Управление качеством

 

    Решение

    Уровень качества продукции – оптимальная характеристика качества продукции, основанная на сравнении совокупности значений показателей качества оцениваемой продукции и совокупности базовых значений соответствующих показателей качества.

    Дифференциальный  метод основан на сопоставлении совокупности значений единичных показателей качества продукции с соответствующей совокупностью значений базовых показателей. При этом рассчитывают относительные значения показателей качества продукции по формуле

         или , где i =1…, n           

       g_i – относительный показатель;

       p_iv- значение показателя базового образца;

       p_i – значение i- того показателя анализируемого продукта;

       n – количество показателей качества.

Из двух зависимостей вычитают ту, при использовании которой, увеличение относительного  значения показателя качества соответствует повышение уровня качества продукции.

     Для тех показателей, у которых установлено  предельное значение будем использовать следующую формулу:

      , где i =1…, n           

     P_i - значение i- того показателя анализируемого продукта;

     Р_iб - значение показателя базового образца;

     Р_iпр – предельное значение показателя. 

       При составлении совокупности относительных  значений показателей качества можно  выделить трои случая:

       1) Все g_i 1 – уровень качества оцениваемой продукции выше, чем базовый;

       2) Все g_i < 1 – уровень качества оцениваемой продукции ниже, чем базовый;

       3) Все g_i = 1 – уровень качества оцениваемой и базовой продукции одинаков;

       4) Часть значений g_i > 1, часть значений g_i < 1 – необходимо применить комплексный метод оценки уровня качества продукции.

    Итак, проведём сопоставление уровня качества оцениваемой продукции и базового образца по отдельным (единичным) показателям:

1. Массовая доля мяса и жира

 

g  = 0,98     g <1 уровень базового образца выше уровня оцениваемого;

    2) Массовая доля жира

g  = 0,97    g <1 уровень базового образца выше уровня оцениваемого; 

3) Массовая доля  поваренной соли

g  = 0,86    g <1 уровень базового образца выше уровня оцениваемого;

    3) Посторонние примеси

    Оцениваемый образец равен уровню качества базового. 

    4) Массовая доля солей олова (в пересчёте на олово)

g  = 2    g >1 уровень оцениваемого образца выше уровня базового;

    5) Массовая доля солей свинца (в пересчёте на свинец)

g  =     g <1 уровень базового образца выше уровня оцениваемого;

    Основными показателями являются: посторонние примеси, массовая доля солей олова (в пересчёте на олово), массовая доля солей свинца (в пересчёте на свинец), т.к. это показатели безопасности.

    Второстепенные  показатели: массовая доля мяса и жира, массовая доля жира, массовая доля  поваренной соли, т.к. это физико-химические показатели продукта.

    В целом оцениваемый образец достигнул  уровня базового, т.к. показатели безопасности не превышают предельное значение.

    Уровень качества оцениваемого образца ниже уровня качества базового по следующим  показателям: массовая доля мяса и жира, массовая доля жира, массовая доля  поваренной соли.

    Уровень качества оцениваемого образца равен  уровню качества базового по показателю «Посторонние примеси».

    Уровень качества оцениваемого образца выше уровня качества базового по показателю массовая доля солей олова (в пересчёте на олово). 

    Задание 2

    Охарактеризовать  уровень качества масла сливочного обобщённым органолептическим показателем используя, комплексную оценку. Коэффициенты весомости (значимости) для органолептических показателей качества установить самостоятельно.  

    Исходные  данные

 

    Ответ 

1. Определим коэффициент весомости (значимости) используя экспертный методом ранжирования

    Ранжирование  предполагает расстановку  объектов  измерений  или  показателей  качества  в  порядке  их предпочтения или важности. Для  этого  экспертам  предлагают  проранжировать (упорядочить) параметры в порядке возрастания важности, то есть  минимальный ранг аij =  1  получает  наименее  важный  показатель,  следующий,  наименее важный из оставшихся, получает ранг аij = 2 и так  далее.  Наиболее  важному показателю  присваивается  ранг  n. 

 

Коэффициент весомости  vi определяют по формуле: 

                              Vi = Ai / S ai , 

где  Ai – сумма баллов, присвоенных всеми экспертами по i-му показателю качества;

       S ai – сумма балов, присвоенных всеми экспертами по всем

показателям. 

1. Вкус  и запах   2. Консистенция      3. Цвет          4. Посолка        5. Упаковка

    Vi = =0,31    Vi = =0,28          Vi = =0,17     Vi = =0,15     Vi = =0,09 
 

2. Определим уровень качества оцениваемого образца  по отношению к базовому образцу.

       Для расчёта комплексного показателя качества определяем среднюю арифметическую взвешенную. 

 где

U_о- уровень качества оцениваемого образца;

U_б- уровень качества базового образца;

G_i – показатель качества;

V_i – коэффициент весомости;

m - число показателей, по которым оценивается продукция. 

U_о = 50*0,31+25*0,28+5*0,17+10*0,15+8*0,09 = 25,57

U_б = 46*0,31+24*0,28+5*0,17+9*0,15+9*0,09 = 23,99 

Вывод:

U_о> U_б – следовательно уровень качества оцениваемого образца выше уровня качества базового. 

Ссылки  на используемые источники при решении практических заданий:

      - Гличев А.В. Рабинович Г.О.  Прикладные вопросы квалиметрии / М: 1983г.

- Г.Г. Азгальдов  Теория и практика оценки качества  товаров/изд. Экономика, М:1982г.