Товарная характеристика макаронных изделий

      Не  допускать   хранить   макаронные   изделия   вместе   с   товарами

имеющих  специфический  запах.

      Срок  хранения  макаронных  изделий   со  дня  выработки:

- без  добавок  -  один  год

- молочно-творожных,  яичных  -  5  месяцев

- томатных- 3 месяцев

      Купив в кировских магазинах  наугад несколько  “заморских”   упаковок  с

макаронами и  внимательно прочитав все, что хотел  нам сообщить  изготовитель,

мы обнаружили любопытные вещи.

      “Fusilli tricolore”

      Упаковка с надписью на немецком  языке  гласит:  Teigwaren  aus  Hart-

weizengriess mit Spinat undTomaten. Hartweizengriess, Spinat (2,3  %  min.).

Tomaten (2,3 % min.).

      В переводе на русский это  значит: макаронные изделия из  твердых сортов

пшеницы со шпинатом и помидорами. Твердые сорта пшеницы,  шпинат  (не  менее

2,3 %), помидоры (не  менее 2,3 %).

      А на упаковке читаем: Макаронные  изделия. Производство Италии. Состав:

твердые сорта  пшеницы и яйца.

      Комментарий: Парадокс: ведь яйцами  в этих трехцветных  спиралях  и  не

пахнет.

      “Ruote”

      Упаковка с надписью на итальянском  языке; Pasta di  semola  di  gra-no

duro.

      В переводе на русский это  значит: макаронные изделия из  крупки твердых

сортов пшеницы.

      А на упаковке читаем: Итальянские  макароны высшего качества из  твердых

сортов пшеницы.

      Комментарий:  А  жаль,  что   потребитель  не   узнает   о   том,   что

употреблялась именно крупка твердых сортов  пшеницы.  Ведь  что  может  быть

лучше ее!

      “Cappellini”

      Упаковка с надписью на русском  языке. Читаем, что в составе:  семолина

из твердой пшеницы, вода.

      Комментарий: Загадочное слово  “семолина”, которым переводчик  обогатил

великий и могучий, значит не что иное, как крупка. 
 
 

                     Правила продажи макаронных изделий 
 

      Информация  о  товаре  а   соответствии  с  обязательными   требованиями

стандартов в  зависимости от вида товаров должна содержать:

. наименование  входящих в состав пищевых   продуктов  ингредиентов,  включая

   пищевые  добавки;

. сведения о  пищевой ценности, весе или объеме;

. область применения;

. способ и условия  приготовления;

. условия хранения;

. дату изготовления;

      Товары должны быть освобождены  от тары, оберточных материалов.

      Загрязненные поверхности должны  быть удалены.

      На расфасованном товаре указывается  его:

. наименование,

.  вес,

.  цена за  килограмм,

. стоимость отвеса,

.  дата фасовки,

. срок годности,

.  номер и  фамилия фасовщика.

      Цена продовольственных товаров,  продаваемых в развес, определяется  по

весу нетто.

      Для  упаковки  используются  материалы,  соответствующие   обязательным

требованиям стандартов. 
 
 

                            Выводы и предложения 
 

      При проведении исследования  рынка макаронных изделий   была  обнаружена

интересная особенность. Несмотря на  то,  что  макароны  являются  одним  из

самых распространенных и известных продуктов на российском рынке и  покупают

их с разной периодичностью 91% населения, несмотря  на  то,  что  существует

достаточно  широкий  выбор   различных   марок   макаронных   изделий,   55%

респондентов затруднилось назвать  хотя  бы  одну  марку.  Почему  это  так?

Специалисты считают, что дело здесь в том, что при  покупке  изделий  такого

рода, люди больше ориентируются на вид макаронных  изделий,  их  упаковку  и

цену, а не на марку. И я лично согласна со специалистами,  потому  что  сама

покупаю макароны вообще не смотрю на марку, а смотрю на внешний вид и  цену.

Поэтому из тех  респондентов, кто все таки назвал хоть  одну  марку  макарон,

наибольшее  количество  (80%)  упомянули  «спагетти»  как   название   марки

макаронных изделий. А, как известно, это вовсе не марка, а вид макарон.

      Итак, основные параметры,  на  которые  ориентируется  покупатель  при

выборе макарон  это их вид, упаковка, цена, а также  страна производитель.  То

есть фирма здесь  является маловажным параметром.

      Мировым лидером, как по производству, так и по потреблению  макаронных

изделий является, конечно же, Италия. Италия производит  почти  в  2,5  раза

больше макарон, чем США, занявшие  по  производству  2е  место  и  в  5  раз

больше, чем Россия (4е место). Смотрите  таблицу.  Понятно,  что  жителей  в

Италии гораздо  меньше, чем в  Америке  и  в  России  и,  наверное,  питаются

итальянцы не одними только макаронами, поэтому  не  трудно  догадаться,  что

чуть меньше половины произведенного товара идет на экспорт.

