Современные функции менеджмента

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение……………………………………………………………….……...3

1. Анализ функций предприятия «Азимут Отель………………………….…4
1. Краткая характеристика организации…………………………...........4
2. Организационная структура…………………………………………..7
3. Внешняя среда предприятия…………………………………………10
4. Внутренняя среда предприятия………………………………….…..12
2. Особенности реализации управленческих функций в организации

ООО «Азимут Отель»…… …………………………………………………14

Заключение……………………………………………………………………..…..15

Список литературы…………………………………………………………….…..16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня наше общество осуществляет исключительно трудную, во многом противоречивую, но исторически неизбежную и необратимую перестройку. В социально-политической жизни это переход от тоталитаризма к демократии, в экономике - от административно-командной системы к рынку. Такие изменения в обществе, в экономике, во всем нашем жизненном укладе сложны тем, что они требуют изменения нас самих.

Важная часть этого изменения, как показывает мировой опыт -постижение науки и искусства менеджмента.

Цель данной работы раскрытие основных функций менеджмента и обосно-вание актуальности реализации этих функций на конкретном предприятии.

В задачи входит раскрытие реализации на практике основных функций менеджмента: планирования, организации, стимулирования, мотивации и контроля.

При выполнении работы я буду опираться на данные текущей документации ООО «Азимут Отель» и некоторые источники теоретической информации (учебники).

Результатом работы будет анализ функционирования организации с точки зрения выполнения в ней основных функций менеджмента и внесение предложений по улучшению реализации этих функций.

 

 

 

 

 

 

 

1. АНАЛИЗ ФУНКЦИЙ ПРЕДПРИЯТИЯ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ»
1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ

Название:  ООО Азимут Отель

Цель предприятия:

• Бронирование мест в отеле
• Регистрирование гостей
• Размещение гостей
• Взимание платы за услугу проживания и другие дополнительные услуги, заказываемые в отеле
• Осуществление рекламы и продаж всех услуг, предлагаемые гостям в отеле
• Бронирование ж/д и авиабилетов

Местонахождение: Санкт-Петербург, Лермонтовский пр. 43/1

Сфера деятельности:

Азимут Отель появился на туристической карте города в 2005 году, когда компания «АЗИМУТ Менеджмент Групп» приобрела  один из крупнейших туристических отелей Петербурга - гостиницу «Советская». После реконструкции гостиница «Советская» обрела новое имя и новый имидж. 
Азимут Отель занимается гостиничными услугами  с 1967 года. Данная гостиница предназначена для обслуживания приезжающих в условиях кратковременной остановки и расположена в центре города. Организация на рынке гостиничных услуг, завоевала большое количество постоянных клиентов, которые доверяют организации и персоналу гостиницы. На протяжении многих лет они занимаются предоставлением гостиничных услуг. Гостиница «Азимут Отель» имеет категорию . 

Гостиница функционирует круглосуточно и круглогодичному режиму работы. Гости могут заселяться в гостиницу в любое время.

Миссия и корпоративные цели:

Миссия – это основная цель организации, ясно выраженная причина её существования.

Основная миссия гостиницы заключается в том, чтобы как можно больше предоставлять качественные услуги для своих клиентов которые соответствовали бы высоким профессиональным этическим стандартом в сфере обслуживания.

Характеристика целей:

-долгосрочные (на 10 и более  лет)

-краткосрочные (на 1 год)

-среднесрочные (на 5 лет)

Корпоративными целями гостиницы являются:

1)Поднять имидж гостиницы  на основание принятых стандартов;

2)Развитие материально-технической  базы гостиницы, обеспечение современным  технологическим оборудованием.

3)Расширение сферы услуг за счет квалифицированных кадров;

4)Улучшение условий труда (повышение заработной платы; безопасность  труда; предоставление определенных  льгот) и т.д.

Каждый клиент - желанный гость. Каждое желание гостя-закон.

1. ЖЕЛАНИЕ, ГОСТЯ-ДЛЯ НАС ЗАКОН

Понимание и выполнение этого основополагающего принципа обслуживание и есть ключ к успеху будущей работы. Правильное, современное, вежливое и культурное выполнение требование гостя-это и есть гарантия успеха.

2. МЫ РАБОТАЕМ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ВЫ ОТДЫХАЛИ

В своей работе мы всегда должны показывать и доказывать гостю, что её основа обеспечивать ему именно ту атмосферу, именно ту степень удовлетворения потребностей, за которыми он пришёл именно к нам, а не к нашим конкурентам. Чтобы  хорошо обслужить клиента, научись смотреть на мир его глазами. Не стоит забывать, что если обслужить клиента хорошо-и он приведёт за собой ещё 8 клиентов, а если обслужить плохо-Вы лишитесь 20 клиентов.

3)МЫ ВСЕГДА  РЯДОМ, ЧТОБЫ ЗАБОТИТЬСЯ О ВАС.

Наша работа должна быть направлена на создание у клиента полного доверия и чувства заботы о нём и его гостях. В обслуживании гостей руководствуйтесь принципом: и самый главный клиент в твоей жизни-тот, который сейчас перед Вами.

4) ВЫ ТОЖЕ БИЗНЕСМЕНЫ.

