средой. Идентификация опасностей, связанных безопасностью пищевых продуктов является одним из показателей качества продукции. ГОСТ Р ИСО 9000-2008 определяет качество как степень соответствия присущих характеристик требованиям , но сожалению потребляемая нами пища не всегда соответствует установленным требованиям безопасности, и поэтому система менеджмента безопасности пищевой продукции в ГОСТ Р ИСО 22000-2007 определяет безопасность пищевой продукции, как- концепцию, согласно которой пищевая продукция не причинит вреда потребителю, если она приготовлена в пищу согласно её предусмотренному предназначению.