Функции менеджмента в организациях социально-культурного сервиса и туризма.

г. Красноярск, 2011 г. 
 
 
 
 
 

Оглавление. 
 
 

Введение………………………………………………………………………………………….31.Функции менеджмента в организациях СКС и Т………………………………………..….5

1.1.Менеджер  как специалист…………………………………………………………..………9

1.2.Типовая  процедура подготовки документа……………………………………………….10

1.3.Контроль  и корректировка планов……………………………………………..………….11

2.Организация  взаимодействия и полномочия……………………………..……………..….19

2.1.Построение  организаций……………..……………………………………………...……..21

2.2.Характеристики  эффективного контроля…………………………………………………28

Заключение……………………………………………………………………………………...29

Список  использованной литературы………………………………………………….…...….31 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение. 

     Тема  курсовой работы «функции менеджмента  в организациях СКС и Т». Тема курсовой работы очень популярна  и имеет значение в сфере социально-культурного сервиса и туризма.

  Объект работы – деятельность фирм в области СКС и Т.

Предмет исследования – области деятельности менеджмент в отношении бизнеса  по СКС и Т.

     Цель  работы – изучение темы «эффективность менеджмента в туризме». 

     Курсовая работа содержит оглавление, введение, две основные части, заключение и список использованной литературы.

1. Менеджмент  – это наука об организации деятельности социальной системы для достижения заданных целей, в условиях ограниченности ресурсов (от англ. manage - управлять, заведовать, руководить);

2 Менеджмент - оперирование объектами, вещами и ситуациями, для достижения поставленных целей и задач (от лат. manus agere - «руководить»). Социально-культурный сервис и туризм ориентирован на удовлетворение потребности современного общества. Сервис и туризм охватывают и пронизывают своей деятельностью сферы культуры и искусства, экономики и предпринимательства, менеджмента и маркетинга, информационных технологий и рекламы, связей с общественностью (паблик-рилейшнз) и правового консультирования, шоу-бизнеса, курортного, ресторанного и гостиничного дела, здравоохранения и образования, музейного и выставочного дела, въездного и выездного туризма. Менеджерам сфер туризма и сервиса приходиться нелегко. Менеджер должен осознать свою значимость в предприятии, а для этой значимости требуется желание и умение быть также и психолог  и правой рукой начальника. Эти навыки не каждому по силам. Как наука, менеджмент появилась сто лет назад. В начале ХХ века Ф.Тейлор сформулировал и опубликовал принципы управления. Существовали такие школы менеджмента как:

1) школа  научного управления (рационалистическая  школа) 1885-1920 - Тейлор, Гилберт, Гантт. Главная идея - рационализация труда в трудовом производстве плюс материальная заинтересованность рабочих ведут к повышению производительности труда;

2) административная (поведенческая) школа - 1920-50 г.г. - А.Файоль, Урвик, Вебер. Основная идея  - существуют “универсальные” принципы управления, применение которых гарантирует успех в любой организации;

3) школа  человеческих отношений (1930-50г.г.) Мейо, Фоллетт, Маслоу.

Главная идея - для эффективного достижения целей организации необходимо и достаточно наладить межличностные отношения между работниками;

4) поведенческая  школа (1950-настоящее время), представители  - Арджирис, Лайкерт, Мак-Грегир, Блейк. Идея этой школы - “эффективность достижения целей организации требует максимального использования человеческого потенциала на основе данных психологии и социологии;

5) количественная  школа (1950-настоящее время) - Винер,  Акофф, Берталанфи. Главная идея -  оптимальные управленческие решения ищутся с помощью компьютеров на основе использования математических моделей ситуации.

    В науке современного менеджмента выделяются следующие черты:

1) системный  подход к управлению;

2) ситуационный  принцип управления;

3) определяющая  роль организационной культуры;

4) механизация  и автоматизация управленческих  процессов; 

5) демократизация  управления;

6) интернационализация  менеджмента.

Символический ключ менеджмента - “цель - человек-эффективность”.

