Барное дело

Список литературы  

Основная литература: 

1. Аграновский Е.Д., Дмитриев Б.В. Основы проектирования  и интерьер предприятий общественного  питания: – М.: Экономика, 2005. –  144 с. 

2. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое  проектирование предприятий общественного  питания. – К.: Высшая школа., 2008. 

3. Богданов Г.А., Смирнова  З.М., Богданова М.А. Оборудование  предприятий общественного питания.  – М.: Экономика. 2005. – 300 с. 

Дополнительная литература: 

4. Богушев В.И.  Организация обслуживания посетителей  ресторанов и баров. Серия «Учебники  и учебные пособия». Ростов-на-Дону: «Феникс», 2002. – 416 с. 

5. Золин В.П. Технологическое  оборудование предприятий общественного  питания: Учебн. для нач. проф. Образования. – 2- е изд., стереотип.  – М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. -256 с. 

6. Иванникова Е.И.  Барное дело. Учебник – М.: Издательский  центр «Академия»: Мастерство, 2002 –  352 с. 

7. Кучер Л.С., Шкуратова  Л.М. Организация обслуживания  общественного питания: Учебник  – М.: Издательский дом «Деловая  литература», 2002 – 544 с. 

8. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование  предприятий общественного питания.  – М.: Экономика, 2007. – 175 с. 

9. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование  предприятий общественного питания.  – М.: «Колос», 2000. – 215 с. 

Пятницкая Н.А. Организация  производства и обслуживания в общественном питании. Практикум: Учебное пособие. К.: Высшая школа. 2000. – 271 с. 

10. Усов В.В. Организация  производства и обслуживания  общественного питания: Учеб. для  нач. проф. Образования. М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 416 с.