Организация работы кондитерского цеха в ресторане «Прага» на 118 мест
Курсовая работа, 04 Февраля 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Содержит теоретическую часть и расчеты по составлению меню,площади цеха, торгового зала, технико-технологические карты, сырьевая ведомость,численности производства,Технологический расчет оборудования.