Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Декабря 2017 в 18:22, отчет по практике
Задачи: изучить методы и формы обслуживания. Научиться производить наличный и безналичный расчет посетителей. Изучить стеклянную, столовую, кухонную посуду, ее виды и для чего используются. Изучить столовые приборы и для чего они используются. Освоить различные способы складывания салфеток. Принять участие в организации и обслуживании банкетов, шведского стола, выездного обслуживания. Изучить правила переноса посуды на подносе и без, порядок уборки грязной посуды со столов.
1.Введение...............................................................................................................1
2. Характеристика предприятия гостевой комплекс «Аллюр»……………………………………………….………………………….2
3. Сведения о производстве...................................................................................3
4. Технологии работ выполняемые во время практики практикантом..........5
5. Охрана труда и техника безопасности на ПОП................................................8
6.Заключение ...........................................................................................................9
7. Список используемых источников .................................................................10