Роль НТП в развитии экономики

Юридический адрес ИП Михеенкова А.В. –  195067  пр-т М.Блюхера д 42

В своей деятельности ИП Михеенкова А.В. Руководствуются местными, региональными и федеральными правовыми актами.

В соответствии с действующим  налоговым законодательством, налоговая  нагрузка на индивидуального предпринимателя  Михеенкову А. В. сводится к уплате единого налога на вмененный доход.

Финансовые аспекты деятельности, в частности состав затрат, включаемых в себестоимость услуг, регламентируется Постановлением ''О составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг),включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли'' от 5 августа 1992 г. N 552.

 

 

 

Общая структура предприятия  показана на рисунке 1.

 

Рисунок 1 –Общая структура  предприятия

 

1. Директор – общее управление организацией и координация работы заместителей.

2. Бухгалтер – составление отчётности предприятия.

3. Зав. производством – управление производственным процессом, обеспечение ритмичности производства, контроль подчинённых.

4. Администратор – организация работы барменов, работа с клиентами.

5. Повара – изготовление продукции.

6. Бармен – работа с клиентами.

7. экспедитор – отвечает за доставку товара.

 

2.3 Основные виды  продукции и услуг предприятия.

 

Кафе “Анастасия” специализируется на европейской и Японской кухне  Такая специализация делает кафе незаменимым для нашего района. Его особенность заключается в том, что здесь организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления сочетаются с организацией обслуживания. Широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню. Обслуживание посетителей должно быть на высочайшем уровне.

Ясная формулировка двух-трех ярких “изюминок” позволит иметь  стабильный круг клиентов, не только принимающих  предлагаемый им вариант обслуживания, но и чувствующих себя удобно и  комфортно. Такой подход может привести к “клубным”, “семейным” или “корпоративным”  принципам формирования клиентуры, акцент сделан на высокие стандарты  питания, сравнительно невысокую себестоимость  и рациональный ассортимент, быстрое  обслуживание и многофункциональность. Здесь уместны быстрые обеды  и дегустации, презентации, создание условий для деловых переговоров  в сочетании со звоном бокалов  при их подписании.

Чёткое, многофункциональное  обслуживание, разнообразная кухня, высокий уровень обслуживания, классные специалисты – вот изюминки нашего кафе.

Время работы кафе с 10-00 до 21-00. Это наиболее подходящий режим работы и для клиентов, и для кафе.

Дополнительными услугами, предоставляемыми нашим кафе, являются: бронирование мест и столов на определённое время, обслуживание свадеб, банкетов и т.д., организация тематических вечеров, вызов такси, предоставление пользования телефонной связью и  бесплатным WI-FI.

 

 

2.4 Объем выпускаемой  продукции.

 

Так как наше кафе рассчитано, в основном, на работников предприятия  и постоянных клиентов, то объем  выпускаемой продукции варьируется  от 7 000 – 9 000 блюд и напитков в месяц  и зависит от времени года (зимой  посетителей больше), погодных условий  и дней недели. В праздничные дни  объем выпускаемой продукции  увеличивается, так как в эти  дни заказывают банкеты. В день в  среднем реализуется 250 – 300 блюд и  напитков (то есть всевозможные кулинарные блюда и закуски, напитки (горячие  и холодные), коктейли, выпечка и  кондитерские изделия).

 

 

3. Инновационная  деятельность предприятия.

 

3.1 Основные виды  и цели инновации.

 

Таблица 1

Основные виды и цели инновации

Виды инноваций	Инновационная цель
Продукт-инновация	Увеличение прибыли, увеличение доли рынка, интересы клиентов, рост оборота  и сбыта.
Процесс-инновация	Рост прибыли
Социальные инновации	Социальная ответственность, рост престижа предприятия, независимость.

 

В зависимости от технологических  параметров инновации подразделяются на продуктовые и процессорные.

Продуктовые инновации включают применение новых материалов, новых  полуфабрикатов и комплектующих; получение  принципиально новых продуктов.

Процессорные инновации  означают новые методы организации  производства (новые технологии). Процессорные инновации могут быть связаны  с созданием новых организационных  структур в составе предприятия.

Так как я собираюсь  внедрить на своем предприятии новый  продукт, соответственно перед предприятием становятся следующие цели:

1. Учет интересов клиентов;

2. Рост сбыта и оборота;

3. Увеличение прибыли;

4. Увеличение доли рынка.

 

3.2 Источники финансирования  нововведения.

 

Основным источником финансирования нового продукта, является прибыль  от продажи основной продукции, которую  мы производим и реализуем на своем  предприятии.

 

 

4. Стратегия и  тактика инновационной деятельности.

 

4.1 Выбор инновационной  стратегии, и ее обоснование.

 

Выбор стратегии является залогом успеха инновационной деятельности и важнейшей составляющей цикла  инновационного менеджмента. Это детальный  всесторонний комплексный план достижения поставленных целей.

В условиях рыночной экономики  руководителю недостаточно иметь хороший  продукт, он должен внимательно следить  за появлением новых технологий и  планировать их внедрение в своей  организации, чтобы не отстать от конкурентов.

Четко сформулированная стратегия  важна для продвижения новшеств.

Стратегия означает взаимосвязанный  комплекс действий во имя укрепления жизнеспособности и мощи нашего предприятия  по отношению к конкурентам.

Иными словами, стратегия  – это детальный всесторонний комплексный план достижения поставленных целей.

Разработка стратегии  начинается с формулировки общей  цели предприятия.

Она должна быть понятна  любому человеку. Постановка цели играет важную роль в связях предприятия  с внешней средой, рынком, потребителем.

Общая цель предприятия должна учитывать:

- основное направление деятельности;

- рабочие принципы во внешней среде (принципы торговли; отношения к потребителю; ведение деловых связей);

- культура предприятия, традиции, рабочий климат.

При выборе цели нужно учитывать  два аспекта: кто является нашими клиентами, и какие потребности  наше предприятие может удовлетворить.

После постановки общей цели осуществляется второй этап стратегического  планирования – конкретизация целей.

Чтобы цель могла быть достигнута, нужно исходить из следующих принципов:

1. Четкая и конкретная формулировка цели, выраженная в конкретных измерителях (денежных, натуральных, трудовых).

2. Каждая цель должна быть ограничена во времени, задан срок ее достижения.

3. Цели должны быть достижимыми.

Стратегическое планирование опирается на тщательный анализ внешней  и внутренней среды предприятия:

- оцениваются изменения, происходящие или могущие произойти в планируемом периоде;

- выявляются факторы, угрожающие нашим позициям;

- исследуются факторы, благоприятные для деятельности предприятия.

Особенно важным фактором является конкуренция. Поэтому необходимо выявить основных конкурентов и  выяснить их рыночные позиции (доля рынка, объемы продаж, цели и т.д.).

Нашими конкурентами являются кафе «Бистро» и столовая ИП Генцель. Они идентичны нашему кафе, но наше меню более сорвеменное и разнообразное.

Целесообразно провести исследования по следующим направлениям:

1. Оценить текущую стратегию конкурентов (их поведение на рынке; приемы продвижения товаров и т.п.).

2. Исследовать влияние внешней среды на конкурентов.

3. Попытаться собрать сведения о научно-технических разработках соперников и другую информацию и составить прогноз будущих действий конкурентов и наметить пути противодействия.

Тщательное изучение сильных  и слабых сторон конкурентов и  сравнение их результатов с собственными показателями позволит лучше продумать  стратегию конкурентной борьбы.

Выявление сильных и слабых сторон предприятий-конкурентов можно  провести по шести ключевым факторам успеха (рис 2). Каждому из факторов успеха приписывается определенное количество баллов (от1 до 10, таблица № 2), в результате получится набор конкурентных профилей.

Название факторов успеха и их обозначение:

А – качество сервиса

Б – качество товара

В – комфорт

Г – квалификация персонала

Д – организация сбыта

Е – месторасположение

Ж – ассортимент продукции

 

Рисунок 2 –Гистограмма сильных  и слабых сторон конкурентов

 

Таблица 2

Распределение баллов

	А	Б	В	Г	Д	Е	Ж
кафе "Анастасия"	10	6	10	6	5	10	10
столовая ИП Генцель	5	4	5	3	6	10	6
кафе "Бистро"	7	6	7	6	6	7	7

 

4.2 Формулировка  стратегии

 

Многие стратегии возникают  после идеи, связанной с новшеством.

Основу выработки инновационной  стратегии составляют теория жизненного цикла продукта, рыночная позиция  нашей организации и проводимая научно-техническая политика.

Выбирая варианты стратегии, я воспользуюсь матрицей продукция-рынок (таблица 3).

На основе этой матрицы, взвесив  все «за» и «против», я остановила свой выбор на стратегии новый  продукт на существующий рынок –  развитие продукта. Работая уже на известном рынке, мы предложим клиентам новый продукт. Стратегия развития продукта наиболее эффективна, если она  будет адресована потребителям.

 

Таблица 3

Матрица продукция-рынок

Продукт рынок	Существующий	Новый
Существующий	Глубокое проникновение  на рынок	Развитие продукта
Новый	Развитие рынка	диверсификация

 

4.3 Организация  разработки и внедрения новшества

 

Для приготовления различных  видов кофе и горячего шоколада нам  необходимо приобрести оборудование и  сырье. Просмотрев прайс-листы и  ознакомившись с информацией  о предлагаемом оборудовании, наше предприятие остановило свой выбор  на кофемашине Gemini | CS 220 . Модель этой кофемашины удобна тем, что имеет емкость 6 литров, что для нас очень важно, так как проходимость людей у нас небольшая. Такая кофемашина позволит нам экономично расходовать сырье, не будет остатков кофе, так как она рассчитана на пятнадцать чашек или десять чашек. Еще один плюс этой кофемашины– полная автоматизированная работа с самовыключением. Стоимость шоколадницы 8500 (с НДС).

Следующий шаг – приобретение сырья.

Можно приобрести капсулы  для приготовления кофе «nespresso» или готовый горячий шоколад Saquella в порошкообразном виде. Так как предприятие наше маленькое и проходимость клиентов у нас неравномерная, то для нас оптимальным вариантом будет приобретение  капсул  в сыпучем виде, так как для них не требуется свежее молоко. Пусть он обойдется дороже на 2,58 рубля (расчеты приведены в таблице 5) нежели смесь для горячего шоколада, но эта разница сгладиться за несколько месяцев, так как мы будем экономить на молоке (у нас не будет порчи молока, на этом мы и выиграем).

 

Таблица 4