Совершенствования рекламной деятельности на предприятии общественного питания

Метод "Диаграмма рассеяния" представляет наглядный графический способ оценить характер рассеяния измеряемых величин. Обычно при измерениях усредняют результирующие значения и подчас теряют тенденции или главное направление изменений.

Метод "Гистограмма" может использоваться при наличии измеряемых данных и частоты их появления. Он эффективен при необходимости исследовать распределение измеряемых данных, например, количество звонков на тот или иной тип передачи, рекламы и др. По гистограмме определяют уровень скученности получаемых результатов. Большая скученность - это признак удачи.

Метод "Контрольная карта" используется при необходимости определить, что является главной причиной проблемы: случайность, чрезвычайная ситуация или штатные действия. Основу метода составляют данные, полученные методом "Временной ряд".

Метод "Причинно-следственная диаграмма" (диаграмма Исикавы, диаграмма "рыбий скелет") эффективно применяется при необходимости исследовать и изобразить все возможные причины рассматриваемой проблемы. Изображение формируется таким образом, чтобы в хвосте рыбы изображались причины, на туловище - следствия (проблемы), а в контуре головы - варианты решений по устранению причин и соответственно проблем мешающих улучшению качества рекламы.

Таким образом, профессиональное применение технологий и соответствующих им методов позволяет управлять и качеством рекламы.

В данной главе мы рассмотрели следующие теоретические аспекты: сущность и характеристику рекламы, как же влияет на население спрос на услуги предприятий как социально-экономическая категория, рассмотрели виды и классификацию рекламной деятельности, а также проанализировали методы управления рекламной деятельностью на предприятии общественного питания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2

Управление рекламной деятельностью на предприятии общественного питания

2.1 Экономическая  характеристика предприятия

В качестве примера рассмотрим ООО «ТРЕНД» ресторан Кебаб House. Месторасположение ул. Авроры, 2. С 2013 г. ресторан работает в обновленном формFте под крылом Управляющей компании ТРЕНД, которой принадлежат такие проекты, как The Bar, Scrooge bar, "Дзэн-Барракуда", Beef-bar и др. Заведение работает с 11.00 до 02.00 без перерывов и выходных.

Особенности ресторана: летняя веранда, отдельные беседки, детская площадка, блюда на углях, так же каждые выходные живая музыка.

Миссия ресторана - предоставление высококачественной продукции и поднятие престижа и ценности работы ресторана.

Таблица. Динамика товарооборота ресторана «Кебаб House» за 2012-2014 год. (2.1)

Годы	Фактический розничный товарооборот (тыс. руб.)				Цепные темпы роста товарооборота, %			Базисные темпы роста товарооборота, %
	В действующих ценах		В сопоставимых ценах	В действующих ценах		В сопоставимых ценах	В действующих ценах		В сопоставимых ценах
2012		1853,2	1853,2	100		100		100		100
2013		2141,5	1896,3	115,6		102,3		115,6		102,3
2014		2620,7	1911,8	122,4		100,8		141,4		103,2

 

Из таблицы следует, что ООО «ТРЕНД» с каждым годом улучшает свои экономические показатели, эффективно используя при этом основные производственные фонды.

 

 

Организационная структура ресторана

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2 Исследование  видов рекламы на предприятии ООО «ТРЕНД» ресторан «Кебаб House»

 

На сегодняшний день организация и проведение мероприятий связанных с рекламной деятельностью в ООО «ТРЕНД» формируется в управляющей компании ресторанной сети «Кебаб House». Рекламные мероприятия управляющей компании сети «Кебаб House» проводятся для развития сети ресторанов работающей под маркой «Кебаб House» как для своих собственных ресторанов, так и для не собственных ресторанов работающих по франшизе. Вся рекламная деятельность управляющей компании ресторанной сети «Кебаб House» направлена на обеспечение своих коммерческих целей, где интересы ООО «ТРЕНД» занимают не очень большую долю, так как сеть «Кебаб House». Естественно не вся рекламная деятельность управляющей компании имеет непосредственное и посредственное отношение, поэтому рассмотрим те виды рекламной деятельности управляющей компании, которые оказывают влияние на деятельность ресторана «Кебаб House» в городе Уфа.

Согласно, устоявшейся классификации, рассмотрим виды рекламы по группам: имиджевая реклама, стимулирующая реклама и реклама стабильности.

Имиджевая реклама ООО «ТРЕНД» осуществляется в рамках франшизы через управляющую компанию. Оплата за имиджевую рекламу составляет 2000 долларов ежемесячно и включена в роялти (роялти - 5900 долларов ежемесячно). Основное содержание имиджевой рекламы это мероприятия по поддержке бренда «ТРЕНД»:

- поддержка Интернет сайта  «Кебаб House»: http://www.trend.ru с указанием адреса в городе Уфа;

- участие в платных  городских справочниках;

- спонсорские программы  по поддержке ВОВ, детей инвалидов, детей сирот.

Стимулирующая реклама основана на следующих видах:

- бесплатные буклеты на  стойках торгового центра;

- световой рекламный щит;

- разработка сезонных  акций и их поддержка.

Рекламу стабильности непосредственно «Кебаб House» не проводит, мероприятия по рекламе стабильности управляющей компании ресторанной сети «ТРЕНД» нацелены на формирование образа надежного партнера управляющей компании и нами не рассматривается.