Мы всегда должны смотреть на бизнес, в котором работаем, как на свой собственный. Никогда не должны забывать, что именно – это рабочее место и есть наш бизнес, потому что именно оно «кормит» нас и наши семьи. Именно здесь вполне совпадают интересы всех этом бизнесе-от собственника до рабочего. Это место, где мы можем попробовать себя как бизнесмены-продовать, продавать и ещё раз продавать. Пусть все стремиться приобрести это магическое дарование, чтобы все-и клиенты, и мы, и собственники, и руководители предприятия были удовлетворены своими результатами. Говори о том, где работаешь, с гордостью: тебе есть, чем гордиться.

5) КУЛЬТУРА, КУЛЬТУРА  И ЕЩЁ РАЗ КУЛЬТУРА.

Сервис сам по себе дело воспитательных людей, а не просто средство и выживание. Это и не только профессия-это искусство. Культура в этом процессе основополагающий камень в огромной здании нашей работы. Потому мы должны за неё бороться - где оно есть, совершён; где её не хватает - обогащать, где отсутствует воспитывать в себе и тренировать. И всегда-контролировать, контролировать, контролировать

 

 

2. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА

Организационная структура гостиницы «Азимут Отель» является линейной.

 

 

Схема 1

 

Линейный тип организационной структуры .В основу данного варианта структуры управления положен принцип единоначалия, который предполагает предоставление руководителю широких прав и полномочий для выполнения его функций. Менеджер имеет право единолично принимать решения по управлению подразделением и несет персональную ответственность за деятельность коллектива. Сам менеджер обычно подчинен вышестоящему органу управления. Однако руководитель этой начальственной структуры не имеет права без разрешения непосредственного руководителя (менеджера) отдавать распоряжения его подчиненным

Организационная структура - схема, состоящая из подразделений и отдельных должностных лиц компании, расположены по уровням значимости и ответственности, содержащие взаимосвязь между ними и порядок подчиненности.

Структура является отражением полномочий и обязанностей каждого работника.

Директору гостиницы подчиняются:

1. Административная служба;

2. Главный инженер;

3. Финансовая служба;

Директору гостиницы и административной службе подчиняются:

1. Служба номерного фонда

Служба занимается решением вопросов связанных с бронированием и размещением по номерам гостей. Обеспечивает обслуживание гостей в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние и нормы и уровень комфорта жилых помещений. занимается оказанием бытовых услуг. Состав службы: заведующий хозяйственной частью, уборщица, прачка.

2. Служба приема

От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя, старший администратор, в процессе общения с гостями, обсуждает такие вопросы:

-цена за номер

-сроки размещения

- порядок оплаты

Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостя. Состав службы: старший администратор, дежурная по этажу, горничная.

3. Финансовая служба

Решает вопросы финансового обеспечения гостей, получает отчеты от кассиров с каждой торговой точки, и состав дополнительной службы. Финансовая служба ведет единый финансовый учет предприятия ( доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени и т.д.).Состав службы: старший бухгалтер, менеджер по услугам.

5. Служба питания

Служба питания включает в себя ресторан. Обеспечивает гостей услугами питания. Руководитель службы питания составляет меню. Обеспечивает доставку необходимых продуктов по участкам обслуживающий персонал. Обслуживание гостей осуществляется согласно меню, барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками. Кухня является производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции поступают от официантов ресторана (на основе составленного и предлагаемого клиентам меню).Повар готовит блюдо, а руководитель контролирует качество и цену конкретного продукта. Состав службы: повар, официанты, бармен.

6. Административная  служба

Отвечает за организацию правления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддерживанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм, правил по охране труда, по технике безопасности, по противопожарной и экологической безопасности.

7. Главному инженеру  подчиняется:

Инженерно-техническая служба

Создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования .электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевиденья м связи. Состав службы: сантехник, электрик, связной мастер по ремонту холодильного оборудования, слесарь, маляр, дворник.

 

3. ВНЕШНЯЯ СРЕДА ПРЕДПРИЯТИЯ

Основная работа в гостиницы - это постоянное исследование внешней среды: оценка изменений, воздействующих на различные аспекты текущей стратегии; определение факторов, представляющих угрозу для текущей стратегии гостиницы; контроль и анализ деятельности конкурентов.

Угрозы и возможности, с которыми сталкивается гостиница:

1. Экономические факторы.

Это темпы инфляции, возможность экономического кризиса. Каждый из них может представлять либо угрозу, либо новую возможность для предприятия.

2. Рыночные факторы.

Рыночная среда представляет собой постоянную опасность для гостиницы. К факторам, воздействующим на успехи и провалы организации, относятся: спрос, предложение, пространство, время, конкуренция.

3. Факторы конкуренции.

Любая организация должна исследовать действия своих конкурентов: анализ будущих целей и оценка текущей стратегии конкурентов, углубленное изучение сильных и слабых сторон конкурентов Факторы социального поведения.

Внешняя среда предприятия - среда, которая включает в себя потребителей, конкурентов, поставщиков, законодательство, состояние экономики и т.д.

По месту расположения можно выделить следующие виды гостиницы:

-Гостиницы в центре  города;

-Придорожные, как правило, малой этажности с открытыми автостоянками;

-Гостиницы в окрестностях  городов и аэропортах;

-Плавучие отели - это плавсредства, оборудованные под гостиницы, для  размещения и отдыха туристов  у берега моря или озера. При  необходимости такая гостиница  может быть отбуксирована по воде с туристами к другой стоянке.

Прямое воздействие

Поставщиками в гостиницу являются энергосети, заводы которые предоставляют свою продукцию (молочную; хлебобулочную; и т.д.), тепловой энергии  и другие поставщики.