Потребительские свойства, ассортимент мороженой рыбы
16 Декабря 2014 в 19:11, курсовая работа
Цель работы – изучить потребительские свойства, ассортимент, провести экспертизу мороженой рыбы и сравнительную оценку качества образцов.
Задачами работы являются:
– изучение теоретических основ формирования потребительских свойств, ассортимента и качества мороженой рыбы;
– провести анализ ассортимента мороженой рыбы;
– ознакомиться с правилами, порядком и методами проведения экспертизы;
– оценить качество образцов.
Классификация и ассортимент охлажденной и мороженной рыбы
06 Апреля 2011 в 09:11, контрольная работа
Пища — это природный элемент окружающей среды, играющий важную роль в формировании здоровья. Адекватное сбалансированное питание обусловливает нормальный рост и развитие организма, иммунитет, высокую умственную и физическую способность. Основной движущей силой прогресса является борьба за повышение социального комфорта, в основе которого лежит улучшение количественно-качественной характеристики питания.
Организация и планирование работы кулинарного цеха по производству: "Рыбы фаршированной из мороженого фарша минтая"
13 Февраля 2013 в 21:00, курсовая работа
Разработанный проект программы послужил хорошим фундаментом для последующей работы по выработке конкретных подходов развития рыбной отрасли, в том числе для разработки проекта «Концепция устойчивого развития рыбного хозяйства Российской Федерации до 2015 года.
Главной целью развития рыбного хозяйства России в долгосрочной перспективе является удовлетворение платёжеспособного спроса внутреннего рынка на рыбные товары на основе приоритетного использования отечественного производства и получение максимальной выгоды от реализации на экспорт
Мороженая рыба
Сайт-партнер: referat911.ru
22 Октября 2013 в 14:56, реферат
Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в нашем питании. Биологическая ценность белков рыбы очень высока и по некоторым показателям превосходит белки мяса: белки рыбы легче перевариваются и усваиваются организмом. Калорийность рыбы несколько ниже, чем мяса. Жир рыбы полезен, он содержит много витамина «А» и большое количество незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Рыба также является источником необходимых для организма человека микроэлементов.
Экспертиза качества мороженой рыбы
Сайт-партнер: stud24.ru
29 Марта 2013 в 17:20, доклад
Качество мороженой рыбы оценивают в зависимости от внешнего вида, консистенции, запаха, разделки. Мороженую рыбу, так же как и охлажденную, подразделяют по длине или массе. По видам разделки она может быть неразделанная, потрошеная с головой, потрошеная обезглавленная и куском (потрошеную обезглавленную рыбу без хвостового плавника разделывают на куски не менее 0,5 кг)[].
Некоторые положения о мороженной рыбе
Сайт-партнер: turboreferat.ru
10 Ноября 2011 в 21:07, доклад
Определяя условия хранения и предельно допустимые сроки хранения разных товаров, необходимо учитывать специфичность их как менее стойких при хранении, а также особенность химического состава. Рыбий жир быстро и легко окисляется, ухудшая цвет, запах, вкус рыбных товаров. Кроме того, более рыхлое строение мышечной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса убойных животных способствует снижению стойкости при хранении.
Таможенная экспертиза мороженной рыбы
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
22 Марта 2015 в 18:35, курсовая работа
Торговля, это процесс обмена товарно-материальными ценностями. Сутью торговли является обмен, продажа товарно-материальных, а также нематериальных ценностей с целью извлечения выгоды из этого обмена.
Торговля возникла с появлением разделения труда, как обмен излишками производимых продуктов и изделий. Сначала, обмен носил натуральный характер, а спустя века с возникновением денег возникли товарно-денежные отношения.
Управление ассортиментом мороженой рыбы
Сайт-партнер: myunivercity.ru
29 Ноября 2013 в 22:11, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является исследование ассортимента и качества мороженой рыбы. Для достижения данной цели в работе рассматриваются особенности классификации, ассортимента и качества мороженой рыбы. Приведена характеристика объекта исследования, а также заключение по оценке качества мороженой рыбы.