Особенности организации коммерческой деятельности по продажам колбасы в розничной торговле предприятия

Актуальность - определяется тем фактом, что в последнее время заметен определенный рост отечественной пищевой промышленности, который коснулся и мясоперерабатывающей отрасли. Все больше российских пред-принимателей обращают своё внимание на производство колбасных изделий, копченостей, тушенки, полуфабрикатов, продуктов заморозки.
Объект – колбасные изделия на продовольственном рынке Российской Федерации.

Введение……………………….………………………………...……………… 4
1.Теоретическая часть…...…….…………………………………….…………. 6
1.1Приемка колбасы…...…….…………………………………………………. 6
1.2 Отбор проб для бактериологических, органолептических и химических испытаний...……………………………………………………..…….………… 7
1.3 Упаковка и маркировка транспортирование и хранение………..….……. 9
1.4 Технические требования..…………………………………….….……….. 11
2.Практическая часть…………………………………………………………. 15
2.1 Годовой торговый обзор рынка колбасных изделий..……….…..……… 15
2.2 Ситуация на рынке..……………………………………………….………. 15
2.3 Ассортимент колбас..………….…………………………………….…….. 17
2.4 Критерии выбора колбасных изделий.…………………………….…….. 18
2.5 Места покупки колбасных изделий….……………………………..……. 20
2.6 Марки колбасных изделий….……………………………………..……… 21
Заключение….………………………………………………………….……… 23
Список использованной литературы……………………………………….… 24