Принципы организации питания детей

Детский организм отличается от взрослого бурным ростом и развитием , активными процессами формирования органов и систем . Этими физиологическими особенностями определяются потребности детей и подростков в пищевых веществах и энергии . В свою очередь , высокие потребности в пищевых веществах и энергии на единицу массы тела вызывают необходимость особенно тщательного подбора пищевых продуктов и их соотношения , способов кулинарной обработки и других компонентов организации питания .