     Первая  управленческая революция произошла 4-5 тыс. лет назад в период формирования цивилизаций Древнего Востока (Египет, Шумеры). Каста священников постепенно трансформировалась в класс религиозных функционеров, которые организовывали жертвоприношения (в виде денег, скота, ремесленных изделий и т.п.). Жрецы собирали налоги, руководили работами в масштабе целых областей, организовывали строительство пирамид. На управленцев тех далеких веков возлагалась необходимость координации действий десятков тысяч рабов, крестьян и других слоев населения. Главным было умение пользоваться военным искусством управления. Жрецы вскоре стали богатым и влиятельным сословием. Помимо соблюдения ритуальных обрядов («божественных»), они управляли делами государства, ведали казной, вели имущественные и другие споры. Это близнец нынешнего чиновничества. Крупным вкладом в управление был свод законов - Кодекс вавилонского правителя Хаммурапи. Содержащиеся в Кодексе 285 законов регулировали все многообразие отношений между социальными группами населения. Это была первая формальная система администрирования и управления. Управление зародилось примерно семь тысяч лет назад, но только с конца XIX - ого века и особенно в ХХ-ом веке, с развитием социального рыночного хозяйства, менеджмент выделился в самостоятельную область знаний, т.е. в науку.

1.Функции менеджмента в организациях СКС и Т.

     Главной обязанностью менеджера является получение предприятием прибыли за счет удовлетворения общественных потребностей в его продукции, работах и услугах. При этом менеджер должен постоянно и настойчиво действовать по следующим направлениям: - увеличение прибыли (дохода), снижение издержек производства;  
- развитие и повышение эффективности производства, его всесторонняя интенсификация, ускорение научно-технического прогресса, рост производительности труда, ресурсосбережение; - социальное развитие коллектива, формирование современной материальной базы социальной сферы, создание благоприятных возможностей для высокопроизводительного труда, охрана и улучшение природной среды; - поощрение и создание условий для предпринимательской деятельности, развития на предприятии новых форм собственности и современного хозяйственного механизма;  
- самоуправление трудового коллектива, создающее глубокую заинтересованность каждого работника в хозяйском использовании коллективной и государственной собственности, его сопричастности к делам предприятия. Ответственность менеджера предполагает возможность его освобождения от занимаемой должности до истечения срока контракта по основаниям, предусмотренным в контракте и в действующем законодательстве. Должность менеджера подразумевает не только простое управление, но также включает в себя такие обязанности как наблюдение и координирование. Есть несколько уровней обязанностей, с которыми должен справляться менеджер в силу занимаемой должности. Менеджер является своего рода связующим звеном между начальством и подчиненными и порой решает те вопросы, к которым лучше начальство не впутывать. Далее приведены советы для менеджеров, чтобы они стали не просто тем звеном, а именно необходимым и самым нужным человеком как для начальства, так и для подчиненных. Целью любого менеджера является понимание и осознание целей всей компании в целом, только понимая их он сможет требовать или объяснить тем, кто не понимает их. Таким образом, создавая командный дух, направленный на достижение этих целей. Менеджер должен четко понимать и отлично знать все долгосрочные и краткосрочные цели компании, чтобы доводить их до сведения своих подчиненных. Причина, по которой ему необходимо знать цели компании, очевидна – он, как звено связи начальства и подчиненных, должен доводить мысли, требования и желания вышестоящих до нижестоящих. Наблюдательность и прозорливость для менеджера требуется для определения и выявления талантов в массе работников, предоставлять возможности проявить свои способности этим одаренным работникам. Ибо именно такие работники с повышенной мотивацией залог успеха и процветания любой компании. Кроме того, он не должен забывать и об остальных работниках, которые находятся у него в подчинении. Он должен всеми возможными способами мотивировать их на повышение показателей, стимулируя их достижения. Менеджер – друг. Менеджер должен соблюдая определенную субординацию общаться со своими подчиненными не с точки зрения общения своего превосходства по карьерной лестнице, а как друг. Друг, которому можно довериться, у которого можно спросить совет или просто поделиться своими соображениями касательно того или иного вопроса. Все это направлено на повышение доверительных отношений и командного духа у всех представителей компании. Отчетность по работе тоже входит в обязанности менеджера. Он, как активный наблюдатель, должен знать все плюсы и минусы своих подчиненных, должен быть в курсе их потребностей и достижений. И, основываясь на своих наблюдениях, отчитываться перед начальством, чтобы они в свою очередь обеспечивали достойные условия работы своим сотрудникам. Своевременные сообщения о достижениях для поощрения, или потребностях для лучшей работы – все в ведении менеджера. Он должен выполнять свою работу четко и своевременно, чтобы не подкачать ожидания подчиненных и намерения начальства.  Наблюдение и постоянная осведомленность менеджера о потребностях подчиненных, работающих во благо компании, вкалывающих во имя достижения поставленных целей - необходимая черта. Менеджер должен быть сосредоточен на достижении и выполнении как краткосрочных, так и долгосрочных целей, поставленных компанией, и своевременно осведомлять о нехватках или достижениях, достигнутых подчиненными начальству. Кроме основных планов, у него должны быть свои планы касательно работы, чтобы лучше координировать своих работников. Способность разрешать сложные, и порой просто неразрешимые, вопросы и проблемы - еще одна необходимая черта для менеджера любого уровня и любого профиля организации. Он должен найти выход из любой проблемной и тупиковой ситуации, дабы оправдать свое место, ожидания начальства и надежды подчиненных. И должен решать эти вопросы в крайне сжатые сроки, т.к. не решение хоть одной из них сулит срывом всего плана и крахом достигнутых результатов.

