Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Января 2015 в 22:37, лекция
Кондитерские изделия– пищевые продукты, отличающиеся высокой энергетической ценностью и усвояемостью, приятным вкусом и ароматом, привлекательным внешним видом. Высокие пищевые свойства, присущие кондитерским изделиям, обеспечиваются благодаря применению для их изготовления разнообразных видов сырья и различных механических и термических способов обработки.