      Однако в России лишь до  кризиса 1998  года  доля  иностранной  (в  том

числе итальянской) макаронной  продукции  занимала  от  25%  до  40%  рынка,

сейчас же иностранная  продукция занимает всего от 2% до 5%. С 97 по 99  года

значительно возросло производство отечественных макарон, которые  в  отличие

от  российских  автомобилей  являются  конкурентоспособными  по  качеству  и

доступными  по  цене.   Среди   отечественных   производителей   крупнейшими

производителями считаются челябинская фабрика  «Макфа» и  московская  фабрика

«Экстра М», в  совокупности  эти  фабрики  занимают  около  18%  макаронного

рынка.  Эти марки  конкурируют как на рынках  крупных  городов,  особенно  на

рынке столицы, так  и на региональных рынках.  Среди  прочих  производителей,

можно выделить Нижегородскую  макаронную  фабрику,  екатеринбургскую  фабрику

«Смак» (принадлежит  объединению «Макфа»), самарскую  фабрику  «Верола»,  1-ую

петербургскую макаронную фабрику и другие.

       Возвращаясь к обсуждению такого  параметра как «страна производитель»,

самые популярные макароны у нас в России – отечественные  и  итальянские.  Но

налицо   интересный    факт:   если   макароны   итальянского   производства

предпочитают 23% респондентов, то в  действительности  их  приобретают  лишь

9%. Я полагаю,  что для тех 14% которые хотят   итальянские,  а  едят  все   же

русские макароны, главным оказывается ценовой  фактор  –  значительно  более

дешевые отечественные  макароны. Но  также  возможно  и  то,  что  российские

макароны легче  застать на прилавках, а за итальянскими надо идти  в  магазин

покрупнее. И если  рассмотреть  социально-демографический  портрет  типичных

покупателей российских и итальянских макарон, то, не вдаваясь в  подробности

можно отметить, что  типичный  потребитель  российских  макарон  это  человек

старше 40 лет, а  типичный потребитель итальянских  – до 40. И я думаю,  всем,

очевидно, что доход  потребителя  отечественного  продукта  значительно  ниже

дохода  потребителя  итальянского  продукта.  Но  это,  напомню,   типичный,

утрированный портрет.

       Следующий параметр, который   я  называла,  это  упаковка.  Макаронные

изделия упаковываются  в различные по весу пачки,  пакеты.  Наиболее  удобной

потребители признают упаковку в 500 гр. Из собственного опыта  могу  сказать,

что 500 граммовой  пачки спагетти хватает на большие  порции для 4  человек  и

пара порций для  маленькой собаки. Величина же типичной  покупки  от  501  до

1000 гр. Стоит также  сказать пару  слов  и  о   частоте  покупки  макарон.  В

целом,   покупки   макаронных   изделий   наиболее   часто   совершаются   с

периодичностью  от «2-3 раз в месяц» до «1 раза в  месяц». Столь невысокая  по

сравнению с другими  продуктами повседневного потребления  (хлеб,  например),

частота  покупок  макаронных  изделий,   может   быть   объяснена   довольно

длительным сроком их хранения, ведь, как  известно,  макароны  вполне  можно

отнести к разряду  непортящихся продуктов – они  могут  храниться  от  одного

года до трех и  более лет. Можно выделить зависимость  между частотой  покупки

и ее объемом. Чем  реже человек покупает макароны, тем  обычно  больше  объем

его покупки. К  примеру, если взять величину  покупки  3  килограмма,  то  мы

увидим, что  «раз в неделю» такое большое количество  покупают  лишь  3%,  а

«раз в полгода» уже 48%. И тоже самое с  маленькими  пачками  от  500  –1000

грамм: «раз в неделю»  их  покупают 50%, а «раз в полгода» всего лишь 10%.

       Говоря о цене на макаронные  изделия,  то,  походив  по  магазинам,  я

заметила разброс  цен…. По словам специалистов, спрос  на  макаронные  изделия

традиционно испытывает следующие сезонные колебания: рост в зимние месяцы  и

падение спроса  летом  –  в  сезон  овощей  и  фруктов.  Более  дешевыми  из

макаронных изделий  считаются такие виды, как  вермишель,  лапша  и  ракушки,

более  дорогими  –  фигурная  продукция.  Производители  макарон   стараются

минимизировать  рост  цен  на  свою  продукцию.  Например,  в  исследовании,

которым я воспользовалась, приведен пример, когда за 3-4  месяца  2003  года

рост цен на отдельные продукты питания достигал  15-20%,  благодаря  усилиям

производителей  макаронных изделий, цены на эту продукцию  возросли в  среднем

всего на 4%.

       Теперь перейдем  непосредственно  к исследованию рынка товара, хотя  я

уже много сказала  о нем ранее. На российском рынке  много  производителей  и

поэтому остра  конкуренция между ними. В последнее  время  наметился  переход

от ценовой конкуренции  к  неценовой.  Ценовая  конкуренция  является  низшим

видом конкуренции, тогда как неценовая присуща  более цивилизованному  рынку.

Неценовая отличается от ценовой тем, что для лидирования  на рынке  какого-то

производителя важно  не только установить цену, которая  будет  ниже,  чем  у

конкурентов. Нужно  также придавать большое значение качеству  продукта,  его