Они отражают нравственные переживания реальных отношений человека с окружающей средой в виде эмоций. Различают: нравственные, эстетические, патриотические и интеллектуальные чувства. По степени проявления чувств выделяют эмоциональные состояния: умиротворения, причастности, переживания, угрозы, ужаса.

   Эмоции - это конкретные переживания тех или иных событий в жизни человека, зависящие от его склонностей, привычек и психологического состояния. В зависимости от реакции эмоции могут быть:

• положительные (радость, удивление, удовольствие и т.п.),
• отрицательные (гнев, злость, раздражение, зависть, обида, печаль, досада и т.п.),
• амбивалентные (противоречивые - ревность, соперничество, намек и т.п.).

Поведение выражается в совокупности взаимосвязанных реакций, осуществляемых человеком для приспособления к окружающей среде. Отмечается пять основных форм поведения человека в социальной среде:

• «ангельское», в форме полного отрицания зла и насилия;
• высокоморальное, провозглашающее неукоснительное соблюдение высоких принципов поведения (честность, бескорыстие, щедрость, мудрость, искренность и т.п.);
• нормальное, основанное на приверженности к принципам общественной морали, допускающей отклонения и недостатки, на диалектическом единстве добра и зла;
• аморальное, когда личные интересы, мотивы и потребности ставятся выше принятых норм поведения в социальной группе;
• «дьявольское», т.е. абсолютно аморальное, противоправное и противоречащее законам, общественной морали и нормам.

         Отрасли психологии и знание их методов исследования позволяют сделать правильный анализ душевного состояния людей, построить их психологические портреты, разработать способы устранения психологического дискомфорта и формировать хороший климат коллектива.

         Темперамент является очень важной психологической характеристикой личности для определения назначения и места каждого работника в коллективе, 'распределения управленческих задач и психологических приемов работы с конкретным человеком. Известны четыре основных темперамента: сангвинический, флегматический, холерический и меланхолический.

         Черты характера определяют направленность мира человека, уровень потребности в общении. По преобладанию тех или иных черт характера людей разделяют на экстравертов и интровертов.

         Направленность личности является важной психологической характеристикой человека и рассматривается сточки зрения потребностей, интересов, мотивов, убеждений и мировоззрений.

         Интеллектуальные способности характеризуют возможности понимания, мышления, сознания человека и важны для профессиональной ориентации, оценки людей, планирования карьеры и организации движения по служебной лестнице.

         Методы познания представляют собой инструменты, с помощью которых человек изучает действительность, обрабатывает информацию и готовит проекты решений. Наиболее известными методами познания являются анализ и синтез, индукция и дедукция.         
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 3. ИССЛЕДОВАНИЕ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРМЕРЕ ООО «РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС» (КОМПАНИЯ «ЧАЙНАЯ ЛОЖКА»)

Общие сведения о компании

Общество  с ограниченной ответственностью  «Ресторанный бизнес» 

Фактический адрес: Россия, 194044, г. Санкт-Петербург, Выборгская наб., д. 47,  юридический адрес: Россия, 190013, Санкт-Петербург, Введенский канал, д.7 оф. 500 , e-mail: info@teaspoon.ru, веб-сайт: www.teaspoon.ru.

3.1. История компании

     Чайная  ложка -  сеть чайных, основанная в 2001 году. В результате проведенного анализа рынка фаст-фуда было принято решение создать заведения, ориентирующиеся не только на русский стиль и традиционную кухню, но и предлагающие мировые передовые технологии организации быстрого питания своим посетителям. В качестве основного блюда был выбран блин.

     Для создаваемой сети было разработано  уникальное оформление  – современный русский стиль, создающий атмосферу уюта и жизнерадостности. Инвестиции в первую ЧЛ составили около $100тыс. В июне 2002 года появилось второе заведение сети ( инвестиции - $150тыс.). В феврале 2003 года компанией была открыта собственная фабрика, технология которой отвечает всем современным требованиям пищевого производства. Оснащенная только самым передовым оборудованием она рассчитана на выпуск салатов, блинного теста и начинок для блинов. Собственное централизованное производство позволило не только сократить издержки производства на организацию кухни в каждой чайной, но и контролировать качество продукции.

     На  сегодняшний момент (по состоянию  на 31.03.2007) компания насчитывает 46 торговых точек, фабрику и офисы. В феврале 2003 года компания открыла собственную фабрику по производству салатов, блинного теста и начинок. Благодаря отработанным технологиям тиражирования сети в совокупности с высокопрофессиональной командой, «ЧЛ» по числу торговых точек в городе обошла ветерана петербургского рынка общественного питания МакДональдс.

     Стратегическая  цель ЧЛ – стать лидером рынка ресторанов быстрого обслуживания не только в России, а развивать этот успех в ближнем и дальнем зарубежье, возрождая традиции русских чайных.

     На  данный момент в компании идет работа по повышению квалификации персонала  – как одной из основных ценностей компании, формирующих прочный запас опыта и знаний. В компании действуют следующие виды обучения:

• Плановое обучение,
• Внеплановое обучение,
• Внешнее обучение,
• Внутреннее обучение,
• Индивидуальное обучение,
• Корпоративное обучение.

 

     3.2. Анализ работы с кадрами

     Основные  функции кадровой службы организации:

• Определение потребностей в персонале.
• Подбор персонала.
• Организация помощи в адаптации персонала.
• Развития работников.
• Совершенствование организации труда и стимулирование труда.

     В теоретической части мы рассматривали сущность методов управления, таких как – экономический, организационно-распорядительный и социально-психологический методы. Как уже было рассмотрено выше, данные методы необходимы для эффективного функционирования предприятия. Теперь рассмотрим, как данные методы применяются на предприятии ООО «Ресторанный бизнес».