 

Таблица. Рекламный бюджет ООО «ТРЕНД» за 2012г. (2.2)

№		Вид рекламы	Сумма на данный вид рекламы, руб.	Доля от общей суммы, %
Мероприятия оплачиваемые в роялти
1		Поддержка бренда включая:	740000	60,86
1.1		Поддержка интернет сайта «ТРЕНД»
1.2		Участие в платных городских справочниках
1.3		Спонсорские программы по поддержке ВОВ, детей инвалидов, детей сирот
2		Проведение сезонных акций и их поддержка
Мероприятия оплачиваемые вне роялти
3	Бесплатные буклеты на стойках печатной продукции торгового центра		18000		9,09
4	Световой рекламный щит		252000		30,05
	Итого		101000		100,00

 

Из таблицы 2 видно, что в роялти включены расходы:

- за имиджевую рекламу, проводимую управляющей компанией;

- возможность участвовать  в акциях по стимулированию  продаж, разработанных управляющей  компанией, для сети «ТРЕНД».

Управляющая компания ресторанной сети «Кебаб House» очень большое значение отводит развитию бренда «Кебаб House». При этом упор делается на развитие рекламы в интернете, так как очень велика доступность рекламы при сравнительно небольших затратах. Для этого зарегистрирован сайт в русскоязычной зоне « http://www.trend.ru ». Сайт интерактивен и можно оставлять свои отзывы, в нем отражаются проходящие акции, освещаются новости сети «ТРЕНД», описано меню, адреса ресторанов сети. Отдельным блоком представлены вопросы франшизы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 3

 Совершенствование  рекламной деятельности на предприятии

общественного питания

3.1 Пути совершенствования  рекламной деятельности

 

Один из путей повышения эффективности рекламной деятельности предприятия - это совершенствование организационной структуры отдела рекламы и рациональная организация ее работы. Большинство предприятий почти не прибегают к услугам рекламных агентств. Происходит это по многим причинам. В розничной торговле важным является фактор времени. Зачастую возникает необходимость внесения изменений в рекламный текст в последнюю минуту. Проведение рекламной деятельности через посредника, то есть через рекламное агентство, уменьшило бы гибкость характерную подотделу рекламы. Руководители предприятий, пришли к убеждению, что можно выполнить основную работу более экономично, а возможно, и лучше силами собственного персонала .

Также подотдел рекламы находится в постоянном рабочем контакте со сбытовыми отделами. Хорошая работа требует понимания рекламируемой продукции, что происходит только в результате близкого знакомства с людьми, которые ее предлагают. Каждое предприятие имеет собственные, свойственные только ему проблемы продажи. Поэтому очень важно, чтобы работники подотдела проводили встречи с посетителями заведения, во время которых они должны узнать, что они ждут от производителя , и какая продукция представляет для них наибольший интерес. С этой целью сотрудники подотдела рекламы периодически должны проводить анкетирование среди посетителей заведения.

Повышение эффективности рекламной деятельности предприятия может быть также достигнуто путем совершенствования планирования рекламной деятельности.

Эффективное планирование рекламной деятельности предприятия состоит в принятии решений, их осуществлении и оценке полученных результатов. Руководство должно обеспечить тщательное планирование взаимосвязанных элементов комплекса рекламной деятельности для получения максимально возможного эффекта.

Рекламная кампания часто представляет собой одну из составляющих всего комплекса или генерального плана рекламной деятельности, конечная цель которого состоит в достижении целей маркетинга, поставленных рекламодателем.

Планирование рекламной кампании не ограничивается созданием рекламных сообщений и подготовкой программы публикаций, которая предусматривает когда, где и с помощью каких эта информация будет распространяться. Для того, чтобы серия рекламных сообщений стала эффективной рекламной кампанией, необходимо провести много других взаимосвязанных операций.

Этапы планирования рекламной кампании.

1. Изучение и анализ маркетинговой ситуации.

2. Определение интересующего  нас рынка. Изучение товара или  фирмы, который мы собираемся  рекламировать, перед аналогичными  товарами конкурентов и нужны  ли для этого дополнительные  маркетинговые исследования.

3. Определение расходов  на достижение каждой из целей  и общей суммы предполагаемых  затрат.

4. Сравнение полученной  суммы с отпущенными средствами. Чаще всего бюджет рекламной  кампании требуется сократить - надо  сокращать цель за целью по  одной, начиная с менее важных.

5. Выбор оптимальных рекламных  средств.

 

Это производные от целей рекламной кампании, плана маркетинга и возможностей бюджета.

6. Составление развернутого  плана рекламной кампании.

7. Разработка средств  рекламной кампании, то есть выполнение  всего, что относится к творческой  стороне дела.

8. Проверка экономической  эффективности рекламной кампании.

9. Окончательное определение  экономической эффективности рекламной  кампании.

При выборе средств распространения рекламы учитываются три главные группы факторов:

1. Маркетинговая ситуация, в которой предстоит действовать  рекламодателю;

2. Уровень рекламных расходов  конкурентов;

3. Особенности и возможности  различных средств в распространении рекламы.

 

Средства распространения рекламы сами обладают такими свойствами, которые влияют на их выбор. Учитываются следующие пять групп факторов: