Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта по производству макаронных изделий «Макарофф»

ign="justify">     Предполагаем, что все пенсионеры (98203 чел.) являются потенциальными покупателями. Тогда общее количество потенциальных покупателей составляет: 233524 + 98203 = 331727

    Согласно  данным СМИ уровень насыщенности данным товаром составляет 100%, поэтому  действительные покупатели составляют 331727 человек. Так как покупается 1 упаковка макарон весом 450г. на семью, где в среднем 2 работающих, то количество действительных покупателей: 331727/2 = 165863,5»165864 (чел.) Трудоспособный человек на продукты питания затрачивает 51 % своего бюджета, из них 3,4 % выделяется на приобретение макарон, т.е. 1,74 %  из всего бюджета.

     Среднемесячный  доход трудоспособного населения  определяем исходя из прожиточного минимума, который на момент исследования равен 3042:

     ((3402*0,5 + 3402*1)/2 + (3402*2+ 3402*5)/2 )/2 =14459 (руб.).

     Тогда среднемесячный доход действительных покупателей составит:(14459+2767)/2 = 8613 (руб.).

    Отсюда  емкость рынка макарон г. Набережные Челны равна:

     E=Д_ср*П_реал*Д_б ,руб.,           

    где Д_ср – среднемесячный доход выбранной категории населения;

         П_реал – количество реальных (для товаров длительного пользования) или действительных покупателей;

         Д_б – доля семейного бюджета, затрачиваемая на товары данного вида.

     Е = 8613* 165864*0,0174 = 24857407,4 (руб.)

     Рациональный  норматив потребления равен 25 кг. макаронных изделий в год, в том числе  для работающих 19 кг. (исходя из объемов  потребления мужчин, женщин, детей) и для пенсионеров 6 кг.

     Общее количество семей К = К1+К2=233395 (семей).

     Общая потребность в данном товаре равна:

    D_t = 19*184293 + 6*49102 = 3796179 (кг.)

      Планируемый объем производства – в среднем  25 тонн макарон в месяц. Спрос на макаронные изделия в городах Набережные  Челны, Нижнекамск, Елабуга и др. существенно превышает эту цифру, поэтому нет сомнения в том, что вся произведенная продукция будет реализована.

       Основным преимуществом создаваемого  производства будет то, что это  предприятие будет расположено  непосредственно в г. Набережные Челны, а, следовательно, транспортные издержки будут минимальными. Оптимальный расчет производственных мощностей позволит минимизировать складские расходы.

       Производство будет небольшим,  следовательно, гибким. Это позволит  адекватно реагировать на изменяющийся  спрос, выпускать различные сорта ( в том числе и новые) макарон без дополнительных производственных затрат, сменив только матрицы в макаронном пресс-автомате.

 

7. ПЛАН  МАРКЕТИНГА

7.1.Каналы  сбыта продукции

     Целью нашего предприятия является захват рынка макаронных изделий в г. Набережные Челны и близлежащих городах. План маркетинга ООО «Макарофф» базируется на результатах анализа состояния пищевой отрасли , тенденций развития отрасли, в т. ч. на уровне внутреннего рынка.

     Потенциальными  конечными потребителями нашей  продукции являются все люди, независимо от возраста, национальности, стиля  жизни, образования, профессии и  уровня дохода.

     Клиентами, с которыми предприятие будет  непосредственно иметь дело, будут торговые предприятия (Закамье, «Перекресток», «Народный», «Славный», «Эссен», «Метро» и другие магазины )- оптовые покупатели, связи с которыми налажены.

     Таким образом, у нас планируется двухуровневый  канал сбыта:

 

7.2.Ценовая  политика

    Из  существующих трех основных целей ценообразования, из которых может выбирать фирма (основанная на сбыте, на прибыли, на существующем положении) для нашего предприятия предпочтительнее цели, основанные на прибыли. Но мы заинтересованы и в сохранении благоприятного климата для своей деятельности.

    В настоящее время цена на макаронные изделия в магазинах г. Набережные Челны находится на уровне 15,0-30,0 рублей за 1 кг. Учитывая то, что торговая наценка будет в пределах 25%, необходимо обеспечить цену на наш товар в диапазоне 17,0-21,0 рублей за 1 кг.

    В качестве базового метода ценообразования  был выбран затратный метод. Согласно затратному методу цена на продукцию  складывается по формуле:

    Ц= З + П,

    Где Ц – цена на продукцию, руб.; З  – затраты, руб.; П – прибыль, руб.

    Таблица 4. Расчет цены на макароны весом 1 кг. («Улитка»)

    Аналогичным методом были рассчитаны цены на весь ассортимент макаронных изделий  макаронной фабрики «Макарофф», которые приведены в таблице 5.

    Таблица  5. Перечень цен на продукцию макаронной фабрики «Макарофф» на 2007 год.

 

    Стратегия ценообразования ориентирована на избежание спада в сбыте и минимизацию воздействия таких внешних сил, как конкуренты и участники каналов сбыта.

  7.3.Реклама.

    Самое трудное – привлечь покупателей  и сделать так, чтобы они покупали нашу продукцию вновь и вновь. Рекламная компания является важнейшим элементом привлечения потенциальных покупателей, а впоследствии – поддержания интереса в дальнейшим. Ее непосредственная задача состоит в выполнении сбытовой функции, а цель – активизация спроса и расширение рынка. Основным видом рекламы в нашем случае станет наружная реклама.

    Главным достоинством наружной рекламы, помещенной на специальных щитах, тумбах объявлений, вывесках, надписи и изобретения  на автотранспорте, являются невысокая  стоимость при высокой частоте  контрактов с потребителем, слабая конкуренция. Так как наше предприятие является новым проектом, то нам необходимо использовать увещательную рекламу, цель которого убедить потребителей перейти на потребление нашего продукта. Это можно производить с помощью оформления витрины в больших торговых домах, таких как, «Перекресток», «Народный», «Эссен». Скорее всего это будет красочная фотография, вызывающая аппетит, с соответствующей надписью о марке макарон.

      Мне кажется, рекламой производители могли бы повысить интерес потребителей к своей марке. Учеными-физиологами доказано, что человеческий рацион должен состоять на 37 % из изделий из муки, т.е. хлеба, хлебобулочных изделий, а также макарон. Потребление 100 г макарон в день покрывает полностью человеческие потребности в белках, на 50 % в крахмале, также было указано, что белки, жиры и углеводы, содержащиеся в макаронах, обладают высокой усвояемостью.

   Рекламная кампания должна вестись одновременно на местном радио, телевидении, реклама в бегущей строке. Текст рекламы, размещаемой в бегущей строке местного телеканала: «Мука, вода … и мастерство. Макароны «Макарофф» самые вкусные и полезные. Тел. 42-56-54».

      Предполагается затрачивать на рекламу 11300  рублей в год:

1. Стенд, витрина – 4000рублей;
2. Телевизионная реклама – 6000 рублей;
3. Реклама в бегущей строке– 1300 рублей.

        После проведённых маркетинговых  исследований предполагается, что  каждый год объём продаж будет  увеличиваться. 

     Увеличение  объема выручки будет достигнуто главным образом за счет:

• стабильного уровня качества предлагаемой продукции;
• низкой цены. 
  

8. ПЛАН  ПРОИЗВОДСТВА

8.1. Технологические  схемы производства макаронных  изделий.

    Технологическая схема производства макаронных изделий  включает следующие этапы: хранение и подготовка сырья к производству, приготовление теста, прессование, разделка, сушка, упаковывание изделий.

    Характерной особенностью макаронного производства нашего предприятия является широкое использование автоматизированных линий, объединяющих в единый комплекс все технологические операции, что обеспечивает высокую степень механизации и автоматизации производственных процессов, позволяет получать качественные изделия. Для производства вырабатываемых изделий наше предприятие «Макарофф» устанавливает схему производства длинных и коротких изделий с сушкой на ленточных транспортерах, на полуавтоматических линиях Б6-ЛКС.

8.1.1. Хранение  и подготовка сырья к производству.

    Основную  массу макаронных изделий готовим  из муки и воды, а часть продукции  – с добавлениями. Для производства макарон используем специальную муку двух сортов: высшего сорта (крупка) и 1-го сорта (полукрупка), получаемую помолом зерна твердой или мягкой стекловидной пшеницы. При отсутствии макаронной муки разрешается использовать хлебопекарную муку высшего и 1-го сортов. Согласно ГОСТу макаронная мука должен быть желтого цвета и не должна темнеть в процессе переработки.

    Подготовка  муки состоит из смешивания, просеивания, магнитной очистки и взвешивания.

       8.1.2. Приготовление теста.

    Рецептура макаронного теста зависит от качества муки, вида изделий, способа сушки и некоторых других факторов. В рецептуре указывается количество муки и воды, содержание влаги, температуры муки, воды и теста.

    При расчете рецептуры влажности  теста мы делаем средний (29,1- 30%) замес. При этом тесто макарон получается мелкокомковатым, изделия после прессования хорошо сохраняют форму, не мнутся, не слипаются при раскладке и сушке в несколько слоев.

8.1.3. Формование  макарон.

    Для формования макаронного теста применяем  два способа: прессование и штампование, причем в основе последнего лежит полученные ленты теста, из которой затем штампуем изделия сложной формы ( ракушки, рожки, гребешки).

8.1.4. Разделка  сырых макаронных изделий.

    Разделка  сырых макарон состоит из обдувки, резки и раскладке. Ее цель – подготовить полуфабрикат к наиболее продолжительной и трудоемкой стадии производства – сушке. От правильности разделки зависит продолжительность сушки и качества готовых изделий.

    Сырые изделия для быстрой подсушки обдуваются воздухом, который нагнетается  из помещения цеха. Назначение резки – получить продукт  определенной длины.

8.1.5. Сушка.

    Сушка – наиболее длительная стадия технологического процесса производства макаронных изделий. Макаронное тесто служит хорошей средой для микробиологических и биохимических процессов. Для их предотвращение тесто сушат до содержания влаги 13,5-14 %, чтобы после охлаждения содержание влаги в макаронных изделиях было не более 13%. Сушка макаронных изделий длится от 30 мин. до 2 ч.

8.1.6. Охлаждение, упаковывание и хранение макаронных изделий.

    Температура макаронных изделий на выходе из сушилки  примерно равна температуре сушильного воздуха. Перед упаковыванием изделия  необходимо медленно охладить в течении не менее 4 ч. до температуры упаковочного отделения за счет омывания воздухом с относительной влажностью 60-65 % и температурой 25-30 градусов. Одновременно создается запас 12-часовой выработки высушенных изделий.

    Наше  предприятие будет выпускать  макароны в упакованном и фасованном виде. Фасование, т.е. упаковывание в потребительскую тару, проводят вручную. К потребительской таре относятся коробочки из плотной бумаги, а к наружной – короба, ящики фанерные, бумажные крафт - пакеты.