     В ООО «Ресторанный бизнес» применяются все группы методов управления. Рассмотрим каждый метод в отдельности.

     Экономический метод – это способ воздействия  на материальные интересы объекта управления, ориентация на выполнение определенных показателей ими заданий и на вознаграждение за их выполнение

     Данный  метод в ООО «Ресторанный бизнес».используется достаточно эффективно, т. к. заработная плата удовлетворяет работников на данном предприятии, также предприятие выплачивает премии за своевременно и хорошо выполненную работу.

     Организационно-распорядительный метод – данный метод базируется на властных и правовых мотивациях и обеспечивает повышение эффективности  работы фирмы за счет лучшей организации деятельности работников и подразделений.

     Данный  метод также эффективно используется в ООО «Ресторанный бизнес».,т. к. на предприятие используется рациональное распределение функций, полномочий и ответственности, что помогает предприятию эффективно функционировать. Перед тем как приступить к работе проводится инструктаж по технике безопасности, введение в должность, ознакомление с должностными инструкциями и др., что помогает сосредоточить внимание работника на важных участках работы.

     Социально-психологический  метод – это способ воздействия  на людей через их социальные потребности  и психологические особенности.

     Данный  метод эффективно используется на предприятии. Достоинство применяемого метода в том, что повышается эффективность воспитательной работы и укрепляется дисциплина в коллективе. Социально-психологический метод необходимо применять на всех уровнях предприятия, чтобы сформировать психологический климат в коллективе, выяснить удовлетворенность работников. Если работника не будут устраивать условия работы, то и сама работа у него будет выполняться хуже и дольше, чем он мог бы выполнить ту же работу при благоприятных условиях, а значит и производительность всего предприятия, будет снижаться.

     Подводя итоги, можно сказать, что данное предприятие работает эффективно, для этого руководство старается применять различные методы управления для улучшения функционирования своей деятельности и повышения производительности. 
 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

    Исходя  из проведенных исследований данной темы, можно сделать выводы:

    Обобщение опыта отечественных и зарубежных предприятий позволяет сформулировать главную цель системы управления персоналом: обеспечение кадрами, организация  их эффективного использования, профессионального  и социального развития. В соответствии с этим формируется система управления персоналом предприятия. В качестве базы для ее построения используются методы, разработанные наукой и апробированные практикой.

    В ходе выполнения курсовой работы, мы выяснили, что различают три метода управления персоналом:

• Административный метод;
• Экономический метод;
• Социально-психологический метод.

    Экономический метод основывается на правильном использовании  экономических законов производства и по способам воздействия известны как «метод пряника».

    Административный  метод ориентирован на необходимость дисциплины труда, чувство долга, стремление человека трудиться на конкретном предприятии или организации.

    Социально-психологический  метод - это способ осуществления  управленческих воздействий на персонал, базирующиеся на использовании закономерностей социологии и психологии.

     В ходе выполнения практической части  курсовой работы, выяснилось, что в  компании «Чайная ложка» цель менеджмента  человеческих ресурсов – социально-ориентированный  бизнес, при котором сотрудники разделяют  культуру и ценности организации и их цели совпадают с целями компании.

     Для этого в компании:

• создана и развивается корпоративная культура;
• проводится обучение сотрудников и планирование их карьеры;
• определяются ответственность и полномочия персонала;
• обеспечиваются признание и вознаграждение;
• создаются условия для нововведений;
• проводится информирование о предложениях и мнениях;
• проводится ежегодная оценка персонал;
• измеряется степень удовлетворенности сотрудников.

 

    Руководители  предприятия при работе с персоналом «смешивают» все три метода, для того чтобы добиться оптимальной отдачи от своих подчиненных и, тем самым, добиться успехов в своей деятельности.

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Абросимов И.Д. «Менеджмент как система управления», Москва, 2007.
2. Абрамова И.Г. «Персонал - технология менеджера», Москва, 2008.
3. Волгин А.П. «Управление персоналом в условиях рыночной экономики», Москва, 2005.
4. Вдовин К.В. «Персонал: как руководить организацией», Москва, 2005.
5. Виханский О.С. «Менеджмент», Москва, 2009.
6. Кафидов В.В. Управление персоналом:Учеб.пособие для вузов/В. В.Кафидов. М.:Академический Проект,2003
7. Гончаров В.В. «В поисках совершенства управления», Москва, 2006.
8. Грачев М.В. «Супер кадры: управление персоналом», Москва, 2005.
9. Драккер П.Ф. «Управление, нацеленное на результаты», Москва, 2009.
10. Зайцев Г.Г. «Управление кадрами на предприятии», Москва, 2009.
11. Ладанов И.Д. «Практический менеджмент», ч.1-3, Москва, 2006.
12. Мартынов С.Д. «Профессионалы в управлении», Москва, 2008.
13. Травин В.В. «Основы кадрового менеджмента», Москва, 2005.
14. Ястребова Е.М. «Руководить и добиваться успеха», Москва, 2009.
15. Управление персоналом: Учеб для ВУЗов / Под ред. Горбачева А.И., М.: РАГС, 2005-488 с.
16. ЕгоршинА.П. Управление персоналом: Учебник для студ.вузов/А. П.Егоршин.-4-е изд.,испр. Н.Новгород:НИМБ,2003
17. МакароваИ.К. Управление персоналом:Учеб./И. К. Макарова.- М. 2004
18. Спивак В.А. Организационное поведение и управление персоналом: Учебное пособие для вузов./ Спивак В.А.  Санкт – Петербург; Москва – Харьков – Минск, 2000.
19. Румянцева З.Ф. «Менеджмент организации», Москва, 2009.
20. Тарасов В.К. «Персонал - технология», Москва, 2006.