Пищевые добавки и безопасность продуктов питания
12 Апреля 2012 в 12:52, курсовая работа
Пища — всё, что пригодно для еды и питья живым организмам.
Основное назначение пищи — быть источником энергии, возобновляемых материалов (например, вода) и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды.
Основы информационной безопасности на предприятии пищевой промышленности
28 Сентября 2015 в 19:33, контрольная работа
Актуальность выбранной темы. Существенное влияние на процесс обеспечения информационной безопасности организации оказывает профиль ее деятельности. Это связано с тем, что он определяет:
- виды информации, с которой работает организация (коммерческая тайна, профессиональная тайна, служебная тайна, персональные данные и т. д.);
-способы обработки информации и каналы ее передачи;
-уровень доступа посторонних лиц на территорию организации и т. д.
Литобзор разработки системы пищевой безопасности на основе ХАССП для мороженого
21 Ноября 2011 в 21:10, курсовая работа
Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов населения нашей страны. Это объясняется не только его приятными вкусовыми свойствами, но также высокой пищевой и биологической ценностью.
Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад. Именно от китайцев «секрет» мороженого в виде фруктового льда стал известен в Европе. Венецианский путешественник Марко Поло привез его рецептуры из путешествия по Китаю в конце CIII века.
Микробиологическая безопасность пищевой продукции как одна из составляющих безопасности
20 Ноября 2017 в 12:12, реферат
Микробный метаболизм в пищевых продуктах, который нарушает их структуру или делает их непригодными к употреблению, обычно называют микробиологической порчей. Очевидно, что в интересах производителей пищевых продуктов и кулинаров предотвратить или приостановить этот процесс на максимально длительный срок. Особо важна способность выявить начало контаминации и его источники на современных высокоавтоматизированных пищевых производствах, так как порча продукции может привести к огромным экономическим потерям и распространению желудочно-кишечных инфекций
Природные факторы опасности в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции
23 Марта 2015 в 19:02, контрольная работа
Питание - один из важнейших факторов связи человека с внешней средой. Идентификация опасностей, связанных безопасностью пищевых продуктов является одним из показателей качества продукции. ГОСТ Р ИСО 9000-2008 определяет качество как степень соответствия присущих характеристик требованиям , но сожалению потребляемая нами пища не всегда соответствует установленным требованиям безопасности, и поэтому система менеджмента безопасности пищевой продукции в ГОСТ Р ИСО 22000-2007 определяет безопасность пищевой продукции, как- концепцию, согласно которой пищевая продукция не причинит вреда потребителю, если она приготовлена в пищу согласно её предусмотренному предназначению.