Создание организационных структур.

     Таким образом, каждый сотрудник фирмы  должен знать, что ему надо делать в той или иной ситуации. Лишь в очень маленьких организациях менеджер может сам рассказать каждому об его обязанностях. Возможности психики любого человека ограничены - психологи установили, что число непосредственных подчиненных у начальника, который ежедневно с ними работает, должно быть не более семи (если больше - деловой контакт оказывается поверхностным). Поэтому создают иерархические системы управления - рядовой работник действует под началом руководителя группы, тот имеет дело с руководителем отдела. Руководитель отдела подчиняется одному из директоров, а те - генеральному директору. Обычно у первого лица предприятия (менеджера, генерального директора) - четыре непосредственных помощника - по производству (технический директор или главный инженер), по финансам (финансовый директор, иногда главный бухгалтер), по маркетингу (директор по маркетингу, иногда начальник отдела сбыта), по персоналу (начальник управления кадров, директор по кадрам). Каждому из них подчиняются свои службы, состоящие из отделов, цехов и иных структур. Письменные инструкции, указывающие обязанности сотрудников и правила действий в тех или иных случаях, также имеют целью согласованность действий и обеспечивают единство фирмы как хозяйствующего субъекта. Организационную структуру фирмы можно сравнить со скелетом живого существа, но только скелет рукотворный - его создает и меняет главный менеджер. В некоторых организациях сотрудники по всем вопросам обращаются к начальнику, и только он принимает решения. При этом начальник демонстрирует свою власть и получает удовлетворение от чувства собственной незаменимости, а подчиненные перекладывают часть своей работы и полностью свою ответственность на плечи начальника. Однако эффективность такой организации труда невелика. Начальник задыхается среди мелочей и не может найти время для той работы (например, по выбору стратегических приоритетов фирмы), которую только он может выполнить, а сотрудники полубездельничают, ожидая визита к начальству. Более рациональна система "делегирования полномочий", при которой процесс принятия решений распределен по всей иерархической структуре управления. Задачи, стоящие перед организацией, разбиваются на более мелкие задачи, за решение которых отвечают те или иные подразделения и отдельные сотрудники. При этом каждый из них: - "знает свой маневр", т.е. четко знает, за выполнение какой работы отвечает; - знает, какими ресурсами может распоряжаться самостоятельно, в каких случаях имеет право обращаться за помощью к руководству; - знает, что результат его работы оценивается по тому, как он делает свое дело, и имеет представление о величине и способе вознаграждения за труд. Таким образом, происходит "распределение полномочий" между менеджерами различных уровней. Важно, что работа каждого оценивается самим выполняемым этим менеджером делом, в частности, не зависит от личных взаимоотношений с начальством. Поэтому известный отечественный менеджер и публицист Ю.И.Мухин называет такую систему распределения прав и обязанностей "делократией". Распространенным примером делократии является подрядный метод, при котором подрядчик получает от фирмы задание, правила приемки работы и ее оплаты в зависимости от качества, а также начальное финансирование, а все остальное - набор работников, организация трудового процесса, выбор поставщиков и т.п. - дело подрядчика, а не фирмы. Англичанин С.Н.Паркинсон подробно исследовал ряд отрицательных явлений, широко распространенных в организационных системах. Его весьма критическая книга необходима любому менеджеру, где бы он ни работал - в государственной организации или в частной фирме. Она поможет избежать многих ошибочных решений, распространенных в среде управленцев.